Mousse de fruits del bosc: una recepta pas a pas amb fotos

Aquesta mousse de baies dolça i esponjosa és una de les preferides de la infància, i la podeu fer fàcilment a casa amb aquesta senzilla recepta pas a pas amb explicacions fotogràfiques detallades de cada pas.

Mousse de baies: una recepta senzilla pas a pas

Valor nutricional per ració

72,9 kcal

Proteïnes: 3,8 g
Greixos: 1,2 g
Hidrats de carboni: 11,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 3

La mousse de baies dolces va aparèixer al menú dels aristòcrates només a finals del segle XIX, quan el francès Henri de Toulouse-Lautrec va intentar replicar en unes postres la tecnologia que els xefs havien estat utilitzant des del 1849 per preparar aperitius de peix i verdures.

Amb el temps, els pastissers de diferents països han modificat i millorat el TTC per a les postres de "mousse de baies" per produir una massa esponjosa i porosa que es podria utilitzar en les receptes d'una àmplia varietat de plats dolços.

La mousse de baies es fa a casa amb baies fresques o congelades, de vegades amb l'addició de melmelada o suc. Segons els ingredients utilitzats, podeu obtenir:

maduixa o maduixa silvestre;
carmesí;
grosella;
cirera;
nabiu;
combinat (amb l'addició de puré de fruites i baies);
baies i crema (amb crema afegida);
iogurt de baies (amb iogurt afegit);
xocolata (amb cacau en pols o xocolata afegits).

La mousse clàssica de fruits del bosc es pot menjar sola o utilitzar com a capa de pastís. Gràcies a la gelatina d'aquesta recepta, la nata muntada esponjosa qualla bé i manté la forma perfectament. Es pot utilitzar com a base per a un pastís de mousse o qualsevol recepta que combini una capa de fruits del bosc amb un pa de pessic suau.

Us convidem a aprendre a fer una mousse de fruits del bosc a casa amb llet i iogurt, afegint-hi una petita quantitat de nabius frescos o congelats. La recepta és tan ràpida i fàcil que fins i tot un nen la pot seguir pas a pas amb la guia d'un adult.

Postres de mousse fetes amb baies fresques o congelades

Una recepta senzilla per a mousse de baies casolana

Ingredients

Racions

llet

115 ml
iogurt

300 ml
Nabiu

60 G
sucre en pols

50 G
Gelatina (instantània)

1 cullerades
sucre de vainilla

com es desitgi

Preparació

Pas 1

Com que la nostra mousse contindrà gelatina, començarem preparant aquest ingredient important. Remulleu una cullerada de gelatina en 115 ml de llet tèbia.

Si voleu fer una capa de mousse per al pastís que es pugui col·locar entre les capes de pa de pessic, podeu augmentar lleugerament la quantitat de gelatina per obtenir una consistència més espessa.

Pas 2

Després de 10 minuts, transfereix la gelatina remullada, el iogurt natural a temperatura ambient, els nabius i el sucre en pols (pots afegir una culleradeta de sucre de vainilla per donar-li sabor) a una batedora. Tritura fins que quedi una barreja suau.

Si voleu, podeu substituir el iogurt per nata líquida i els fruits del bosc frescos per congelats o puré de fruits del bosc ja fet.

Si feu servir sucre normal en comptes de sucre en pols, primer el podeu dissoldre al iogurt. Si el sucre no es dissol completament, és possible que observeu alguns grans al postre acabat.

Pas 3

Continua batent la barreja de gelatina durant uns 3-4 minuts. Com més bateu la barreja, més deliciosa i esponjosa serà la llaminadura.

Pas 4

Aboqueu la barreja de nabius escumada en motlles i poseu-los a la nevera durant 30-40 minuts.

Pas 5

Després de 40 minuts, la deliciosa mousse de fruits del bosc estarà a punt. Abans de servir, només queda decorar-la amb fruits del bosc, espurnes de xocolata o muntar-hi clares d'ou batudes amb sucre o nata muntada.

Si la recepta de gelatina i iogurt no és per a tu, pots provar de fer una deliciosa mousse de fruits del bosc utilitzant només suc natural i sèmola. A més, serà força densa, porosa i increïblement tendra.

Per obtenir més informació sobre com fer una mousse amb el suc de les vostres baies preferides i sèmola, mireu aquest vídeo:

També podeu consultar els consells d'un pastisser sobre com fer una mousse de pastís densa però delicada. En aquest vídeo podeu trobar instruccions detallades i una recepta pas a pas per a dues capes diferents:

I per a aquells que es pregunten com perdre pes ràpidament per a l'estiu sense renunciar a les seves delícies preferides, aquí teniu una recepta senzilla i ràpida per fer una mousse de baies baixa en calories i saludable:

Un cop la gelatina s'hagi quallat completament, guardeu la mousse de baies acabada a la nevera fins a 72 hores. Si necessiteu conservar-la més temps, la podeu congelar.

Quan es congelen, les mousses fetes amb iogurts o nata tindran una textura similar al gelat. Tanmateix, les mousses baixes en calories, que contenen molta aigua, poden formar cristalls de gel quan es congelen, per la qual cosa és millor consumir aquestes receptes fresques (refrigerades).

Prova de cuinar també:

Receptes similars