Melmelada d'Antonovka: recepta per a guarnir i posar en capes amb fotos pas a pas

Per fer una exquisida melmelada d'Antonovka, calen tres etapes de cocció. Això inclou un llarg període de refredament per a les pomes, durant el qual les rodanxes de poma es submergeixen en el xarop i adquireixen un sabor únic. Durant aquest temps, podeu dur a terme tranquil·lament les vostres activitats diàries.

Valor nutricional per ració

0 kcal

Proteïnes: 0 g
Greixos: 0 g
Hidrats de carboni: 0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 25 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada d'Antonovka

Ingredients

Racions

Pomes

600 G
Sucre

400 G

Preparació

Pas 1

Talleu les pomes rentades, pelades i sense pelar a rodanxes d'uns 7 mm de gruix. Empolseu-les amb sucre i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 5 hores.

Pas 2

Remeneu de tant en tant de baix a dalt per dissoldre tots els cristalls. També és important que les pomes Antonovka deixin anar els seus sucs i que les rodanxes s'encongeixin, reduint la seva mida.

Pas 3

Poseu la cassola a foc fort i cuineu-la durant 5 minuts des del moment que bulli, remenant suaument. Apagueu el foc i deixeu les pomes en infusió durant la nit. Al matí, seran translúcides i el xarop s'espessirà a causa de l'abundància de pectina.

Pas 4

Repetiu el pas anterior completament. A continuació, porteu les pomes, refredades durant la nit, a ebullició a foc mitjà i deixeu-les coure durant 5 minuts, remenant suaument amb una espàtula, sense prémer massa fort.

Pas 5

Apagueu el foc i poseu-ho en pots esterilitzats de 0,5 litres.

Característiques d'Antonovka

Pot semblar estrany que les pomes Antonovka siguin tan populars per fer melmelada. Són àcides, dures i insípides. Però la qüestió és que la seva textura densa permet que les rodanxes de poma absorbeixin el xarop millor que altres pomes. I l'acidesa encara protegeix la melmelada perquè no es torni massa dolça.

Receptes similars