Amanida Cèsar clàssica amb pollastre i crostons: 10 receptes casolanes perfectes

L'amanida Cèsar, un dels plats més populars del món, té el seu origen en la cuina americana. La recepta es basa en crostons de blat, enciam romà i formatge parmesà ratllat. Un amaniment especial, preparat específicament per a l'amanida, li dóna al plat el seu sabor distintiu.

Gràcies a la seva àmplia popularitat, el plat ha donat lloc a nombroses interpretacions. A més de la recepta clàssica, hi ha variacions amb pollastre fumat o fregit, col xinesa, salses de crema agra o iogurt, i fins i tot nuggets de pollastre. Experimentar amb la recepta permet que l'amanida no es torni mai avorrida i delecti contínuament les papil·les gustatives. Aquí teniu una selecció de les interpretacions més interessants i inesperades de l'estimada amanida Cèsar.

Què necessites per a una amanida Cèsar?

Si la teva botiga no té els ingredients que calen en una recepta d'amanida, no et preocupis. Els xefs experimentats i els cuiners casolans amb recursos fa temps que han trobat substituts reeixits.

Fulles d'enciam

La recepta clàssica d'amanida Cèsar utilitza fulles d'enciam romà cruixents. Aquest ingredient dóna un sabor saborós, de fruits secs i picant al plat. S'utilitzen tant les fulles exteriors com les fulles interiors més toves. Es treuen les "costelles" gruixudes de l'enciam, ja que li donen un gust amarg.

Si teniu problemes per trobar enciam romà als prestatges del vostre supermercat, no us desespereu: es pot substituir per opcions més econòmiques. Alguns cuiners casolans utilitzen enciam iceberg, una barreja d'altres fulles d'enciam i fins i tot col xinesa per fer amanida Cèsar. Amb el condiment adequat, el plat conserva pràcticament tot el seu sabor alhora que és més assequible i accessible.

Reabasteïment

Aquest és un component especial de l'amanida. És l'amaniment el que afegeix gust i originalitat al plat.

Si voleu una autèntica amanida Cèsar, no us feu mandrosos a l'hora de fer el guarniment adequat. Un guarniment clàssic inclou ous lleugerament bullits, all, salsa de peix, salsa Worcestershire, suc de llimona, formatge parmesà i mostassa Dijon.

Si no us agrada gaire que l'amanida sembli un clàssic, feu un amaniment amb maionesa i espècies ja fetes. També podeu trobar amaniments ja fets dissenyats específicament per a l'amanida Cèsar a les botigues actualment.

Formatge

El formatge parmesà és el formatge que s'utilitza a la recepta clàssica d'amanida Cèsar. Tanmateix, quan feu una amanida Cèsar a casa, podeu utilitzar formatge dur normal. Les persones que fan dieta poden substituir el parmesà per formatges baixos en greix.

Aquests són els ingredients principals. L'amanida sovint es complementa amb gambes i filet de pollastre, i es guarneix amb tomàquets cherry i ous de guatlla.

Aquesta recepta us mostrarà com fer ràpidament un amaniment i la popular amanida Cèsar amb ingredients fàcilment disponibles. Aquest plat, fet d'aquesta manera, està fet amb ingredients comuns i segur que agradarà a tots els amants de l'amanida Cèsar. Té tot el que fa que l'amanida Cèsar sigui tan popular: la combinació perfecta de crostons, amaniment i enciam. Feu diverses racions alhora: la vostra família segur que quedarà satisfeta.

Amanida Cèsar amb pollastre i crostons

Aquesta recepta dóna com a resultat una amanida deliciosa, saborosa i força saludable feta amb ingredients senzills i assequibles. A diferència de la clàssica amanida Cèsar, aquesta versió inclou pit de pollastre fregit. El resultat és una amanida deliciosa i bonica, perfecta per a un sopar entre setmana i que també adornarà qualsevol taula de festa.

Ingredients

• Pit de pollastre - 500 g
• Parmesà - 70 g
• Tomàquets (cherry) - 17 unitats.
• Galetes (blanques) - 130 g
• Ous de guatlla - 15 unitats.
• Enciam iceberg - 200 g
• Salsa (Cèsar) - 3-4 cullerades.

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Talleu finament el filet de pollastre.

Pas 3

Poseu el filet tallat a rodanxes en una paella, afegiu-hi sal i fregiu-lo fins que estigui cuit.

Pas 4

Talleu els ous per la meitat i afegiu-los al pollastre refredat.

Pas 5

Talleu els tomàquets per la meitat i poseu-los en un recipient amb la futura amanida.

Pas 6

Talleu l'amanida i aboqueu-la en un bol d'amanida.

