Pastís de carbassa amb taronja i caramel

Aboqueu el sucre en un cullerot i afegiu-hi immediatament aigua.

Poseu-ho a foc mitjà i porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant amb una espàtula per assegurar-vos que el sucre es dissolgui completament i no s'enganxi al fons. Una cassola de fons gruixut facilitarà el control del xarop.

Coure fins que la barreja comenci a agafar un bonic color caramel. En aquest punt, abocar gradualment el suc de taronja i remenar. Després, afegir la nata en porcions iguals, remenant bé després de cada addició. Baixar el foc al mínim per evitar que el caramel es cremi, cosa que el farà amarg.

Afegiu-hi immediatament un pessic de sal i la mantega picada. Apagueu el foc i remeneu fins que la mantega s'hagi fos completament amb el caramel.

Bateu els ous amb el sucre fins que obtingueu una barreja blanca i lleugera.

Reduïu la velocitat i afegiu-hi el puré de carbassa picat.

Afegiu-hi vainil·lina i oli vegetal.

Barregeu la farina i la sèmola en un bol a part. A continuació, afegiu-ho al bol de la batedora amb els altres ingredients, a poc a poc. No ho afegiu tot alhora, ja que si no, haureu de raspar la farina pels costats amb una espàtula.

Apaguem el bicarbonat amb vinagre i l'afegim a la massa.

Unta el motlle amb mantega i després aboca-hi la massa. Si fas servir un motlle de silicona, la mantega és opcional. Tanmateix, ajudarà a garantir que el pastís quedi més cruixent, més daurat i més bonic per tots els costats.

Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Col·loqueu el pastís a dins i coeu-lo durant 45 minuts. El temps de cocció pot variar segons el tipus i la potència del forn, així que no dubteu a comprovar el pastís amb un escuradents.

Deixeu refredar completament el pastís de carbassa.