Com congelar gerds sense sucre?

Comencem classificant les baies per densitat. Posem les baies senceres i bones en un recipient, i les malmeses i massa madures en un altre. Aquesta distribució farà que totes les preparacions posteriors siguin ràpides i fàcils.

Col·loqueu les baies senceres en una taula, a una petita distància les unes de les altres, en una sola capa. Deixeu a la nevera fins que estigui completament congelat. Això trigarà unes 2-3 hores.

Poseu els gerds massa madurs i matxucats en un colador de malla fina i aixafeu-los amb una cullera o un aixafapatates fins a obtenir un puré, col·locant-los a la cassola que hi ha a sota. No afegiu massa baies alhora, ja que seran difícils d'aixafar ràpidament. En comptes d'això, afegiu-ne una mica cada vegada i després afegiu-ne més.

El resultat serà un puré homogeni sense llavors, que es pot congelar per separat.

Transfereix la polpa que sobri després de moldre-la a un recipient a part. La necessitarem més tard.

Repartim el puré de gerds en motlles de silicona que tenim a casa i els transferim a una taula de tallar. Els posem al congelador fins que estiguin completament congelats.

Encara queda prou polpa al pastís, però congelar No es pot fer servir perquè simplement no tindrà bon gust. Així doncs, ho fem servir per fer gelatina. Aboqueu-hi immediatament aigua bullent i remeneu-ho bé. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 30 minuts.

Per conservar el màxim de vitamines possibles al kisel, minimitzarem el tractament tèrmic. Després del període d'infusió, coleu la polpa a través d'un sedàs per separar els grans. Feu servir una espàtula o cullerada de silicona suau per ajudar a escórrer el líquid restant. Després, descarteu la polpa, ja que no conté ingredients útils.

Afegiu aigua freda extreta de la quantitat total a la maizena i barregeu-ho bé amb un batedor per desfer tots els grumolls.

Afegiu sucre a la porció colada, si voleu, i remeneu bé. Poseu la cassola al foc i porteu-la a ebullició.

Aboqueu la barreja de midó en un raig fi i barregeu-la ràpidament amb un batedor per distribuir-la uniformement.

Porteu la gelatina a ebullició i retireu-la immediatament del foc. No es recomana coure-la a foc lent durant molt de temps, ja que el midó es liqua i deixa de funcionar quan s'exposa a altes temperatures durant llargs períodes. En conseqüència, si es cou massa, la gelatina quedarà líquida. Remeneu la beguda periòdicament amb una espàtula mentre es refreda per evitar que es formi una pell a la superfície.

Mentre fèiem la gelatina, el puré de gerds dels motlles es va congelar. Traieu-lo prement suaument els dits sobre una taula de tallar o una superfície de treball.

Poseu-ho en una bossa apta per al congelador i poseu-ho al congelador.

Traiem les baies que s'havien col·locat a la taula per congelar-les i comprovem la densitat.

Els empaquetem en una o més bosses i els tornem a posar al congelador per guardar-los durant sis mesos.