Com descongelar la massa ràpidament

Les mestresses de casa sovint necessiten descongelar ràpidament la massa comprada a la botiga. La clau és fer-ho sense fer malbé el producte. Per garantir una descongelació correcta, és important tenir en compte el tipus de massa i les seves propietats.

Si seguiu les regles, els productes de forn casolans segur que quedaran daurats i deliciosos.

Com descongelar la massa ràpidament: 5 mètodes eficaços

Hi ha diversos mètodes per fer productes de forn casolans amb massa comprada a la botiga. Per delectar els convidats amb pastissos, no es recomana escalfar la massa congelada al microones.

Es creu que en un forn microones:

• l'estructura del producte està danyada;
• les seves qualitats gustatives canvien;
• es redueixen les propietats beneficioses;
• l'augment de temperatura es produeix de manera desigual.

Si el temps és limitat, es pot fer servir un microones. Si el temps ho permet, es recomanen altres mètodes eficaços.

A continuació es mostren alguns mètodes eficaços:

Opcions de descongelació	Instruccions pas a pas
Condicions naturals	1. Traieu-ho del congelador i deixeu-ho a la cuina durant 3 hores a temperatura ambient. 2. Tapeu-ho amb una tovallola. 3. Després d'1,5 hores, cal girar la capa.
Forn	1. Preescalfeu el forn a 90 graus. 2. Col·loqueu el producte en una safata de forn folrada amb paper vegetal. 3. Mantingueu la posició durant exactament 3 minuts
Bateria (a l'hivern, quan la calefacció està engegada)	1. Col·loqueu el plat al radiador durant 2 hores. 2. Gireu cada mitja hora
forn microones	1. Mantingueu la capa congelada a la nevera durant 45 minuts. 2. Poseu-ho al microones durant 10-15 minuts. 3. Cada 30 segons, traieu la massa i gireu-la.
Aigua	1. Ompliu una cassola amb aigua freda. 2. Col·loqueu el producte semielaborat ben ajustat en una bossa. Empaqueu-la de manera que no hi pugui passar l'aire. 3. Després de 20 minuts, submergiu el producte en aigua tèbia. El mètode amb aigua és el més suau.

Les mestresses de casa experimentades afirmen que el millor mètode (però també el més llarg) són les condicions naturals.

7 opcions de descongelació

Feu servir un microones per descongelar només si el producte precuinat no conté llevat. Escalfeu-lo a la potència mínima durant 1-2 minuts, girant-lo de tant en tant per assegurar una descongelació uniforme. La massa amb llevat o sense llevat es pot preparar amb altres mètodes.

Utilitzant una tovallola

Per descongelar un producte comercial durant unes hores, traieu-lo de l'envàs, poseu-lo sobre una taula de tallar i enfarineu-lo lleugerament. Cobriu-lo amb un drap gruixut de felpa i deixeu-lo reposar fins que la massa estigui tova. Si no teniu un drap adequat a mà, feu servir film transparent.

Podeu augmentar la velocitat de descongelació de 2 a 3 vegades col·locant els aliments congelats a prop d'un element calefactor o sobre la tapa d'una cassola o paella. Gireu-la periòdicament per assegurar una descongelació uniforme.

No separeu les làmines de pasta de full abans, ja que això alterarà la seva estructura. Feu-ho només després que s'hagin tornat suaus i elàstiques.

A la nevera

Els cuiners experimentats recomanen descongelar la massa lentament a la nevera. Això ajuda a preservar la composició química i el gluten de la farina. Transferiu la massa congelada a un prestatge de la nevera on la temperatura es mantingui entre 3 i 5 graus centígrads. Estarà a punt per utilitzar en 8-12 hores.

També es pot descongelar a temperatura ambient, però hi ha el risc que s'assequi. Per evitar-ho, unteu els productes de forn amb aigua o unes gotes d'oli vegetal. S'hauria de descongelar en 3-5 hores.

En un bany d'aigua

Podeu descongelar la massa al bany maria durant 30-40 minuts. Ompliu una cassola gran amb aigua i poseu-hi la cassola mitjana amb la massa congelada a dins. Poseu-la a foc lent i escalfeu-la fins que es descongeli completament. La massa es pot enganxar a les vores de la cassola durant l'escalfament. Per evitar-ho, unteu les vores amb oli vegetal o mantega prèviament.

Amb aigua calenta

Traieu el producte congelat del congelador i traieu-lo de l'envàs original. Emboliqueu-lo amb 4-5 capes de film transparent resistent, assegurant-vos que no hi hagi espais oberts. Submergiu-lo en aigua calenta, preferiblement bullent prèviament, i deixeu-lo reposar durant 1 hora, sense tapar. Aquest temps és suficient perquè es descongeli completament.

Els productes de forn casolans sempre són deliciosos, saciants i molt saludables. Però sovint, totes les mestresses de casa es troben amb una varietat d'opcions... Una massa de maionesa universal per a qualsevol producte de forn: una recepta que val la pena recordar.