Pas 7

Saleu l'amanida, afegiu-hi parmesà finament ratllat i empolseu-ho amb crostons.

Pas 8

Afegiu-hi la salsa i barregeu-ho bé. La vostra deliciosa amanida Cèsar ja està a punt.

Amanida Cèsar, com en un restaurant

Aquesta recepta d'amanida Cèsar porta pollastre i cansalada. És deliciosa. Aquesta versió és molt popular i es serveix a tots els restaurants. Un amaniment especial, preparat segons una recepta especial, dóna a l'amanida el seu sabor únic. Feu una amanida Cèsar segons aquesta recepta i serà tan bona com la que trobaríeu en un restaurant de luxe.

Ingredients

• Enciam iceberg - 500 g
• Filet de pollastre - 200 g
• Tomàquets cherry - 6 unitats.
• Ous de guatlla - 6 unitats.
• Parmesà - 70 g
• Bacon - 100 g
• Oli d'oliva - 8-10 cullerades.
• Sal i pebre al gust

• Ous de gallina - 2 unitats.
• Mostassa calenta - 1 culleradeta.
• All - 1 gra
• Salsa balsàmica (o suc de llimona) - 2 cullerades.

• Barra de pa - 4 trossos
• herbes provençals

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Talleu el filet a rodanxes. Empolseu-lo amb espècies i fregiu-lo en oli d'oliva fins que estigui daurat per tots dos costats.

Pas 2

Talleu la carn acabada i refredada a tires.

Pas 3

Bulliu els ous de guatlla, peleu-los i talleu-los per la meitat.

Pas 4

També tallem els tomàquets per la meitat.

Pas 5

Talleu l'amanida a trossos grans.

Pas 6

Poseu el bacó en una paella calenta i seca i fregiu-lo per tots dos costats.

Pas 7

Talleu el pa de motlle, empolseu-lo amb espècies i ruixeu-lo amb oli d'oliva.

Pas 8

Poseu el pa en una safata de forn i poseu-lo al forn (180 graus, 15 minuts).

Pas 9

Poseu els ous en aigua bullent durant un minut. Després d'un minut, transferiu-los a aigua freda.

Pas 10

Poseu l'oli d'oliva, el vinagre, la mostassa, l'all picat, l'ou i el formatge ratllat en una batedora. Tritureu-ho tot bé. La salsa està a punt.

Pas 11

Poseu l'amanida en un plat. Amaniu-la amb el condiment i, a continuació, afegiu-hi el pollastre, el bacó, els ous i els tomàquets. Decoreu-ho amb crostons i empolseu-ho amb parmesà ratllat. La vostra amanida Cèsar d'estil restaurant ja està a punt.

Una amanida Cèsar econòmica amb maionesa i col xinesa

Aquesta és una de les versions més econòmiques de l'estimada amanida Cèsar. No requereix cap ingredient exòtic. Tot el que necessiteu ho podeu trobar al vostre supermercat local. Tot i això, el gust és molt similar a l'original. Així doncs, si no voleu gastar molts diners i esforços buscant ingredients especials, proveu de fer-la amb maionesa i col xinesa.

Ingredients

• Col xinesa - 200 g
• Carn de pollastre - 300 g
• Formatge - 50 g
• Maionesa - 4 cullerades. l.
• Suc de llimona - 1 culleradeta.
• Amanida Cèsar casolana de Knorr amb espècies i crostons
• Tomàquets cherry - opcional
• Ou - opcional
• Sal, pebre, espècies - al gust

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Talleu el pollastre finament. Salpebreu-lo i fregiu-lo fins que estigui cuit.

Pas 2

Empolvoreu la part superior del condiment per sobre. Afegiu-hi maionesa i suc de llimona. Remeneu i deixeu reposar.

Pas 3

Talleu la col xinesa a trossos petits.

Pas 4

Afegiu el pollastre fregit a la col.

Pas 5

Afegiu-hi la salsa i els crostons d'all que hi ha al fons de l'amaniment. Barregeu-ho bé.

Pas 6

Ratlleu finament el formatge, escampeu-lo sobre l'amanida i torneu a barrejar. Afegiu-hi tomàquets cherry i un ou dur, si voleu.

Amanida Cèsar casolana amb pollastre fumat

Aquesta amanida és popular a tot el món. La versió de pollastre fumat és increïblement sucosa i saborosa. Aquesta versió és perfecta per a un sopar familiar o un festí de vacances. Si no ho heu provat mai abans, assegureu-vos de fer aquesta amanida de pollastre fumat casolana.

