Pastís de carbassa amb llet condensada

Foneu lleugerament la mantega, barregeu-la amb el sucre, després afegiu-hi els rovells i bateu-ho amb una batedora fins que quedi esponjós i espès. Ha de quedar força espès.

Transferiu la barreja de mantega a la farina prèviament tamisada amb sal i llevat en pols.

Remeneu amb una espàtula.

Forma la massa en un pastís pla de 3-4 cm de gruix i embolica'l amb film transparent. També pots fer servir una bossa de plàstic normal. Refrigera durant 15 minuts.

Barregeu la carbassa amb la mel, el puré d'albercoc i la canyella en una cassola. Escalfeu fins que la carbassa estigui completament coberta amb la salsa de fruites. Remeneu sovint.

Afegiu-hi el sucre i torneu a barrejar.

Combineu el sucre restant amb els rovells, després afegiu-hi el midó i barregeu-ho. En un bol a part, combineu la llet tèbia, no calenta, amb la llet condensada.

Barregeu les barreges de rovell i llet.

Quan la carbassa estigui tova, deixeu-la refredar una mica i tritureu-la fins que quedi suau, directament a la paella.

Torneu a posar el puré de carbassa al foc, engegueu-lo a foc lent i afegiu-hi gradualment la llet i el midó, remenant constantment.

Afegiu-hi la mantega a temperatura ambient. Continueu remenant constantment amb una espàtula.

Coure fins que espesseixi i apareguin les primeres bombolles.

Col·loca un bloc de massa al motlle i estén-lo uniformement amb els dits. Forma la base i els costats del futur pastís.

Col·loqueu un full de paper de forn a sobre i afegiu-hi pesos de qualsevol cereal.

Enforneu a 170 graus durant 25 minuts amb pes i 10 minuts més sense.