A la bateria

Durant la temporada de calefacció, podeu descongelar els aliments en un radiador durant 1 hora. Col·loqueu una estora al radiador, poseu-hi el menjar a sobre i cobriu-lo amb una tovallola de felpa o film transparent. Gireu-lo cada 20 minuts fins que s'estovi. Això només s'ha de fer en un radiador; no ho intenteu mai en un calefactor.

Al forn

La massa sense llevat es pot descongelar ràpidament al forn. La massa congelada a base de llevat no s'ha de reescalfar, ja que això alterarà les seves propietats. Folreu una safata de forn amb paper vegetal o paper d'alumini, col·loqueu-hi la massa a sobre i coeu-la en un forn preescalfat a 70 °C (168 °F). N'hi ha prou amb 2-3 minuts per preparar el producte semielaborat per a la cocció. Atenció!

No reescalfeu el producte al forn durant més de 3 minuts. Durant aquest temps, s'assecarà considerablement i no serà apte per cuinar.

Al plat

Podeu descongelar completament el menjar en 3-4 hores transferint-lo a un plat de vidre normal i col·locant-lo a prop d'un foc calent. Quan prepareu altres plats, col·loqueu el plat a prop d'una tetera, una paella o una cassola calenta.

VÍDEO: Com descongelar correctament la massa?

Descongelació lenta

Quan hi ha prou temps, és millor utilitzar mètodes suaus per descongelar.

1. Traieu la massa del seu embalatge, que pot ser film transparent, paper d'alumini o una bossa. Col·loqueu-la sobre una taula o una estora per a rodets preparada i deixeu-la reposar. No desemboliqueu ni separeu les capes fins que no estiguin completament descongelades, ja que es poden esmicolar o trencar, cosa que dificultarà l'estesa. A temperatura ambient, cinc hores són suficients. Només després que la massa s'hagi descongelat completament la podeu desembolicar amb seguretat.

2. Deixeu la massa a la reixeta inferior de la nevera durant tota la nit, sense desembolicar-la. Es descongelarà en unes 10 hores. Fins i tot si els vostres plans canvien i decidiu no coure, la massa pot reposar fàcilment a la nevera una mica més de temps: les capes no s'enganxaran.

Característiques de la descongelació de diferents tipus de massa

Sembla que descongelar la massa no podria ser més senzill: només cal treure-la i deixar-la descongelar completament. Però aquest procés té els seus reptes. En primer lloc, pot trigar molt de temps i, en segon lloc, es poden cometre errors durant la descongelació. Si es descongela incorrectament, la massa pot desenvolupar una crosta seca o tornar-se aquosa, cosa que afectarà el gust del plat acabat. També hi ha el risc que els productes de forn no pugin o desenvolupin un sabor estrany.

Per això és important assegurar-se que l'estructura de la massa es mantingui intacta després de la descongelació, preservant-ne el sabor i el valor nutricional. Vegem com descongelar correctament cada tipus de massa.

pasta de full

Aquesta pasta de full combina bé amb carn, fruita, sucre, xocolata i formatge. Sigui quin sigui el farcit que trieu, el plat és deliciós i contundent. És millor treballar amb la pasta de full quan estigui lleugerament ferma i no deixar que es descongeli completament.

1. Traieu la massa del seu embalatge.
2. Col·loca les capes a prop d'una font de calor (forn, radiador o gas).
3. Quan la massa s'hagi estovat una mica, separeu les capes. Si està enrotllada, desenrotlleu-la.
4. Per evitar que es formi una crosta seca, cobriu-la amb un drap o paper vegetal.
5. Deixa-ho estar i revisa-ho periòdicament. Assegura't que no es formi aigua.

Una alternativa a aquest mètode és descongelar en aigua tèbia. Col·loqueu l'article dins del seu embalatge en aigua tèbia i espereu que es descongeli.

llevat

La massa de llevat és única perquè pot no pujar durant la cocció. Si es deixa en un corrent d'aire, s'esfondrarà, i si es deixa massa a prop de la calor, no pujarà. Treballar amb massa de llevat és més difícil que amb massa sense llevat. És important mantenir un augment gradual de la temperatura. Els passos següents us ajudaran a descongelar-la correctament:

1. Traieu el producte del congelador i poseu-lo en una bossa de plàstic.
2. Poseu-ho a la nevera durant 2 hores.
3. Traieu-ho i deixeu-ho a temperatura ambient, allunyat de la calor i dels corrents d'aire.

Si necessiteu descongelar la barreja ràpidament, podeu posar-la en una olla de cocció lenta i deixar-la a 40 °C durant 30 minuts. Si teniu un producte ja preparat, com ara panets o pastissos, heu de posar-los congelats al forn a la temperatura més baixa i després augmentar la temperatura gradualment.

La massa de llevat no es pot tornar a congelar.

