Donuts turcs Lokma

El lokma és una varietat turca de dònut. Originalment inventat a la ciutat d'Esmirna, s'ha estès per tota Turquia a causa de la seva extrema facilitat de preparació. La paraula "lokma" es tradueix com "mos" o "mossegada" i descriu aquestes boletes petites i delicioses, sovint cobertes amb fruits secs.

Valor nutricional per ració
304.1 kcal
  • Proteïnes: 9,8 g
  • Greixos: 1,3 g
  • Hidrats de carboni: 64,5 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Temps a la cuina:
  • Complexitat:
    És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
  • Nombre de racions: 8

Els mini donuts van ser inventats originalment pels xefs del sultà a la cort otomana. A l'edat mitjana, els àrabs sovint anomenaven les postres "Lughmat al-Gadi", que es tradueix com "trossos de jutge". És amb aquest nom que s'esmenten els donuts turcs al conte de fades "Les mil i una nits".

Al llarg de tot centenars d'anys recepta dolços turcs La recepta es va mantenir en secret, però al segle XX es va convertir en una tradició i es va fer àmpliament coneguda. Avui dia, els turcs prefereixen menjar lokma a l'estiu perquè és un postre pràctic per portar a la platja.

Recepta amb fotos pas a pas
Donuts turcs Lokma
Ingredients
Racions
Per a la prova:
  • Aigua calenta
    500 ml
  • Farina
    500 G
  • llevat
    1 culleradeta
  • Sal
    1 culleradeta
  • Sucre
    1 cullerades
Per al xarop:
  • Sucre
    400 G
  • Aigua
    500 ml
  • suc de llimona
    1 cullerades
Per fregir i decorar:
  • oli de gira-sol
    300 ml
  • Pistatxos
    30 G
Preparació

Pas 1

Aboqueu aigua tèbia en un bol profund, afegiu-hi el llevat, el sucre i la sal. Barregeu-ho bé fins que tots els ingredients es dissolguin completament.

Pas 2

Tamiseu tota la farina en un bol i barregeu-la amb unes varetes fins que obtingueu una massa líquida sense grumolls.

Pas 3

Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant 30 minuts.

Pas 4

Aboqueu l'aigua i el sucre en una cassola. Coeu-ho a foc fort, remenant sovint amb una espàtula, fins que el sucre es dissolgui. Quan el xarop bulli, afegiu-hi el suc de llimona, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts fins que espesseixi. Després, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar fins que estigui tebi.

Pas 5

Transfereix la massa expandida a una màniga pastissera amb una punta rodona ampla. Escalfa l'oli de gira-sol en una cassola i fes petites boletes de massa, retallant-les amb unes tisores de cuina.

Pas 6

Fregiu-les fins que tinguin un bonic color daurat, remenant amb una escumadora perquè es daurin uniformement.

Pas 7

Quan estiguin a punt, traieu els donuts i poseu-los en almívar, després apileu-los en plats, bols o bols.

Pas 8

Els donuts turcs estan a punt. Empolvoreu-los amb festucs mòlts i serviu-los.

Característiques de servir lokma
El lokma és una massa dolça fregida coberta amb una textura senzilla. xaropEls donuts petits es serveixen com a postres amb cafè. Els cafès i restaurants ofereixen aquests petits pastissos amb una cobertura de xocolata, mel, canyella, llavors de sèsam o fruits secs ratllats a escollir.

A més, tingueu en compte que com més temps deixeu els bunyols turcs en remull en almívar, més dolços i tous seran. Ajusteu aquest procés segons les vostres preferències personals.

Pintant el lokma
Per donar als donuts un color més intens, com als cafès turcs, podeu afegir una mica de safrà a l'aigua en què dissoleu el llevat.
El secret per fer el Lokma perfecte
És senzill. No afegiu massa boletes a la paella. Deixeu una mica d'espai entre elles perquè els lokmas es puguin moure per l'oli calent i fregir-se uniformement.

Cal untar constantment les boles de massa amb oli calent amb una cullera o una escumadora. Continueu aquest procés fins que els bunyols s'inflin. D'aquesta manera, les boletes quedaran cruixents per fora i esponjoses per dins. Això és exactament el que hauria de ser un lokma perfecte.


Receptes similars
  • 3 hores
  • 327,7 kcal
  • 8150
Donuts sense llet
  • 40 minuts
  • 255,5 kcal
  • 1333
Donuts amb llet agra
  • 30 minuts
  • 500 kcal
  • 892
Boles de donuts de mató
  • 3 hores 35 minuts
  • 269,3 kcal
  • 7208
Donuts sobre l'aigua
  • 1 hora
  • 201,1 kcal
  • 5252
Donuts de kéfir amb llevat
  • 1 hora i 40 minuts
  • 425 kcal
  • 2041
Donut de caramel
  • 3 hores
  • 235 kcal
  • 3057
Donuts armenis amb crema anglesa
  • 2 hores
  • 331,4 kcal
  • 3862
Bunyols de llevat al forn
Categories de receptes
Afegeix un comentari
  • Anastàsia

    Deliciós! Però van començar a explotar mentre es fregien. El resultat: cremades a la cara, les mans i el coll.
    Resposta
    • Oleg Ustinov

      Sentim molt que t'hagis lesionat mentre preparaves un plat nou. La causa és òbvia: l'oli de la paella estava extremadament sobreescalfat. Això és física simple: l'aigua, present en qualsevol aliment en quantitats variables, bull a 100 °C (212 °F), i l'oli sobreescalfat en una paella pot assolir temperatures superiors a 200 °C (392 °F). En el moment en què el menjar es submergeix a l'oli extremadament sobreescalfat, es produeix l'efecte "explosió".
      Quan fregiu, és crucial evitar que l'oli s'escalfi massa, ja que això pot causar lesions. La temperatura òptima de funcionament per a l'oli de fregir ha d'estar entre 140 i 165 °C. Recomanem controlar aquesta temperatura amb un termòmetre d'aliments.
      Resposta

Pastís de pessic

Magdalenes

Melmelada