Pastís de carbassa americà amb nata

Barregeu la sal, la canyella i la farina.

Afegiu-hi la mantega. La recepta original americana utilitza greix vegetal, que és 100% greix vegetal. Podeu fer servir mantega amb un 82,5% o oli de coco.

Barregeu la mantega i la farina. A continuació, afegiu-hi aigua amb gel i amasseu-ho amb les mans fins que tingueu una massa completament suau i densa.

Emboliqueu la massa amb film transparent i poseu-la a la nevera perquè reposi.

Barregeu els ingredients secs per al farcit en un bol a part: sal, sucre i espècies.

El resultat ha de ser una mescla completament homogènia.

En un bol gran a part, bateu lleugerament els ous amb unes varetes per combinar el rovell i la clara.

Afegiu-hi el puré de carbassa i el sucre amb les espècies.

Barregeu fins a obtenir una massa de carbassa homogènia.

Afegiu-hi la nata i torneu-ho a barrejar fins que quedi suau. Si voleu, podeu substituir-ho per la mateixa quantitat de llet condensada per obtenir més dolçor. Reserveu-ho.

Empolvoreu la superfície amb farina i comenceu a estirar la massa.

Estireu la làmina fins a un gruix d'uns 5 mm. Intenteu mantenir el gruix uniforme a tot arreu. La làmina ha de ser més gran que el motlle per formar les vores del pastís més tard.

Estenem la làmina de massa sobre un corró i la transferim al motlle.

Estén amb cura la massa a la safata i forma les vores. Si pessigues la massa entre els dits tal com es mostra a la foto, pots crear una decoració americana clàssica fins i tot en una safata rodona.

Aboqueu el farcit al pastís. Enforneu durant 15 minuts a 220 graus Celsius en un forn preescalfat. Després, reduïu la temperatura a 180 graus Celsius i enforneu el pastís de carbassa durant 40 minuts més.