La cobertura de crema agra combina bé amb pa de pessic lleuger, pastissos de crema agra cruixents i pastissos de mel fragants. També és perfecta per decorar una varietat de postres. Tanmateix, no sempre és possible espessir la cobertura de crema agra, per diversos motius. En aquest article, analitzarem què podeu afegir per espessir la cobertura de crema agra, així com els errors comuns que poden fer que el producte quedi líquid.

Errors comuns que impedeixen que la crema espesseixi

Abans de respondre a la pregunta de què cal fer si la crema agra no espesseix, considerem els motius pels quals la nata muntada queda massa líquida. La qualitat i el gruix de la crema depenen directament de la qualitat i el contingut de greix de la crema agra. Si feu servir crema agra rància, feta amb ingredients artificials o amb menys del 25% de greix, us arrisqueu a obtenir una crema líquida que caldrà espessir amb altres mètodes (en parlaré més endavant). Si no trobeu una crema agra amb tot el greix, traieu l'excés d'humitat. Per fer-ho, poseu la crema agra en diverses capes de gasa i feu una bossa. Pengeu la bossa per les cantonades sobre un bol i refrigereu-la durant la nit. En aquest cas, feu servir 2 o 3 vegades més crema agra del que indica la recepta.

És possible que el producte acabat no espesseixi perquè heu fet servir sucre granulat en comptes de sucre en pols, ja que els cristalls grans de sucre tendeixen a aprimar la crema. Assegureu-vos de tamisar el sucre abans de cuinar-lo. Podeu fer el vostre propi sucre en pols molent-lo en un molinet de cafè o comprar-lo ja fet a qualsevol botiga de queviures.

Un altre motiu per a la crema líquida és que esteu fent servir crema agra i nata calentes; els ingredients han d'estar ben freds. Tingueu en compte que si bateu els ingredients massa estona, la crema agra es separarà en greix i aigua. Per tant, tan bon punt la crema comenci a espessir-se, apagueu la batedora immediatament.

7 maneres d'espessir la crema agra

Quan em pregunten com espessir la crema agra a casa, puc dir que hi ha diversos ingredients adequats: gelatina, un espessidor especial per a crema agra, midó, farina, mantega, formatge cottage i nata líquida. Tots aquests ingredients ajudaran a fer que la crema quedi espessa, esponjosa i deliciosa. A continuació, explorarem cadascun d'aquests mètodes en detall.

Mètode núm. 1

Per espessir la crema agra, podeu fer servir midó de patata o de blat de moro. Per a 600 g de producte acabat, necessitareu 25 g d'espessent. Després d'afegir el midó a la crema agra líquida, recomano batre bé els ingredients amb una batedora de mà, però no massa temps, i després refrigerar la barreja durant 30-60 minuts per estabilitzar-la.

Mètode núm. 2

Per espessir la crema agra, podeu afegir una petita quantitat de farina de blat, que és un espessidor tradicional per a salses, com el midó. Abans d'utilitzar-la, tamiseu-la diverses vegades per oxigenar-la i eliminar qualsevol petita impuresa, deixant només un producte pur. La farina ha de ser de primera qualitat (altres tipus no funcionaran). Per a 600 g de nata líquida, necessitareu 25 g d'espessador. Afegiu la farina a poc a poc, remenant bé.

Mètode núm. 3

El midó i la farina no són els únics agents espessidors. La gelatina pot fer la feina perfectament. Per a 600 g de nata, prepareu 15 g d'aquest agent espessidor. Abans d'utilitzar-la, submergiu-la en aigua tèbia i deixeu-la reposar durant 15 minuts. A continuació, poseu la gelatina en un recipient resistent a la calor al foc i escalfeu-la, remenant constantment amb una espàtula, fins que es dissolgui completament. Mantingueu el foc baix; eviteu que la barreja bulli. Després, retireu-la del foc i deixeu-la reposar a temperatura ambient una estona fins que es refredi completament. A continuació, incorporeu amb cura la gelatina dissolta a la crema agra i remeneu-la bé fins que quedi suau.

Com espessir la crema agra - Mètode 3 - Foto

Mètode núm. 4

Si la crema agra us queda líquida i no teniu temps de dissoldre la gelatina o estabilitzar el producte acabat a la nevera després d'afegir-hi midó de patata i farina, us recomano que feu servir un espessidor especial per a crema agra. Per a 500 g de crema agra, necessitareu 2 paquets d'aquest ingredient. Afegiu l'ingredient addicional al producte acabat, bateu-ho bé amb una batedora de mà a velocitat màxima i refrigereu-ho durant 10-15 minuts.

Mètode núm. 5

També podeu espessir la crema agra per al glaçatge de pastís amb mantega, però el gust del producte acabat canviarà lleugerament. A més, tingueu en compte que afegir mantega farà que la crema agra sigui més espessa i densa. Si decidiu utilitzar aquest mètode, us recomano que utilitzeu mantega de veritat en lloc de la d'untar. Per a 600 g de glaçatge, necessitareu 100 g de mantega, que ha d'estar tova. Per tant, traieu-la de la nevera amb antelació, deixeu-la reposar a temperatura ambient, talleu-la en diversos trossos i només després bateu-la.

Mètode núm. 6

Si la vostra crema agra és una mica líquida i us pregunteu com arreglar-la, us recomano afegir-hi formatge cottage, que combina perfectament amb la crema agra. Això espessirà el producte i li donarà un sabor fresc. Per cada 600 g de crema, prepareu 400 g de formatge cottage fred. Abans d'utilitzar-la, us recomano que la coleu amb un colador per deixar-la suau i homogènia.

Mètode núm. 7

Si voleu una crema agra espessa amb un agradable sabor cremós, us recomano afegir-hi nata, que es considera un excel·lent agent espessidor. Trieu un producte amb un alt contingut en greixos (almenys un 35%). Assegureu-vos de refredar bé la nata abans d'utilitzar-la, per exemple, posant-la en un bol amb gel o aigua gelada. A continuació, aboqueu-la a la crema en un raig fi, batent contínuament els ingredients amb una batedora a màxima velocitat.

Com fer crema agra espessa - Mètode 7 - foto

Una recepta senzilla per a la crema agra

Per fer una crema senzilla amb crema agra i llet condensada, necessitareu:

  • 250 ml de crema agra;
  • 250 ml de llet condensada;
  • vainilla al gust, que es pot substituir fàcilment per un altre aromatitzant: ratlladura de llimona, una cullerada de conyac, flocs de coco o fruits secs picats.

Podeu ajustar les proporcions dels ingredients al vostre gust. El sucre en pols és un excel·lent substitut de la llet condensada.

Procés de cocció pas a pas:

  1. Per començar, poseu la crema agra en un bol gran i comenceu a batre-la amb una batedora de mà.
  2. Després d'un parell de minuts, aboqueu-hi la llet condensada en un raig fi, remenant constantment. El resultat ha de ser una barreja espessa i homogènia.
  3. A l'última fase de la barreja, afegiu-hi 1-2 gotes d'essència de vainilla o un sobre de vainillina i torneu a batre bé els ingredients.

Guardeu la crema acabada en un recipient tancat a la nevera en un prestatge.

Una recepta senzilla de crema agra - foto

En conclusió, val la pena assenyalar que l'avantatge innegable de fer crema agra és la manca de tractament tèrmic, cosa que estalvia molt de temps. Si la crema queda massa líquida, no us desespereu. Ara ja sabeu com solucionar-ho amb un dels mètodes presentats.