Baklava turc: una recepta pas a pas amb fotos

El baklava turc (Baklava) és un dolç oriental originari de Turquia, que ara es pot gaudir a Moscou, París, Londres o qualsevol altra capital del món. A més, amb una recepta detallada pas a pas, fins i tot podeu fer el baklava turc tradicional a casa.

Baklava turca: una recepta pas a pas per fer a casa

Valor nutricional per ració

424 kcal

Proteïnes: 3,8 g
Greixos: 22,0 g
Hidrats de carboni: 52,7 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 1 hora
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 40

El baklava és un plat dolç que es prepara en molts països de l'est. Naturalment, cada país té el seu propi toc únic en aquest postre:

El baklava turc està fet amb la massa filo sense llevat més fina;
Grec - fet de pasta de full més gruixuda amb espècies afegides;
Armeni – fet de massa fina amb espècies;
Àzeri – a base de massa de llevat;
Iranià - impregnat amb aigua de roses;
Crimea – a base de massa brisa o massa de llevat esponjosa.

A la secció "Dolços orientals" es presenten tots els tipus de baklava, de manera que podeu provar-ne cadascun i triar quina versió us agradi més: fina o esponjosa, amb nous o festucs, amb mel natural o aigua de roses.

A les pàgines del nostre lloc web ja hi ha una recepta clàssica senzilla “Baklava turc"Així doncs, avui us explicarem pas a pas com fer un deliciós baklava de festucs a casa.

Normalment, el baklava turc de pistatxo es cou al forn i es serveix en petits panets, tal com es mostra a la imatge.

Per fer autèntic baklava turc, necessitareu una pasta filo sense llevat especial. Fer-la vosaltres mateixos és força difícil, així que és millor comprar-la congelada en una botiga especialitzada. Si no trobeu el tipus de pasta adequat al vostre supermercat local, podeu seguir la recepta clàssica de baklava amb pasta de full, estenent-la el més finament possible.

Baklava turc casolà amb festucs

Baklava turc de festucs: una recepta senzilla pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

Massa filo

10 peces
Pistatxos

300 G
Noguera

300 G
Mantega

180 G
oli vegetal

90 G
Sucre

500 G
Aigua

300 ml
Cardamom

3 peces
pals de canyella

1 peces
Llimona

1 peces

Preparació

Pas 1

Comencem a fer el baklava turc de festucs preparant el farcit de fruits secs. Tritureu 300 grams de festucs torrats al forn en una batedora fins que formin una fina molla. Si ho preferiu, podeu deixar els trossos més grans; el resultat serà igual de deliciós.

Pas 2

També moldrem 300 grams de nous torrades.

Atenció! Tritureu les nous a trossos curts, ja que si no, us arrisqueu a obtenir una pasta en lloc de molles de nous.

Si voleu obtenir el màxim sabor de festucs, només cal que agafeu 500-600 grams de festucs (sense nous).

Pas 3

En una cassola de fons gruixut, combineu 180 grams de mantega i 90 grams d'oli vegetal. Poseu-ho a foc fort i escalfeu-ho fins que la mantega es fongui (no la deixeu bullir).

Pas 4

La massa fina sense llevat s'ha de descongelar de manera natural simplement posant-la a la nevera durant unes hores.

Pas 5

Unteu generosament amb oli la primera làmina de massa.

Pas 6

A continuació, espolvoregeu la làmina generosament amb festucs.

Pas 7

Doblegueu la vora de la massa una o dues vegades i comenceu a enrotllar-la sobre una tira rodona amb un diàmetre d'1 cm.

Pas 8

La massa s'ha d'enrotllar sense apretar, de manera que la tira es pugui treure més tard. Un cop enrotllada, la massa es prem lleugerament pels dos costats perquè encaixi a la safata de forn on es courà el baklava.

Pas 9

Només queda treure la tira de fusta i col·locar el rotlle en una safata de forn, tal com es mostra a la foto.

Pas 10

Repetim el mateix procediment, només que fem servir nous triturades com a farcit.

Pas 11

Si voleu, podeu fer rotllets amb festucs i nous per separat, o barrejar els farcits de fruits secs. Hauríeu d'acabar amb 10 rotllets.

Pas 12

A continuació, talleu els trossos en porcions. Poden ser més llargues o més curtes, segons les vostres preferències.

El baklava turc es cou amb massa filo. 30-40 minuts a 180 ℃.

Pas 13

Mentre es cou el baklava, prepareu l'almívar. Combineu 500 grams de sucre i 300 ml d'aigua en una cassola de fons gruixut.

Pas 14

Afegiu-hi 3 llavors de cardamom, una branca de canyella i un terç de llimona. Porteu el xarop a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Retireu-lo del foc i descarteu els ingredients amb gust.

Pas 15

Traieu el baklava acabat del forn i aboqueu-hi immediatament una quantitat generosa de xarop calent.

Pas 16

Només queda decorar el nostre postre increïblement deliciós amb festucs, deixar refredar i servir.

Quan feu aquesta recepta a casa, és important recordar que el baklava turc, fet amb ingredients naturals, té una vida útil significativament més curta que les versions comprades a la botiga. La vida útil d'aquestes postres orientals casolanes sense refrigeració (a una temperatura de fins a 18 °C i una humitat relativa de fins a 75%) és de fins a dues setmanes. No es recomana guardar el baklava a la nevera, ja que les temperatures fredes faran que el xarop cristal·litzi ràpidament, alterant el sabor de les postres.

El baklava de festucs es serveix fred. El postre en si és tan bonic que quedaria molt bé fins i tot en un plat normal. Tanmateix, si és possible, sens dubte és millor disposar els panets bonicament en una safata o plat de fusta, com a la foto.