Melmelada de cirera i poma per a l'hivern: una recepta per a la cobertura i les capes amb fotos pas a pas

La melmelada de poma i cirera té un sabor més suau que la melmelada de fruits del bosc purs. És més adequada per a aquells que prefereixen postres delicats, sobretot per la seva textura delicada. Després de tots aquests passos, el postre es torna tou i esponjós, però encara força dens.

Valor nutricional per ració

256 kcal

Proteïnes: 0 g
Greixos: 0 g
Hidrats de carboni: 64 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 40 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de cirera i poma per a l'hivern

Ingredients

Racions

Pomes

2 kg
Sucre

2 kg
Cirera

650 G

Preparació

Pas 1

Descongeleu les cireres i traieu-ne els pinyols amb una agulla o una forquilla si heu congelat les baies sense pelar-les.

Pas 2

Aboqueu el suc de cirera en una cassola per evitar que les pomes s'enganxin al fons. Afegiu-hi les rodanxes de poma, que haureu pelat i sense tija.

Pas 3

Remeneu i feu coure a foc lent, tapat. De tant en tant, destapeu i remeneu bé per assegurar-vos que s'escalfin i es coguin uniformement.

Pas 4

Quan les pomes estiguin més toves i una mica més petites, afegiu-hi les cireres juntament amb els seus sucs. Continueu la cocció a foc lent fins que les baies i la fruita estiguin completament toves, uns 30-40 minuts. Remeneu cada 5-10 minuts per evitar que es cremi res al fons.

Pas 5

Tritureu-ho tot amb una batedora d'immersió fins que quedi suau. Feu-ho en un bol alt per evitar cremar-vos amb les gotes calentes que volen per tot arreu.

Pas 6

Passem el puré per un colador directament a una cassola neta per fer-lo més homogeni.

Pas 7

Ara afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé. Rasqueu-lo pels costats per evitar que es cremi. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i reduïu-ho al mínim. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi, uns 30-40 minuts, remenant cada 10 minuts.

Pas 8

Aboqueu la melmelada als pots immediatament. Amb aquesta quantitat en fareu 5 pots de 500 ml. Tanqueu els pots amb cargol i refrigereu-los cap per avall fins que es refredin completament.

Pas 9

La melmelada de poma i cirera ja està a punt. Gràcies a l'alt contingut de pectina de les peles, esdevindrà densa, com una melmelada. I fins i tot si la melmelada sembla fosca a través del vidre, serà més lleugera i bonica en un bol de te.

Triar cireres per a melmelada

La melmelada es pot fer amb baies fresques o congelades. L'única advertència és que si feu melmelada amb baies fresques, heu de deixar que el gel es fongui completament. No llenceu el suc, ja que s'utilitzarà per cuinar.

Mantingueu la pela.

Melmelada de cireres amb pomes És millor coure la melmelada amb la pela. Aquí és on es troba la major quantitat de pectina, que afecta el gruix i la densitat del producte final. Sí, caldrà colar la melmelada amb un sedàs, però el resultat valdrà la pena l'esforç.

Receptes similars