Pastís de carbassa americà amb fruits secs: una recepta senzilla amb fotos pas a pas

En realitat, aquest és un pastís molt senzill. Triga una mica a fer-se, però el resultat final és un postre clàssic amb el veritable sabor d'un clàssic rústic americà. Sens dubte, preneu-vos el temps de provar aquest pastís de carbassa amb cobertura de streusel.

Valor nutricional per ració

224.4 kcal

Proteïnes: 4 g
Greixos: 14 g
Hidrats de carboni: 21,7 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 2 hores
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

Per a cuiners experimentats. Pot ser que es requereixi equipament especial.
Nombre de racions: 8

Recepta amb fotos pas a pas

Pastís de carbassa americà amb fruits secs

Ingredients

Racions

Per a la prova:

Farina

4 vidre
Nous de pacana

1 tassa
Mantega

2 vidre
Sal

2 culleradeta
sucre moreno

4 cullerades
Crema 33%

4 cullerades
Aigua (gel)

10 cullerades

Per al farcit de carbassa:

Puré de carbassa

3 vidre
barreja d'espècies

2 culleradeta
Sucre

600 G
Sal

4 pessiga
Ou C0

2 peces
llet condensada

1 tassa
Mantega

6 cullerades
Vainilla

2 culleradeta

Per al farcit de poma:

Pomes

4 peces
suc de llimona

4 cullerades
Aigua (gel)

6 ulleres
melmelada de poma

1 tassa
Canella

1 culleradeta
Sucre

1 tassa
Farina

4 cullerades

Per a l'estreusel:

Mantega

1 tassa
Sucre

1 tassa
sucre moreno

1 tassa
Farina

1 tassa
barreja d'espècies

2 culleradeta
rovell d'ou

2 peces
Crema

100 ml

Preparació

Pas 1

Tritureu les nous pacanes en una batedora.

Pas 2

Afegiu la farina i la mantega, la sal i el sucre. Torneu a engegar la màquina.

Pas 3

Afegiu-hi la nata, els ous i 1 cullerada sopera d'aigua molt freda.

Pas 4

Afegiu-hi tota l'aigua gradualment, mantenint la batedora en marxa. El resultat hauria de ser una massa força consistent. Si la batedora és massa feble, podeu barrejar-ho tot a mà.

Pas 5

Enfarineu una taula i pasteu-hi lleugerament la massa. Formeu-ne un rotlle ben atapeït i emboliqueu-lo amb film transparent. Deixeu-lo refredar al congelador durant 30 minuts.

Pas 6

Estireu la massa uniformement, poseu-la al motlle i premeu-la per totes les cantonades amb els dits. A continuació, punxeu-la generosament amb una forquilla i enforneu-la durant 20 minuts a 180 graus centígrads. Deixeu-la refredar.

Pas 7

Foneu la mantega. Combineu tots els ingredients del farcit de carbassa en un bol. Assegureu-vos que estiguin a temperatura ambient per facilitar-ne la barreja.

Pas 8

Barregeu la barreja de carbassa amb una batedora fins que quedi suau. Reserveu-la.

Pas 9

Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes.

Pas 10

Remulleu les rodanxes de poma en un bol amb aigua gelada i suc de llimona.

Pas 11

En un bol a part, barregeu la melmelada amb la farina, el sucre i la canyella.

Pas 12

Barregeu fins que quedi suau i homogeni.

Pas 13

Rebosseu les pomes en aquesta barreja, assegurant-vos que quedin completament cobertes de melmelada.

Pas 14

Col·loqueu les pomes en una capa uniforme sobre la massa prèviament cuita.

Pas 15

Escampeu el farcit de carbassa per sobre. Enforneu durant 40 minuts a 180 graus Celsius. Pinteu la part superior de la crosta amb llet per evitar que es cremi durant la cocció.

Pas 16

Poseu tots els ingredients de l'streusel, excepte el rovell i la nata, en un bol.

Pas 17

Aixafeu-les fins a obtenir grumolls uniformes i després escampeu-les sobre la superfície del pastís acabat.

Pas 18

Si voleu una superfície de pastís més brillant, barregeu el rovell amb la nata fins que obtingueu un líquid suau.

Pas 19

Pinteu la part superior del pastís amb ou i enforneu-ho durant 10-20 minuts més, fins que l'streusel estigui daurat.

Pas 20

Si voleu, podeu retallar elements decoratius d'una altra làmina de pasta brisa i decorar-hi el vostre pastís de carbassa i nous pacanes. No us oblideu de pintar-los també amb ou batut.

Remullar les pomes és essencial. Això les mantindrà més cruixents i evitarà que s'enrosseixin mentre les coueu. Això és crucial per a la formació de l'estructura en capes del pastís.

Receptes similars