Pastís de carbassa amb taronja i albercocs secs

Peleu la carbassa i la taronja, reservant la meitat de la taronja per decorar. Talleu la fruita i la verdura a daus i poseu-les en una batedora. Assegureu-vos de treure les llavors de la taronja i retallar la major part possible de la pell blanca, ja que quedarà amarga.

Afegiu-hi la meitat dels albercocs secs picats i reserveu la resta per decorar. Tritureu-ho tot amb una batedora fins que tingueu un puré amb trossets petits barrejats. Feu servir una fulla de plàstic per evitar que la taronja i la carbassa s'oxidin. Alternativament, tritureu-ho tot amb una picadora de carn amb un molí gruixut.

Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin blancs i esponjosos.

Extingim el bicarbonat de sodi amb vinagre i ho barregem bé perquè reaccionin totes les partícules i després no quedin grumolls de bicarbonat a la massa.

Atura la batedora i aboca la barreja resultant a la barreja d'ous. Barreja durant 10-20 segons.

Afegiu-hi el farcit, triturat amb la batedora, i remeneu-ho fins que quedi ben distribuït i no s'assenti al fons.

Afegiu-hi la farina tamisada a petites porcions i barregeu-ho tot bé abans d'afegir-ne una nova porció.

Agafeu un motlle amb frontisses de 26 cm de diàmetre, folreu-ne el fons amb paper vegetal i unteu-ne els costats amb oli de gira-sol. Això evitarà que el pastís s'enganxi i facilitarà el desemmotllament.

Aboqueu la massa perfumada al motlle i gireu-lo en sentit horari amb els palmells de les mans diverses vegades per igualar la superfície. En cas contrari, el pastís quedarà desequilibrat. Podeu fer el pastís en una sola capa o dividir la massa en dues i coure-les per separat per evitar que es tallin.

Coure en un forn preescalfat a 180-200 °C durant 45-50 minuts. Si dividiu el pastís en dues capes, coure durant 10-15 minuts.

Prepareu la nata. Munteu la nata freda amb el sucre glaç tamisat fins que quedi una consistència suau.

Deixeu refredar completament el pastís i només llavors traieu-lo del motlle i talleu-lo per la meitat.

Unteu la primera capa del pastís amb la meitat de la crema, estenent-la uniformement amb una espàtula de silicona flexible o una espàtula de pastisseria.

Cobriu-ho amb la segona capa de pastís. Unteu la crema no només per sobre, sinó també per les vores. Decoreu-ho amb albercocs secs i nabius en un cercle en el sentit de les agulles del rellotge. A continuació, disposeu les pomes i les taronges tallades a rodanxes al centre, obrint-les en ventall.