Pastís de crema japonès

Preparem els ingredients necessaris.

Combineu la llet i la mantega en una cassola. Poseu la barreja a foc lent i porteu-la a ebullició.

Afegiu-hi la farina i deixeu coure la barreja, remenant contínuament, fins que espesseixi.

Transfereix la base de crema calenta a un bol de batedora i afegeix-hi colorant alimentari del color desitjat. Barreja amb una batedora fins que quedi suau i completament fred.

Afegiu els rovells a la base de crema en petites porcions i continueu remenant la barreja fins que quedi suau.

Afegiu sal a les clares i comenceu a batre-les a baixa velocitat de la batedora.

Tan bon punt comencen a aparèixer bombolles a la superfície de les clares, augmenteu la velocitat de batre i afegiu-hi gradualment el sucre.

Quan la massa de proteïna s'hagi tornat espessa i esponjosa, afegiu-hi una mica de colorant alimentari i barregeu-ho bé.

Afegiu les clares d'ou batudes a la barreja de crema en petites porcions, barrejant amb cura cada vegada amb una batedora o una espàtula.

Cada vegada, barregeu la barreja amb cura amb una batedora o una espàtula.

Aboqueu la massa sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal i esteneu-la uniformement amb una espàtula.

Coure la galeta a 170 graus durant 13-17 minuts.

Refredeu la galeta acabada, emboliqueu-la amb film transparent i poseu-la a la nevera durant unes hores.