Sorbet turc: 4 de les millors receptes de begudes de l'Imperi Otomà

El sorbet és una beguda tradicional oriental dolça de fruites o baies venerada pels musulmans de tot el món. És una beguda obligatòria durant l'iftar del Ramadà. El sorbet és molt aromàtic, deliciós i bonic. Ara és popular no només a l'Orient, sinó a tot el món. Serveix com una excel·lent alternativa a les begudes habituals. És extremadament fàcil de preparar a casa, però els resultats sorprendran a tothom.

Què és el sorbet a Turquia?

A Turquia, el sorbet és, sobretot, una beguda nacional. Es considera la més refinada de totes les begudes sense alcohol. A més de les llars turques, el sorbet també es prepara a l'Índia, l'Iran, el Pakistan, Bangladesh i altres països àrabs. Però va ser al lloc de naixement del gran Solimà II que va adquirir un significat simbòlic i encara es considera una beguda especial.

Història de la beguda turca

Les primeres referències escrites al sorbet daten del segle XII. La col·lecció persa "Zakhirye Khwarazmshah" conté descripcions de sorbets de raïm, magrana i menta. La recepta original d'aquesta primera beguda s'ha perdut, per la qual cosa es desconeix el lloc i l'època exactes del seu origen.

El nom de la beguda prové del verb àrab "sherben", que es tradueix com "beure". Essencialment, els àrabs anomenaven "sorbet" qualsevol xarop dolç i beguda ensucrada.

La beguda va sorgir a l'Imperi Otomà gràcies a les freqüents campanyes militars a l'antic Iran. Se sap que al segle XVI, durant el regnat de Solimà II, es cultivava fruita especialment per al sorbet al Palau de Topkapi sota la supervisió de metges i farmacèutics. A la sèrie de televisió "El segle magnífic", sovint s'esmenta com la beguda preferida de Roxelana. Els otomans van prestar especial atenció a la preparació del sorbet. I tot i que als nobles se'l servia en recipients daurats i cars, i els plebeus el bevien amb cristalleria ordinària, el sorbet sempre va ser una delícia especial a la llar.

De què es fa el sorbet a Turquia?

Es creu que el primer sorbet era una beguda antiga preferida pels governants de l'antic Orient. El seu ingredient principal eren els gavarreracs. Per realçar el sabor i potenciar l'aroma de l'emperador, també s'hi afegien pètals de rosa secs, cornejo i espècies.

Avui dia, el sorbet tradicional es fa amb fruites (magrana, gerd, albercoc, cirera), pètals de flors (rosa, hibisc), alfàbrega, menta i safrà. Les variacions amb mel i sucre són cada cop més comunes. Els cuiners turcs experimenten amb la recepta de la beguda, aportant-hi alguna cosa nova i única.

Tradicions modernes

Els turcs creuen que el sorbet no només té propietats curatives, sinó que també té un significat sagrat. És una part essencial de qualsevol taula festiva, ja sigui un casament, un aniversari o un altre banquet. Com a preparació per a un casament turc, alguns pobles encara celebren un "Dia del Sorbet" especial. Té lloc a casa de la núvia. Compartir la beguda simbolitza la formació d'una nova família. El sorbet també és una beguda imprescindible a les cerimònies de circumcisió.

Com fer sorbet turc?

Fer sorbet líquid turc requereix un temps mínim a la cuina. Els ingredients són senzills i fàcilment disponibles. Aboqueu les vostres baies, fruites o herbes preferides en aigua freda, suc o xarop. La riquesa del sabor depèn de la proporció de líquid respecte als ingredients principals. Per a notes addicionals, podeu afegir espècies com el cardamom, la canyella, el gingebre i altres. Els cítrics, com la llimona o la llima, sovint s'inclouen a les receptes. La clau és evitar excedir-se, o les espècies eclipsaran l'efecte general. Coeu la barreja a foc mitjà fins que bulli. Deixeu refredar el sorbet i afegiu-hi un parell de fulles de menta per afegir-hi sabor. Coleu-ho amb un colador fi.

Recepta de sorbet líquid de fruites i baies

El sorbet turc dolç i aromàtic fet amb fruites i baies és una beguda deliciosa i refrescant. Energitza, desintoxica i millora la digestió. És fàcil i senzill de preparar.

Ingredients

• Aigua – 300 ml
• Suc de poma – 250 ml.
• Sucre – 200 g
• Prunes – ½ tassa
• Raïm – ½ tassa
• Baies – 1 cullerada.
• Canella - 1 pessic

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 500 ml

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu les fruites i els baies rentades en una cassola.

Pas 2

Afegiu-hi sucre. Afegiu-hi canyella.

Pas 3

Aboqueu-hi un got de suc de poma. Podeu fer servir suc de poma envasat del supermercat o suc de poma filtrat casolà.

Pas 4

Aboqueu aigua freda.

Pas 5

Coure a foc mitjà durant 10 minuts.

Pas 6

Mentre continueu coent, aixafeu la fruita amb cura amb un aixafador.

Pas 7

Coleu el sorbet amb un colador. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Beguda de sorbet d'hibisc

A Egipte s'anomena la "beguda dels faraons", i a l'Orient gairebé no hi ha mestressa de casa que no sàpiga fer sorbet d'hibisc. Aquesta beguda no només és refrescant i revigorant, sinó que també és saludable i rica en vitamines. Es recomana per a la pressió arterial alta, enforteix el sistema immunitari i redueix el colesterol.

Ingredients

• Aigua – 2 l
• Llimona – 1 unitat.
• Sucre – 250 g
• Hibisc – 5 cullerades soperes. l.
• Claus – 1 culleradeta.
• Canella - 2 amics.
• Fulla de llorer – 2 unitats.
• Arrel de gingebre – al gust
• Menta - opcional

Temps de cocció: 10 – 15 minuts

Racions: 1 l

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu les fulles d'hibisc en una cassola amb aigua i afegiu-hi el sucre.

Pas 2

Talleu tres rodanxes fines de llimona i afegiu-les a la cassola.

Pas 3

Afegiu-hi el gingebre, la canyella i la fulla de llorer.

Pas 4

Afegiu-hi els claus. Remeneu-ho. Poseu la cassola amb les espècies al foc. Porteu-ho a ebullició.

Pas 5

Retireu la beguda del foc i coleu-la amb un colador.

Pas 6

Afegiu-hi unes fulles de menta fresca. Deixeu-ho refredar. El sorbet ja està a punt!

Si voleu submergir-vos en l'atmosfera de l'època de Hürrem Sultan, experimentar les tradicions dels pobles d'Orient i simplement gaudir d'una deliciosa beguda, el sorbet turc és just el que necessiteu.

Vídeo: Sorbet turc d'alfàbrega (Reyhana)

El canal de YouTube "I'm a Gourmet" ofereix un sorbet d'alfàbrega turc refrescant, ric en vitamines i saludable. Aquesta refrescant beguda oriental és una manera perfecta de combatre la calor, apagar la set i revigoritzar-se. És molt fàcil de fer i requereix uns ingredients mínims. El vídeo ofereix una recepta detallada pas a pas. La beguda perfecta és moderadament dolça i té una aroma increïble que recorda a la nou moscada.

El canal també inclou tutorials en vídeo sobre cuina turca per a aquells a qui els agrada regalar als seus éssers estimats alguna cosa inusual, però sens dubte abundant i deliciosa.