Mató de baies per a pastís

Poseu les baies en un bol profund i tritureu-les fins que quedin un puré.

Afegiu els ous al puré de baies.

Afegiu-hi midó.

Barregeu bé els ingredients fins que quedi suau.

Afegiu el sucre i el sucre de vainilla a la barreja resultant i continueu batent-ho amb una batedora o batedora.

Quan la barreja de baies s'hagi tornat homogènia, aboqueu-la en una cassola o una olla amb un fons gruixut.

Posar a foc lent.

Coure la base de crema, remenant constantment fins que bulli. Després, retirar la cassola del foc.

Refredeu la barreja de crema a temperatura ambient. Per fer-ho, poseu la cassola en un bol amb aigua freda, remenant de tant en tant per evitar que es formi una capa a la base de la crema.

Afegiu la mantega tova a la base de crema pastissera refredada.

Barregeu bé la nata amb unes varetes.

Fins que l'oli estigui completament dissolt.

Aboqueu la crema refredada en un pot o un altre recipient i refrigereu-la durant unes hores. Es pot conservar d'aquesta manera fins a 4 dies.