Com emmagatzemar correctament els macarons a casa

Els macarons, també coneguts com a macarons o macarons, són unes postres úniques originàries de França i creades per la pastissera personal de Maria de Mèdici. Avui dia, podeu fer aquestes delícies precioses amb una àmplia varietat de farcits a casa. Si teniu previst delectar els vostres amics amb aquestes postres tan inusuals o preparar una delícia per a unes vacances amb antelació, us recomanem que aprengueu com i on emmagatzemar correctament els macarons a casa i què pot afectar la seva vida útil.

Com emmagatzemar pastissos acabats

A més, la vida útil i els principis bàsics d'emmagatzematge dels dos tipus populars de postres són els mateixos:

Si heu comprat unes postres precuinades o voleu guardar macarons casolans per a una propera celebració, us recomanem que seguiu els consells de pastissers experimentats que saben exactament com guardar macarons a casa.

• el mètode d'emmagatzematge òptim és a la nevera;
• els pastissos s'han de col·locar en un recipient hermètic;
• És important protegir el postre dels canvis de temperatura i de la condensació.

Si necessiteu guardar unes postres durant més de 7 dies, el millor és congelar-les. Per a això, és millor envasar els pastissos en una bossa amb tancament hermètic. A més, tingueu en compte que les postres no s'han de guardar al congelador a prop de carn o peix crus.

Regles per emmagatzemar espais en blanc

Els pastissers experimentats que sovint creen pastissos de colors per encàrrec saben com emmagatzemar les tapes de macaron sense farcir per poder complir les comandes el més ràpidament possible. Un emmagatzematge adequat a casa preservarà el gust i la textura dels pastissos.

Aquestes preparacions es poden conservar durant molt més temps que el pastís acabat:

Les normes per emmagatzemar els macarons són les mateixes que les del producte acabat. És important seguir aquestes pautes:

• estanquitat de l'embalatge;
• condicions de temperatura (la temperatura al lloc on s'emmagatzemen les peces ha de ser estable, sense canvis sobtats);
• nivell d'humitat estable (no més del 75%);
• proximitat del producte (especialment rellevant si es tracta d'una nevera domèstica normal).

Què pot espatllar els pastissos?

Moltes mestresses de casa s'han trobat amb el problema que, fins i tot sabent com emmagatzemar correctament els macarons, no han pogut garantir les condicions òptimes per preservar el gust i l'aspecte de les postres.

Quin podria ser el problema?

1. El recipient d'emmagatzematge no és prou hermètic. Si arriba aire als pastissos, s'assecaran ràpidament i poden absorbir olors estranyes, que gairebé sempre són presents en una nevera domèstica.
2. Maridatge de productes inadequat. Posar postres al costat d'ous, carn o peix és un prohibit, i la gran majoria ho entén. Tanmateix, menys gent s'adona que posar-les al costat de salsitxa o peix fumats, o qualsevol altre producte de sabor fort, pot ser perjudicial per als macarons.
3. La temperatura de la nevera varia segons els prestatges. Per minimitzar les fluctuacions de temperatura de les postres cada vegada que s'obre la porta, col·loqueu les postres al prestatge inferior o del mig, tan a prop de la paret posterior com sigui possible. Eviteu guardar els macarons a la porta de la nevera.
4. Si guardeu les meitats de merenga a temperatura ambient, és important protegir-les de la llum solar directa i de la humitat elevada. La condensació a la superfície de la merenga no només en farà malbé l'aspecte, sinó que també afavorirà el creixement bacterià.

Com guardeu els macarons a casa? Comparteix les teves experiències deixant les teves recomanacions als comentaris.