Melmelada de cireres per a pastís: recepta amb fotos pas a pas

La melmelada de cireres és deliciosa, aromàtica i espessa. Aquest farcit pot ser més o menys àcid depenent de la quantitat de sucre. Aquesta melmelada única i àcida és perfecta per glaçar pastissos, especialment els de xocolata.

Valor nutricional per ració

127,5 kcal

Proteïnes: 0,6 g
Greixos: 0,4 g
Hidrats de carboni: 30,8 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 10 minuts
Temps a la cuina: 10 minuts
Complexitat:

Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
Nombre de racions: 1

500 grams de melmelada

Els productors industrials de melmelades i conserves ofereixen confiteria a la venda. L'oferta sembla temptadora fins que proves les conserves casolanes originals fetes amb baies fresques. Sobretot perquè fer Aquest plat no serà difícil de fer.

A cuinar Les postres de cireres només requereixen els ingredients més senzills i uns minuts als fogons. Fins i tot un nen pot fer aquesta recepta senzilla. cuinar cireres i afegiu-hi espessidor fins que la barreja qualli. Descobrirem quant de cadascun i per a què a la recepta següent. Comencem!

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de cireres per a pastís

Ingredients

Racions

500 grams de melmelada

Cirera

1 kg
Sucre

250 G
Aigua

150 ml
midó

2 cullerades

Preparació

Pas 1

Aboqueu el sucre en una cassola amb cireres fresques o congelades. Poseu-ho a foc lent. Remeneu i escalfeu fins que el sucre es dissolgui.

Pas 2

Afegiu la maizena a mig got d'aigua freda. Barregeu-ho bé fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 3

Aboqueu la maizena diluïda en aigua sobre les cireres i remeneu-ho.

Pas 4

Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent fins que espesseixi, uns 5-7 minuts. Apagueu el foc.

Pas 5

Deixa que la melmelada es refredi completament. La pots fer servir com a farcit per a pastissos, boletes de massa o pastís.

Quin espessidor he de fer servir?

Per aconseguir la consistència desitjada de la melmelada de cireres, és essencial afegir un agent espessidor. Les cireres contenen poca pectina natural, per la qual cosa simplement bullir les baies no sempre produirà una consistència espessa. Això depèn de la quantitat de sucre, el temps de cocció i, el més important, la varietat de cirera.

Per estar completament segurs d'un bon resultat, necessitem un agent gelificant. Aquest podria ser:

gelatina;
agar-agar;
pectina;
midó.

Aquests ingredients eliminen l'excés d'humitat, que és exactament el que es necessita quan es treballa amb cireres. Per exemple, per a 1 kg de cireres, necessitareu 50 grams de gelatina, 25 grams de pectina o 40 grams de midó. Recordeu que la barreja inicialment serà lleugerament líquida i només desenvoluparà la seva consistència final un cop s'hagi refredat.

El puré de poma es pot utilitzar com a espessidor natural. Això donarà a la melmelada de cireres un sabor lleugerament diferent.

Seguretat i precaucions

A mesura que la barreja de cireres bull, es forma una escuma esponjosa a la superfície. Per assegurar-vos un postre sedós i suau, retireu aquesta escuma. Aneu amb compte de no cremar-vos amb l'escuma calenta. Feu servir una cullera o espàtula de mànec llarg.

La confitura de cireres és un farcit meravellós per a una varietat de productes de forn i postres, però també es pot gaudir com a plat independent. No és estrany, al cap i a la fi, que estigui estretament relacionada amb la melmelada. En només cinc minuts, aquesta delícia per a l'hora del te estarà a punt.

Receptes similars