Melmelada de poma amb móres i agar-agar: una recepta per a la cobertura i les capes amb fotos pas a pas

La melmelada de poma se sol fer sense espessidors. La pectina natural l'espesseix perfectament, sobretot quan s'afegeixen cítrics o baies àcides a la fruita. Però afegir una mica d'agar-agar a la barreja crea una consistència més interessant.

Valor nutricional per ració

180 kcal

Proteïnes: 0,3 g
Greixos: 0,3 g
Hidrats de carboni: 43,7 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 30 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de poma amb mores i agar-agar

Ingredients

Racions

Mora

500 G
Pomes

500 G
suc de llimona

1 culleradeta
Sucre

500 G
Agar-agar

3 culleradeta
Aigua

100 ml

Preparació

Pas 1

Esbandiu les móres en un colador i deixeu-les assecar bé. Col·loqueu immediatament les baies a l'olla on les cuinareu.

Pas 2

Afegiu-hi les pomes, tallades a mitges rodanxes i prèviament barrejades amb suc de llimona. Empolseu-ho amb sucre i barregeu-ho suaument. Deixeu-ho reposar durant 2 hores.

Pas 3

Poseu la cassola a foc mitjà, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure durant 5 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula suau i flexible.

Pas 4

Dissoleu l'agar-agar en aigua freda i engegueu el foc sota la paella.

Pas 5

Quan la melmelada bulli, aboqueu-hi la barreja d'agar-agar i remeneu-ho bé. Coeu-ho durant 5 minuts.

Pas 6

La melmelada de móra i poma ja està a punt. Poseu-la en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament. Per evitar que rebentin, col·loqueu un ganivet sota el fons del pot mentre hi aboqueu la melmelada.

L'agar és termoreversible

El principal avantatge de l'agar-agar és que podeu corregir qualsevol error que feu. Si la barreja resulta massa líquida, escalfeu-la i afegiu-hi una mica més d'espessent. Per contra, afegir xarop a la melmelada calenta pot fer que una barreja massa espessa quedi més líquida. Quan es refreda a 40 graus Celsius, quallarà ràpidament, cosa que us permetrà provar el resultat immediatament.

Receptes similars