Crema anglesa per a éclairs

Preparem tots els ingredients necessaris.

Aboqueu el sucre, la farina, el sucre de vainilla i els ous en una cassola.

Amb unes varetes, barregeu tots els ingredients fins que quedi suau.

Afegiu la llet a la barreja resultant en petites porcions, remenant bé cada vegada.

Poseu la cassola amb la barreja a foc lent.

Remenant constantment, cuineu la barreja durant uns minuts. Un cop espesseixi i comenci a bullir, retireu la cassola del foc.

Afegiu la mantega tova a la barreja de crema calenta.

Amb una batedora o unes varetes, bateu la barreja de crema amb la mantega fins que quedi suau.

Refreda la crema. Tapa-la amb film transparent, assegurant-te que toqui la superfície per evitar que es formi una capa, i deixa-la refredar a temperatura ambient.