Pastís de carbassa amb nata: una recepta senzilla amb fotos pas a pas

Un pastís de carbassa tendre i deliciosament fragant. Omplirà tota la casa de calidesa i la rica aroma de la tardor, i complementarà perfectament qualsevol festa que caigui durant aquesta època de l'any freda però bonica. També és increïblement fàcil de fer, com veureu vosaltres mateixos.

Valor nutricional per ració

129,7 kcal

Proteïnes: 1,5 g
Greixos: 4,2 g
Hidrats de carboni: 20,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 40 minuts
Temps a la cuina: 40 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 8

Recepta amb fotos pas a pas

Pastís de carbassa amb nata

Ingredients

Racions

Per a la prova:

Farina

450 G
sucre en pols

60 G
Sal

4 G
Mantega 72,5%

290 G
Aigua (gel)

90 ml
suc de llimona

20 ml
Ou C1

2 peces

Per al farcit de carbassa:

Carbassa

1600 G
Ou C1

4 peces
rovell d'ou

2 peces
sucre moreno

110 G
Sucre

60 G
Canella (molta)

4 culleradeta
Gingebre (molt)

1 culleradeta
Cardamom

pessiga
Nou moscada

pessiga
Claus (molts)

pessiga
Extracte de vainilla

4 culleradeta
Ratlladura de llimona

2 peces
Ratlladura de taronja

2 peces
Crema 33%

320 G
midó de blat de moro

30 G

Preparació

Pas 1

Renta la carbassa i talla-la a trossos. Posa-la en una safata de forn, afegeix-hi una mica d'aigua i cou-la tapada amb paper d'alumini. Treu-la tan bon punt es pugui punxar fàcilment amb un ganivet.

Pas 2

Amb una cullera, raspa la polpa en un bol i tritura-la amb una batedora.

Pas 3

Podeu preparar el puré amb antelació i guardar-lo a la nevera amb film transparent.

Pas 4

Tamiseu la farina, la sal i el sucre glaç en un bol gran. Ratlleu-hi la mantega freda per sobre o talleu-la a daus petits. Barregeu-ho amb les mans fins que quedi una massa homogènia.

Pas 5

Afegiu-hi aigua gelada amb suc de llimona i amasseu la bola de pasta brisa.

Pas 6

Pastar la massa fins a formar un bloc llis d'uns 4 cm de gruix, embolica-la amb plàstic i posa-la al congelador durant 30 minuts perquè qualli i s'estabilitzi.

Pas 7

Estireu la massa formant una làmina fina de 3-5 mm de gruix.

Pas 8

Ho transferim al motlle, ho premem i formem una vora bonica. Retallem l'excés. Ho farem servir per decorar el pastís en el pas final.

Pas 9

Punxeu la base amb una forquilla per evitar que la massa s'infli al forn.

Pas 10

Col·loca un full de paper d'alumini a sobre de la massa i afegeix-hi arròs, fajol o mongetes com a pes. Enforna i després retira el pes. Pinta la base de pastís encara calenta amb clara d'ou.

Pas 11

Combineu la sal, els ous i els dos tipus de sucre en un bol a part.

Pas 12

Bateu fins que quedi suau.

Pas 13

Afegiu-hi totes les espècies i la ratlladura. Remeneu-ho i després combineu-ho amb el midó i el puré de carbassa. Finalment, afegiu-hi la nata i barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 14

Aboqueu el farcit en un motlle de pasta brisa enfornat.

Pas 15

Coure fins que estigui cuit. El farcit ha d'estar completament quallat. Quan el punxeu amb un ganivet, ha de sortir gairebé net. Un signe que està cuit és l'aparició d'esquerdes al centre del pastís.

Pas 16

Estireu la pasta brisa restant. Retalleu-hi fulles boniques o altres decoracions.

Pas 17

Pinteu les decoracions amb rovell d'ou i enforneu-les fins que estiguin daurades.

Pas 18

Disposeu la barreja bonicament sobre el pastís refredat. Podeu decorar-lo amb anís estrellat, nous mòltes o altres adorns que vulgueu.

Pas 19

També es poden untar fruites confitades i daus de carbassa al forn per la superfície del pastís abans de servir.

En comptes de fulles al forn i fruita confitada, podeu cobrir el pastís amb una capa de nata muntada o un bri de caramel. També podeu servir una bola de gelat al costat de cada llesca per donar-li un toc cremós.

Receptes similars