Pastís de formatge cottage de Pasqua

Feu la massa. Dissoleu el llevat en aigua tèbia, afegiu-hi una cullerada de sucre a la quantitat total. Remeneu suaument.

Afegiu tres cullerades de farina de la quantitat total.

Remeneu.

Tapeu la massa amb un drap o film transparent i poseu-la en un lloc càlid durant 15-20 minuts fins que augmenti lleugerament de volum.

Prepareu les panses: esbandiu-les amb aigua i eixugueu-les amb un drap. Talleu-les a trossos més petits si cal.

Poseu el formatge cottage en un recipient a part.

Afegiu-hi la llet. Tritureu-ho amb una batedora d'immersió fins que quedi una consistència suau. Si no teniu batedora, primer coleu el mató amb un colador.

Afegiu els ous a la massa de mató.

Afegiu-hi el sucre, el sucre de vainilla i la sal.

Triturar amb una batedora.

Afegiu la mantega tova a la barreja. Torneu a barrejar.

Mentre es preparava la base de massa, la massa va pujar.

Transfereix la barreja de massa a la base de pasta. Barreja.

Afegiu-hi la farina a poc a poc. Pasteu. Primer amb una cullera, després amb les mans, durant 10-15 minuts. La massa estarà molt enganxosa al principi, però no afegiu-hi més farina. A mesura que aneu pastant, deixarà d'enganxar-se a les mans i a la superfície.

Incorporeu les panses a la massa.

Poseu la massa en un bol profund. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la en un lloc càlid fins que hagi pujat (1-1,5 hores).

Aboqueu la massa llevada amb un cop de puny. Ompliu els motlles, no més de la meitat. Tapeu els motlles i deixeu-los reposar durant mitja hora més.

Poseu els trossos de massa fermentada al forn a 180 graus durant 25-30 minuts.