Ingredients

• Col xinesa - 200 g
• Cuixa de pollastre (fumata) - 150 g
• Formatge - 50 g
• Pa blanc - 1 unitat.
• Oli d'oliva - 2 cullerades.
• All - 2 grans
• Suc de mitja llimona
• Maionesa provençal - 50 g
• Tomàquets cherry - 100 g

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Talleu el pa a daus petits. Col·loqueu-lo en una safata de forn i coeu-lo al forn a 150 graus Celsius durant 5-7 minuts, fins que estigui daurat.

Pas 2

Ratlleu l'all amb un ratllador fi. Empolseu-lo sobre els crostons. Amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.

Pas 3

Separem la carn de l'os i la tallem a tires.

Pas 4

Talleu la col a trossos petits.

Pas 5

Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.

Pas 6

Afegiu maionesa, el suc de mitja llimona i un all ratllat a la col i el pollastre picats. Barregeu-ho tot bé.

Pas 7

Poseu l'amanida en un plat, afegiu-hi crostons i formatge ratllat i decoreu-ho amb tomàquets cherry. L'amanida de pollastre fumat ja està a punt!

Cèsar amb nuggets

Si esteu cansats de la recepta clàssica d'amanides, proveu d'afegir una mica de varietat al vostre menú amb aquest toc diferent. Està feta amb ingredients comuns que es troben a la majoria de rebosts de cuiners casolans o que es troben fàcilment al supermercat local. Fins i tot als nens els encantarà aquesta amanida de nuggets!

Ingredients

• Nuggets - 380 g
• Enciam (iceberg, romana, frillos) - 100 g
• Parmesà - 50 g
• Tomàquets cherry - 250 g
• Alvocat - 1 unitat.
• Oli d'oliva - 2 cullerades.
• Suc de llimona - 3 cullerades.
• Sal - 1 culleradeta.
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Fregiu els nuggets per tots dos costats fins que estiguin daurats.

Pas 2

En un bol profund, combineu el suc de llimona, l'oli d'oliva, la mostassa, el formatge parmesà finament ratllat, la sal i el pebre negre mòlt. Barregeu fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 3

Peleu l'alvocat i talleu-lo a daus grans.

Pas 4

Talleu els tomàquets cherry per la meitat.

Pas 5

Esquinçeu les fulles d'enciam a trossos grans.

Pas 6

Afegiu els tomàquets i l'alvocat a l'amanida i amaniu-ho amb la salsa.

Pas 7

Poseu els nuggets a sobre i empolseu-ho amb formatge ratllat. L'amanida ja està a punt!

Recepta d'amanida Cèsar de dieta

Aquesta amanida és molt cruixent i deliciosa, perfecta per a aquells que segueixen una dieta saludable. Aquesta recepta és lleugera i saludable alhora. Definitivament, prova-la si estàs a dieta.

Ingredients

• Filet de pollastre - 100 g
• Enciam iceberg - 100 g
• Tomàquets cherry - 50 g
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Formatge Gràcia - 15 g
• Iogurt grec - 40 g
• Mostassa de Dijon - 5 g
• All - 1 gra
• Sal i pebre al gust

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Talleu el pit de pollastre al llarg i espolseu-lo bé amb la barreja d'espècies.

Pas 2

Emboliqueu el filet de pollastre amb paper sulfuritzat, poseu-lo en una paella seca i fregiu-lo fins que estigui cuit.

Pas 3

Afegiu mostassa Dijon, sal i all picat al iogurt grec. Barregeu-ho bé.

Pas 4

Talleu l'amanida.

Pas 5

Afegiu la salsa preparada a l'amanida.

Pas 6

Afegiu-hi l'ou bullit picat i barregeu-ho bé.

Pas 7

Poseu l'amanida en un plat.

Pas 8

Traieu el paper vegetal del filet i talleu-lo a trossos grans.

Pas 9

Poseu el pollastre a l'amanida, afegiu-hi els tomàquets cherry tallats per la meitat i empolseu-ho amb formatge ratllat.

Cèsar amb pollastre a la brasa de Gordon Ramsay

Aquesta recepta sorprendrà fins i tot els fans més àvids de la recepta clàssica. És un plat deliciós i aromàtic que enlluernarà el vostre paladar amb la seva abundància de sabors. És cruixent però suau, saciant però lleuger. Definitivament, proveu aquesta versió.

Ingredients

• Enciam romà - 1 manat
• Anxoves - 1 pot
• Formatge parmesà - 50 g
• Pa - 100 g
• All - 1 gra
• Ous de gallina - 2 unitats.
• Mostassa de Dijon - 1 cullerada.
• Vinagre de vi negre - 1 cullerada.
• Oli d'oliva - 3 cullerades.
• Suc de mitja llimona
• Sal, pebre, espècies - al gust

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Separeu les clares dels rovells.

Pas 2

Afegiu la mostassa de Dijon i una mica de vinagre de vi negre als rovells. Bateu-ho bé.

