Rotllets de crema de proteïnes: una recepta pas a pas amb fotos

Tubs de crema – un pastís que tothom coneix des de la infància. Avui us explicarem com fer aquesta delícia a casa, oferint una recepta senzilla pas a pas amb fotos i explicacions detallades de cada pas.

Rotllets farcits de crema: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

440.0 kcal

Proteïnes: 6,0 g
Greixos: 22,0 g
Hidrats de carboni: 56,0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 20 minuts
Temps a la cuina: 1 hora i 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 12

Potser no ho sabeu, però Àustria és el bressol d'una de les postres més populars de l'URSS. A la seva terra natal, aquests panets farcits de crema s'anomenen Schillerlocken (traduït com "rínxols de Schiller") per la seva semblança visual amb els cabells rossos del popular retrat del poeta, que encara es pot veure avui en un museu de Dresden.

Els tubs de crema van guanyar una popularitat increïble al nostre país al voltant dels anys 60 i 80 del segle XX.

Tradicionalment, el pastís es fa amb pasta de full, tot i que avui dia també es poden trobar receptes amb pasta brisa i fins i tot massa de llevat. Crema per omplir tubs Pot ser molt divers. Els dolços s'utilitzen més sovint:

proteïna (versió clàssica);
crema anglesa;
mató
malví;
cremós;
baia, etc.

A més, els fulls de pasta en forma de tubs sovint s'omplen de nata muntada o llet condensada bullida.

Ja hem preparat dolços abans. rotlles d'oblies amb el farcit, ara aprendrem a treballar amb pasta de full.

Fer uns tubs de pasta de full amb crema de merenga deliciosos i increïblement bonics a casa, com els de la foto, no és gens difícil. L'única cosa que necessiteu per coure aquests pastissos tradicionals amb extrems cònics és un motlle en forma de con, que encara avui es pot trobar a les botigues a un preu econòmic.

Recepta pas a pas de tubs de pasta de full amb crema de proteïnes

Maduixa cremosa: una recepta senzilla pas a pas per fer crema casolana

Ingredients

Racions

Ingredients per a la pasta de full:

Farina

250 G
Mantega

100 G
crema agra

120 G
rovell d'ou

1 peces
Sal

1 pessigar
llevat en pols

1 culleradeta

Ingredients per a la crema de proteïnes:

Aigua

100 ml
Sucre

200 G
Clara d'ou

3 peces

Preparació

Pas 1

Etapa 1 – preparar la pasta de full.

En un bol, barregeu els ingredients secs: 250 grams de farina + 1 culleradeta de llevat en pols + un pessic de sal.

Pas 2

Afegiu 100 grams de mantega tova als ingredients secs i fregueu amb la mà fins que es formin molles.

Pas 3

Com a resultat, hauríeu d'obtenir un crumble de mantega i esmicolat com el de la foto.

Pas 4

Afegiu 120 grams de crema agra de qualsevol contingut de greix i pasteu una massa força consistent.

Pas 5

Tapeu la bola de massa acabada amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.

Pas 6

Estireu la massa refredada finament amb un corró.

Pas 7

Talleu la massa a tires fines.

Pas 8

Etapa 2 – enfornem els tubs.

Enrotllem cada tira sobre el motlle per formar un tub preciós.

Amb aquesta quantitat de massa podeu fer 12 tubs.

Pas 9

Col·loqueu tots els trossos en una safata de forn folrada amb paper vegetal o un tapet de silicona. Pinteu els panets amb rovell d'ou per assegurar-vos que la crosta quedi daurada després de coure-la.

Pas 10

Cal coure els tubs 15-20 minuts a temperatura 200 ℃.

Pas 11

Etapa 3 – preparem crema de proteïnes per a tubs de pasta de full.

Poseu a bullir 100 ml d'aigua, afegiu-hi 200 grams de sucre i prepareu el xarop de sucre.

Pas 12

Bateu tres clares d'ou fins que es formi una escuma espessa.

Pas 13

Afegiu xarop de sucre calent (no calent) a la proteïna i continueu batent fins que es formi una crema de proteïna esponjosa i homogènia.

Pas 14

Etapa 3 – omplim els tubs.

Poseu la crema de proteïnes per als tubs de pasta de full en una màniga pastissera i ompliu cada tub de pasta de full.

Pas 15

Col·loqueu els pastissos bonicament en un plat de servir i empolseu-los amb sucre glaç.

També us oferim una recepta detallada pas a pas de tubs de pasta brisa amb llet condensada:

Una altra idea interessant, suggerida en aquest vídeo, és perfecta per a aquells que no tenen una safata de forn per fer rotllets. Seguint la recepta pas a pas, podeu fer deliciosos rotllets dolços fets de pasta de full amb un farcit inusual de crema de merenga de fruits del bosc: