Melmelada de cireres per a pastís de cireres congelat: una recepta amb fotos pas a pas

La melmelada de cireres casolana és una autèntica delícia, que sens dubte val la pena dedicar-hi temps i esforç. És una autèntica joia per fer capes de pastissos, complementar creps o com a postres amb te. Fem melmelada de cireres natural sense espessidors ni conservants afegits.

Valor nutricional per ració

221 kcal

Proteïnes: 0,4 g
Greixos: 0,1 g
Hidrats de carboni: 54 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 4 hores 20 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Si no us agraden les postres massa dolces, la melmelada casolana és just el que necessiteu. La recepta és prou senzilla perquè fins i tot els cuiners novells la puguin fer fàcilment.

La melmelada es fa amb només dos ingredients principals: cireres congelades o fresques i sucre. Les cireres en si, les pells de les quals contenen una bona quantitat de pectina i àcid, actuen com a espessidor i conservant. Tanmateix, els cuiners sovint afegeixen àcid cítric i midó per donar a la melmelada acabada una estructura més estable.

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de cirera congelada

Ingredients

Racions

Cireres sense pinyol

450 G
Sucre

80 G
midó de blat de moro

20 G

Preparació

Pas 1

Reuneix els ingredients necessaris. Aquesta recepta utilitza cireres congelades, però pots utilitzar-ne de fresques, després de rentar-les i treure-les el pinyol.

Pas 2

Poseu les cireres en una cassola de fons gruixut i deixeu-la a foc mitjà. Quan feu melmelada, és important triar els estris de cuina adequats. Eviteu les cassoles primes d'alumini, ja que la melmelada es pot cremar en una cassola d'aquest tipus i el suc de les baies pot reaccionar amb el metall, arruïnant el sabor del plat acabat.

Pas 3

Aboqueu el midó i el sucre en un bol comú i remeneu-ho. És important barrejar bé aquests ingredients per evitar la formació de grumolls de midó.

Per cert, no cal fer servir midó de blat de moro; el podeu substituir per midó de patata, però en aquest cas, feu servir la meitat, ja que el midó de patata té un poder espessidor més gran.

Pas 4

Quan les cireres s'hagin escalfat i hagin deixat anar els seus primers sucs, afegiu-hi la barreja de sucre i midó. Remeneu. Continueu deixant coure a foc mitjà durant 5-7 minuts.

Pas 5

La melmelada està a punt quan una espàtula deixa una marca clara a la base en remenar-la. Transferiu la barreja a un pot, tanqueu la tapa, deixeu-lo refredar a temperatura ambient i després refrigereu-lo durant 4 hores. La melmelada refredada s'espessirà i esdevindrà més estable.

Recepta de vídeo similar: Melmelada de cireres congelades per a pastís

L'autor d'aquesta recepta us mostrarà com fer de manera ràpida i senzilla un farcit de cireres amb baies congelades amb pectina per fer capes de pastissos, farcir magdalenes i decorar pastissos. L'amfitrió del canal de YouTube us mostrarà tot el procés de preparació en detall, de manera que fins i tot un cuiner novell podrà fer servir aquesta melmelada.

Només es triguen uns minuts a crear un farcit de pastís estable, i el resultat us sorprendrà amb el seu excel·lent sabor. Després de refredar-se, la melmelada de cireres estarà a punt per a futurs experiments de forn.

Respostes a preguntes freqüents

Com treure fàcilment el pinyol de les cireres?

La manera més fàcil i ràpida de treure el pinyol de les cireres és amb una eina especial. També podeu utilitzar un escuradents, un llapis o una palla metàl·lica. Simplement traieu la tija i, a continuació, introduïu el pinyol a la cirera on era, prement-lo per treure'l.

Com calcular la quantitat correcta de sucre?

La quantitat de sucre que s'utilitza depèn de les preferències gustatives i de l'acidesa de les baies. Segons la varietat i el grau de maduresa, les baies poden ser més o menys dolces. Per tant, podeu tastar la melmelada mentre es cou i afegir més sucre si cal.

Emmagatzematge

Conservar la melmelada en pots nets i esterilitzats us permetrà conservar la melmelada en un lloc fresc i sec (en un rebost o armari) fins a un any o fins i tot més.

La melmelada de cireres sense conservar es conservarà a temperatura ambient durant un mes i a la nevera de 3 a 6 mesos.

No us oblideu d'etiquetar el pot de melmelada amb el nom i la data de producció, així us assegurareu de complir el termini i gaudir d'aquesta delícia.

Ara ja saps com crear de manera ràpida i senzilla un deliciós farcit de cireres per a pastissos, magdalenes i brioixeria. Has provat de fer melmelada a casa? Comparteix les teves experiències als comentaris.

Receptes similars