Melmelada de Ranetki

Renteu bé les pomes salvatges i talleu-ne les tiges per la part inferior perquè l'obertura que s'obre permeti que les pomes s'impregnin de l'almívar mentre es couen. Si les tiges són massa llargues, retalleu-les amb un ganivet o unes tisores de cuina.

Poseu l'aigua a bullir, afegiu-hi les pomes reials i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, tapat. Apagueu el foc.

En una altra cassola, aboqueu-hi tot el sucre i afegiu-hi l'aigua. Poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició, remenant fins que el sucre es dissolgui completament.

Escorreu les pomes salvatges i aboqueu-hi el xarop per sobre. Tapeu-les i deixeu-les reposar durant 5 hores o tota la nit.

Torneu a posar la cassola al foc, reduïu el foc a mitjà i porteu la melmelada a ebullició, tapada. Coeu-la durant 5 minuts, eliminant l'escuma que es formi al final del temps de cocció. Per accelerar l'escalfament, baixeu les pomes de guarnició fins al fons amb una cullera.

Deixeu que la melmelada es refredi completament. Per accelerar el procés, poseu la cassola en una conca o pica plena d'aigua freda, però aneu amb compte de no deixar-hi entrar aigua. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més des del moment que comenci a bullir.