Crema anglesa sense ou per a pastís: recepta pas a pas, amb llet

Crema anglesa sense ouFins i tot un cuiner novell pot fer aquesta recepta clàssica, pas a pas, que es presenta en aquesta pàgina. El procés de preparació és força senzill i no triga més de 15 minuts.

Crema anglesa sense ou: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

241 kcal

Proteïnes: 3 g
Greixos: 12 g
Hidrats de carboni: 30 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 15 minuts
Temps a la cuina: 15 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

La crema pastissera casolana clàssica, feta amb llet i sense ous, té una consistència més delicada i és perfecta per a la majoria de receptes, inclosa la versió bàsica, que inclou ous.

Aquesta recepta és adequada per fer pa de pessic clàssic amb capes de vainilla o xocolata, pastissos Napoleó, pastissos Medovik, pastissos Karpatka, així com éclairs, pastissos de tiramisú i moltes altres postres.

La principal diferència és el color de la crema! Sense ous, queda perfectament blanca, sense el to groguenc que solen donar els rovells d'ou. Pel que fa al gust, aquesta alternativa s'acosta el màxim possible a l'original.

Us oferim una crema pastissera senzilla feta amb llet i midó de blat de moro, però sense ous ni farina. Si voleu eliminar completament la lactosa (llet natural, mantega o nata), podeu fer-la amb llet de coco o d'ametlles i utilitzar alternatives vegetals (com ara margarina normal) en lloc de la mantega.

Crema clàssica casolana sense ous

Crema Napoleó: una recepta senzilla pas a pas sense ou

Ingredients

Racions

llet

500 G
Sucre

100 G
Mantega

50 G
midó de blat de moro

4 cullerades
sucre de vainilla

10 G

Preparació

Pas 1

Dividiu 500 grams de llet freda en dues parts. Afegiu 4 cullerades de midó de blat de moro a la primera part i remeneu fins que es dissolgui completament.

Pas 2

Poseu la segona porció de llet en un cassó (feu servir un cassó amb fons gruixut per evitar que la llet es cremi), afegiu-hi 100 grams de sucre + 10 grams de sucre de vainilla i poseu-ho al foc.

Podeu fer la crema amb beines de vainilla naturals o extracte de vainilla en comptes de sucre de vainilla normal. Els rebosters no recomanen utilitzar vainil·lina.

Pas 3

Quan la llet del cassó comenci a bullir, afegiu-hi lentament la barreja de llet i midó, remenant enèrgicament per evitar que es formin grumolls. Coeu la crema fins que espesseixi. Ha d'assolir la consistència de gelatina.

Pas 4

Aboqueu la base de llet en un bol i remeneu fins que la temperatura de la barreja baixi lleugerament.

Pas 5

Afegiu 50 grams de mantega tova i tallada a daus a la barreja calenta i remeneu-la bé. Per assegurar-vos que quedi al màxim suau, podeu batre-la amb una batedora, però només després que la base s'hagi combinat amb la mantega fosa.

Pas 6

Les natilles ja fetes, preparades a casa amb llet sense ous, com les clàssices (amb ous), s'han de guardar a la nevera, tapades amb film transparent "en contacte" per evitar que la capa superior s'assequi i la superfície quedi coberta amb una pel·lícula gruixuda, que després simplement s'ha de treure i llençar.

Aquesta crema es pot conservar:

al congelador (-12..-18℃) – fins a un mes;
a la nevera (+2..+6℃) – fins a 5 dies;
a temperatura ambient (+15..+20℃) – no més de 6 hores.

Si esteu cansats de la versió clàssica, us suggerim que proveu una deliciosa crema anglesa sense ou amb llet condensada anomenada "Toffee", que té un sabor brillant de caramel i una textura suau. Aquesta crema anglesa és perfecta per untar sobre pa de pessic i farcir diversos tipus de rebosteria.

Per aprendre a fer un glaçat de pastís amb llet condensada, però sense ous, mireu aquest vídeo: