Melmelada de poma del paradís amb suc de llimona: una recepta per a la cobertura i les capes amb fotos pas a pas

Els ranetki, també coneguts com a "pomes del paradís", es consideraven antigament una delícia aristocràtica. Els confiters de renom conservaven les pomes en sucre i xarop per delectar els reis i els seus convidats. Els ranetki ara són una raresa, però encara es poden trobar i utilitzar per fer una deliciosa melmelada.

Valor nutricional per ració

233.4 kcal

Proteïnes: 0,2 g
Greixos: 0,2 g
Hidrats de carboni: 57,4 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 25 minuts
Temps a la cuina: 25 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 2

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de poma del paradís amb suc de llimona

Ingredients

Racions

Ranetki

2 kg
Sucre

2 kg
Llimona

1 peces
Aigua

600 ml

Preparació

Pas 1

Renteu bé les pomes a mà, talleu-ne les tiges i punxeu-ne la base amb un escuradents. Un cop fetes, poseu les pomes en un bol a part.

Pas 2

Aboqueu aigua en un bol fondo i afegiu-hi tot el sucre. Poseu-ho a foc mitjà, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts fins que quedi suau.

Pas 3

Afegiu les pomes al xarop preparat, remeneu-ho i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho durant 15 minuts, submergint les pomes que surin a la superfície de nou al xarop. Retireu el bol del foc, tapeu-lo amb un pes i deixeu-lo reposar durant 24 hores.

Pas 4

Després que les pomes s'hagin remullat, espremeu el suc de mitja llimona i comproveu que no quedin llavors.

Pas 5

Afegiu-hi el suc de llimona i remeneu-hi la melmelada. Torneu a posar la cassola al foc i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts més des del moment que bulli.

Pas 6

Escalfeu els pots rentats amb bicarbonat de sodi sobre xarop bullent. Col·loqueu les pomes als pots, tapant-los cadascun amb una tapa mentre prepareu el següent lot. Aquest procés ràpid d'esterilització funciona molt bé per a aquesta melmelada. A continuació, repartiu el xarop, tanqueu bé els pots, emboliqueu-los i deixeu-los refredar.

Pas 7

La melmelada de poma del paradís ja està a punt. La mengem per la tija, que no hem tret del tot, sinó que només l'hem retallada per evitar que es trenqui durant la cocció.

La punxada és obligatòria

Assegureu-vos de punxar les pomes abans de coure-les. Això permetrà que els sucs que bombollegen a l'interior flueixin lliurement. Això garantirà que les pomes es mantinguin senceres i boniques. Si no les punxeu, les pells s'esquerdaran i es desfaran.

Receptes similars