Remull de pastís de baies: una recepta amb fotos pas a pas

Per a qualsevol pastís de fruits del bosc, el millor és remullar el pa de pessic en un xarop fet de fruits del bosc. És una combinació en la qual tothom hi guanya. Curiosament, gairebé qualsevol fruit del bosc es pot combinar entre si, només cal anar amb compte que la combinació resultant no sigui massa àcida.

Valor nutricional per ració

72 kcal

Proteïnes: 0,8 g
Greixos: 0,6 g
Hidrats de carboni: 17,4 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 7 minuts
Temps a la cuina: 5 minuts
Complexitat:

Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
Nombre de racions: 1

Hi ha moltes opcions per a la cobertura de pa de pessic de fruits del bosc. Suggereixo fer una versió més gruixuda que també servirà com a capa fina i saborosa entre el farcit. Quedaria igual de bé tant en pastissos grans com en trifles.

El xarop de fruits del bosc per sucar el pa de pessic segons aquesta recepta es pot fer amb qualsevol fruita. També podeu variar la quantitat de sucre utilitzada, adaptant-la a les característiques de cada fruit del bosc.

Recepta amb fotos pas a pas

Glaça de pastís de baies

Ingredients

Racions

Baies

200 G
Sucre

100 G
midó de blat de moro

10 G

Preparació

Pas 1

Les baies fresques o congelades són adequades per remullar les capes del pastís. Si trieu aquesta última opció, escalfeu-les en una cassola de fons gruixut fins que estiguin completament descongelades. Si feu servir baies fresques, aneu directament al pas tres.

Pas 2

Remeneu amb una espàtula per evitar que les baies es cremin al fons. Aniran deixant anar suc a mesura que es descongelin. No ho escorreu.

Pas 3

Amb una batedora d'immersió, tritureu les baies fins que quedin un puré suau. Si no us agrada la presència de llavors, passeu la barreja per un colador de malla fina i torneu-la a la cassola.

Pas 4

Afegiu el sucre a la paella i remeneu fins que es dissolgui completament.

Pas 5

Afegiu-hi midó i escalfeu la barreja durant 4 minuts. Si no teniu midó, feu servir 8 g de pectina, barregeu-ho amb sucre, incorporeu-ho a la melmelada i escalfeu-ho durant 2 minuts. Podeu saltar-vos aquest pas completament si preferiu un xarop líquid.

Pas 6

Remeneu ràpidament per evitar que es formin grumolls.

Pas 7

Aboqueu-ho en un bol de vidre per facilitar-ne l'ús.

Pas 8

El xarop de baies ja està a punt. Feu-lo servir calent segons la recepta escollida. Sense espessidors, espereu que el xarop es refredi. Només llavors, submergiu-hi les capes del pastís.

Recepta de vídeo similar: Capa de baies per a la impregnació de pastís i bescuit

Una divertida recepta 2 en 1 per a postres casolanes. L'autor del vídeo explica com fer un farcit vibrant de baies per a pastissos i brioixeria, i també demostra el procés de remullar un pa de pessic amb el xarop que ha sobrat després de fer el farcit.

Una mica sobre combinacions de sabors

Totes les baies es poden combinar entre si i amb cítrics. Difícilment equivocareu-vos amb aquesta combinació. Tanmateix, cal tenir precaució amb els maridatges amb altres productes. Les maduixes, els gerds, les móres i els nabius són extremadament versàtils i es poden utilitzar en qualsevol postres.

Les cireres, els nabius i les groselles tenen un sabor vibrant i una acidesa distintiva. Combinen millor amb préssecs dolços, albercocs, prunes o nabius vermells amargs, que afegeixen un sabor més picant.

El remull de baies amb midó es pot conservar durant un màxim de 3 dies, després dels quals perdrà la seva textura densa. El xarop de pectina fins i tot es pot conservar en pots durant l'hivern.

Receptes similars