Sense llevat

A les mestresses de casa els encanta treballar amb massa sense llevat, ja que permet fer pastissos, coques, brioixeria, galetes i molt més. Podeu descongelar la massa a temperatura ambient o a la nevera. Però si no teniu temps d'esperar, podeu descongelar-la al bany maria:

1. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc.
2. Col·loca un bol més petit a sobre.
3. Poseu la barreja congelada en dues bosses de plàstic.
4. Quan l'aigua bulli, poseu la massa en un bol, tapeu-lo i reduïu el foc al mínim.
5. Espereu fins que es descongeli completament.

També podeu descongelar la massa en aigua calenta. Per fer-ho, aboqueu aigua calenta en un bol, emboliqueu la massa congelada amb film transparent o paper d'alumini i poseu-la a l'aigua. Quan l'aigua es refredi, substituïu-la per aigua calenta.

Galetes de mantega

La rebosteria està incompleta sense la pasta brisa, coneguda per la seva crosta cruixent. És perfecta per a pastissos, galetes, tartes i altres plats. Per evitar problemes amb la descongelació, congeleu-la en petites porcions. El millor és fer boletes amb la massa, embolicar-les amb cel·lofana i congelar-les; es conservaran fins a 2 mesos.

La pasta brisa només s'ha de descongelar a temperatura ambient. El bany maria o l'aigua calenta no són adequats a causa de la composició de la massa, concretament la mantega, que és sensible a les altes temperatures.

Per a pizza

La pizza és una delícia preferida tant per a adults com per a nens. La pizza congelada es troba sovint als prestatges de les botigues, i els fabricants fan pizzes congelades amb ingredients que es poden posar al forn sense descongelar.

Les bases de pizza són fàcils de descongelar, així que les podeu descongelar com vulgueu. Us explicarem el millor mètode:

1. Traieu la massa i traieu-la de l'envàs.
2. Poseu-ho en un bol i tapeu-ho amb un drap.
3. A més, podeu ruixar-ho amb aigua per evitar que es formi una crosta seca.
4. Després d'1,5 hores, comproveu la preparació.

Per facilitar la descongelació, poseu el producte semielaborat al congelador com a base de pizza ja preparada.

Pelmennoye

És millor descongelar la massa de boletes amb antelació. Idealment, refrigereu-la durant la nit i després deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 1 hora. Tanmateix, si necessiteu la massa urgentment, la podeu descongelar en aigua calenta o al bany maria. No obstant això, heu d'amassar la massa amb farina periòdicament.

Massa filo

El filo és una massa molt fina que s'utilitza per a productes de forn salats i dolços. El filo congelat no li agrada que es descongeli massa ràpidament. Però si teniu problemes, podeu utilitzar un bany maria.

1. Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició.
2. Folreu la base de la segona safata, més petita, amb paper de forn.
3. Quan l'aigua bulli, baixeu la massa fins al fons.
4. Descongelar durant 30 minuts.
5. La massa acabada s'ha de desenganxar fàcilment del paper.

La massa filo és famosa per la seva elasticitat, per això és important no sobreescalfar-la perquè no perdi les seves propietats.

Consells útils

Per assegurar-vos que els vostres productes de forn casolans siguin realment deliciosos, tingueu en compte els senzills consells següents.

• La massa descongelada de qualsevol tipus es manté fresca durant un parell de dies si es guarda a la nevera a una temperatura de 0 a +5 °C.
• Quan descongeleu el producte semielaborat a l'aire, cobriu-lo amb un tovalló de paper per evitar que s'assequi.
• La pasta de full quedarà encara més esponjosa si la poseu a la nevera durant mitja hora després de descongelar-la i pastar-la.

Característiques de l'elecció d'una prova en comprar

1. L'envàs ha de ser hermètic.
2. El mètode de congelació ha d'estar indicat a l'envàs.
3. Busca el nombre de capes a l'envàs. Com més capes hi hagi, més saborosos seran els productes de forn. Per a la massa de llevat, aquesta xifra idealment hauria de ser de 35 capes, i per a la massa sense llevat, 225.
4. Presteu atenció a les dates de caducitat.
5. Estudia la composició i assegura't que el producte sigui natural.
6. Preu. Fins i tot la massa congelada més barata no pot presumir de qualitat ni bon gust. Trieu una massa de preu mitjà.
7. Eviteu comprar massa que contingui partícules estranyes. A més, eviteu la massa que s'enganxi a l'envàs.

És possible tornar a congelar el llevat i la massa sense llevat?

La tecnologia no permet tornar a congelar el producte. Es creu que això redueix la qualitat dels productes de rebosteria.

De vegades, les mestresses de casa tornen a congelar la massa de boletes de massa, però desaconsellen congelar la massa de llevat. La major part del llevat mor i la massa no puja bé.

És millor fer servir tota la massa del congelador alhora i congelar els productes acabats si cal. Podeu coure pastissos, panets o productes precuinats (bases de pizza, crostes, tartes). Després es poden reescalfar al microones o al forn.

Fonts:

• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/bystro-razmorozit-testo.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://OptTorgSar.ru/produkty-i-napitki/skolko-razmorazhivat-sloenoe-testo.html
• https://veve.ru/life/styl/kak-razmorozit-testo-8169/
• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/