Pas 3

Quan la salsa comenci a espessir-se, afegiu-hi l'oli d'oliva. Torneu a remenar bé. La salsa acabada ha de tenir la consistència de la nata líquida.

Pas 4

Agafeu les anxoves, afegiu-hi l'all aixafat i piqueu-les finament.

Pas 5

Afegiu les anxoves a la salsa.

Pas 6

Afegiu formatge parmesà ratllat a la salsa.

Pas 7

Espremeu el suc de mitja llimona.

Pas 8

Afegiu-hi una mica d'aigua i barregeu-ho tot bé.

Pas 9

Talleu el pa a daus, empolseu-lo amb sal, pebre i espècies al gust. Fregiu-lo en una paella amb oli d'oliva.

Pas 10

Empolvoreu generosament els crostons gairebé acabats amb formatge parmesà finament ratllat.

Pas 11

Talleu l'amanida a trossos grans. Amaniu-la amb una mica de suc de llimona.

Pas 12

Afegiu-hi la meitat de la salsa maionesa, la meitat dels crostons i barregeu-ho bé.

Pas 13

Transferiu-ho a un bol. Col·loqueu-hi els crostons restants per sobre i empolseu-ho amb parmesà ratllat.

Pas 14

Talleu el pit de pollastre per la meitat al llarg. Salpebreu-lo i gratineu-lo a la paella.

Pas 15

Unteu el pit acabat amb salsa.

Pas 16

Talleu el pollastre a tires i serviu-lo amb l'amanida en un plat a part.

Amanida Cèsar vegana sense pollastre

Aquest plat és senzill i fàcil de preparar. L'amanida queda molt cruixent i és el complement perfecte per a la carn i les aus. Herbes fresques, amaniment picant, formatge abundant i crostons saborosos es combinen a la perfecció. Prova aquesta versió; segur que t'encantarà.

Ingredients

• Enciam romà - 1 unitat.
• Formatge parmesà - 35 g
• Pa - 150-200 g
• Oli d'oliva - 3-4 cullerades.
• Maionesa - 120 g
• All - 1 gra
• Formatge parmesà - 25 g
• Suc de mitja llimona
• Aigua - 1-2 cullerades.
• Sal, pebre, espècies - al gust.

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Talleu el pa a daus. Col·loqueu-lo en una safata de forn, salpebreu-lo i ruixeu-lo generosament amb oli d'oliva. Rostiu-lo al forn a 180 graus centígrads durant 15-20 minuts.

Pas 2

Poseu la maionesa en un bol fondo, afegiu-hi el parmesà ratllat i el gra d'all aixafat. Aboqueu-hi el suc de llimona, la sal i el pebre.

Pas 3

Barregeu bé la salsa. Perquè sigui més lleugera i líquida, afegiu-hi 2 cullerades soperes d'aigua.

Pas 4

Talleu l'amanida a trossos grans i poseu-la en un recipient profund.

Pas 5

Afegiu el condiment a l'amanida.

Pas 6

Afegiu-hi el formatge ratllat i els crostons.

Pas 7

Barregeu-ho bé. L'amanida està a punt!

Qui va inventar l'amanida Cèsar i per què es diu així?

Enciam, parmesà, crostons, ous i salsa Worcestershire: una recepta clàssica d'amanida lleugera popular a tot el món.

La història d'aquest plat, que té més de vuitanta anys, no té res a veure amb l'emperador romà. La recepta va ser creada per Cèsar Cardini.

Se sap que el jove i el seu germà es van traslladar als Estats Units, on van iniciar el seu propi negoci: van obrir un petit restaurant. L'establiment va gaudir d'una gran popularitat perquè, malgrat la Prohibició, venia begudes alcohòliques. El motiu era que l'establiment no es trobava als Estats Units, sinó a Mèxic, cosa que els permetia obtenir beneficis de la venda d'alcohol.

Un dia, una gran multitud de convidats va desaparèixer al restaurant. Els propietaris no estaven preparats per a tanta afluència de clients. Tots els subministraments s'havien esgotat i les botigues properes estaven buides. Caesar Cardini va haver de trobar ràpidament alguna cosa per alimentar els convidats. Va fer servir tot el que tenia al rebost: all, enciam romà, oli vegetal, ous, formatge, suc de llimona, herbes, crostons i salsa Worcestershire. Així va néixer l'amanida, que porta el nom del seu creador, l'amanida Cèsar. Els convidats, borratxos, van quedar encantats amb aquest aperitiu!

A principis dels anys cinquanta, l'amanida va ser votada com la millor recepta americana dels darrers 50 anys.

Vídeo: Amanida Cèsar del xef Ivlev amb un amaniment bombastic