Pastís de carbassa de Jamie Oliver: una recepta pas a pas amb fotos

Jamie Oliver és un dels xefs més reconeguts del món. És autor de nombrosos llibres de cuina i un defensor actiu de l'alimentació saludable i la salut pública. Els plats preparats amb les receptes d'Oliver són autèntiques obres mestres culinàries. Us convido a provar-ne una.

El pastís de carbassa americà és el postre perfecte de tardor. No només és increïblement saborós i deliciós, sinó que també és increïblement saludable. Jamie Oliver va agafar la recepta clàssica del pastís de carbassa però hi va afegir el seu toc personal. Recomano molt fer aquest postre per a la vostra taula de vacances. Als vostres convidats els encantarà!

Recepta del pastís de Jamie Oliver - Pas 10

Valor nutricional per ració

284 kcal

Proteïnes: 4,4 g
Greixos: 11,6 g
Hidrats de carboni: 41,5 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 2 hores 20 minuts
Complexitat:

Aquesta és una recepta complexa. Només prova-la si fas pastissos habitualment.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Pastís de carbassa de Jamie Oliver

Ingredients

Racions

Per a la prova

Farina

300 G
Canella

2 culleradeta
Sal

1 culleradeta
Mantega

170 G
Aigua (gel)

5 cullerades

Per al farcit

Puré de carbassa

450 ml
Sucre (o sucre en pols)

6 cullerades
Canella

0,25 culleradeta
Gingebre

0,25 culleradeta
Nou moscada

0,25 culleradeta
Ou C1

3 peces
Crema 33%

200 ml

Preparació

Pas 1

En un bol fondo, barregeu la farina, la sal i dues culleradetes de canyella.

Pas 2

Afegiu la mantega a la barreja resultant.

Pas 3

Fregueu els ingredients amb les mans o una cullera fins que formin molles gruixudes.

Pas 4

Afegiu-hi aigua amb gel i pasteu la massa. A continuació, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 30 minuts.

Pas 5

En un bol a part, barregeu el sucre i les espècies.

Pas 6

Trenqueu els ous en un bol fondo i bateu-los lleugerament. Afegiu-hi el puré de carbassa i la barreja de sucre i espècies i bateu-ho fins que quedi suau.

Pas 7

Aboqueu-hi la nata i torneu a barrejar bé.

Pas 8

Estireu la massa refredada i poseu-la en una safata de forn preparada.

Pas 9

Aboqueu el farcit de carbassa sobre la massa. Enforneu el pastís durant els primers 15 minuts a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Després, reduïu la temperatura a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) i continueu enfornant durant 45 minuts més.

Pas 10

Quan el pastís s'hagi refredat, el podem decorar amb nata, gelat, glaç o sucre glaç i servir.

Consells de receptes

La recepta de pastís de carbassa d'en Oliver és un postre realment aromàtic, deliciós i tendre que simplement es fon a la boca. Per assegurar-vos que surti perfecte cada vegada, hi ha uns quants consells importants a seguir. Estic encantat de compartir-los amb vosaltres.

Triar la carbassa adequada és crucial, ja que determinarà el sabor de tot el plat. Per a aquestes postres, trieu carbassa fresca, madura i dolça. La seva pell no ha de tenir cap imperfecció. Si no esteu segurs, el millor és comprar puré de carbassa ja fet, que ja tingui la textura i el sabor adequats. Això simplificarà significativament el procés de fer el pastís i garantirà un resultat reeixit.
Feu servir les espècies amb cura per evitar arruïnar el sabor de les postres. Totes les espècies han de ser d'alta qualitat i provades. Si esteu fent pastís de carbassa per primera vegada, és millor utilitzar els ingredients i les quantitats especificades a la recepta. Això garantirà que l'equilibri de sabor es mantingui consistent.
Quan prepareu la massa de la coca, feu servir només aigua gelada per evitar que la mantega es fongui. En cas contrari, la consistència de la pasta brisa es veurà afectada i deixarà de ser tendra ni esmicolada.
Coure la base del pastís a cegues. Quan es fa un pastís amb un farcit líquid, sempre hi ha la possibilitat que la massa quedi poc cuita. Per evitar-ho, coure la base del pastís durant 15 minuts prèviament. Després, deixar-la refredar abans d'afegir-hi el farcit.
I el consell més important: cuineu sempre amb amor i bon humor. Aleshores segur que ho aconseguireu!

Receptes similars