Trifle de tiramisú >>> Recepta en tasses amb fotos pas a pas

De fet, podeu tractar aquesta recepta no com una bagatel·la, sinó com un tiramisú complet, envasat en gots individuals. Això fa que el famós postre italià sigui molt més fàcil de muntar. I ningú es barallarà per l'últim tros d'aquest delicat postre.

Valor nutricional per ració

278,6 kcal

Proteïnes: 6,5 g
Greixos: 18,2 g
Hidrats de carboni: 21,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 25 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

A l'hora de preparar un trifle de tiramisú, és crucial parar atenció a la qualitat dels ingredients. En primer lloc, no escatimeu en el mascarpone. El seu alt contingut en greixos crea la textura delicada i la densitat envoltant de la crema.

El cafè que es fa servir per infusionar els savoiardi també hauria de ser el més ric i deliciós. Si no el prepareu habitualment a casa, el millor és comprar un bon espresso a la vostra cafeteria local.

El cacau utilitzat per al tiramisú ha de ser alcalinitzat. Té una textura més delicada i un sabor i aroma molt més vibrants que el cacau normal. Això garanteix una primera impressió perfecta de les postres.

Recepta amb fotos pas a pas

Trifle de tiramisú casolà en tasses

Ingredients

Racions

Formatge "Mascarpone"

250 G
Ou C1

2 peces
Sucre

3 cullerades
Galetes Savoyardi

100 G
Cafè fort

150 ml
Conyac

2 cullerades
Cacau alcalinitzat

2 cullerades

Preparació

Pas 1

Agafeu els ous a temperatura ambient i separeu els rovells de les clares en bols diferents, assegurant-vos que no hi hagi trossos de closca.

Pas 2

El bol per a les clares ha d'estar net i completament sec. No hi ha d'entrar cap partícula de rovell, ja que si no, simplement no es muntaran. Bateu-les a velocitat mitjana amb un pessic de sal fins que facin escuma i després augmenteu la velocitat a alta. Tan bon punt les clares comencin a formar neu, afegiu-hi gradualment la meitat del sucre i bateu-ho fins que es dissolgui completament. Això crearà una crema espessa i estable.

Pas 3

Bateu els rovells amb la resta del sucre fins que es formi una crema espessa, que augmentarà de volum i esdevindrà de color més clar.

Pas 4

Afegiu-hi el formatge crema de mascarpone i bateu-ho fins que s'hagi incorporat completament a la barreja.

Pas 5

Afegiu un terç de les clares d'ou a la barreja de crema i barregeu-ho suaument amb una espàtula per mantenir el volum de la crema. A continuació, incorporeu-hi la resta de clares d'ou en dues addicions més, barrejant cada vegada de baix a dalt.

Pas 6

Afegiu l'alcohol al cafè fred i remeneu-lo bé per distribuir-lo uniformement. No el combineu amb una beguda calenta o tèbia, ja que si no, l'alcohol s'evaporarà completament.

Pas 7

Poseu la crema de mascarpone en una màniga pastissera amb una punta rodona ampla i feu la primera capa a la base del got fins a una alçada d'aproximadament 1 cm.

Pas 8

Partiu les galetes per la meitat, submergiu-les en la barreja de cafè i col·loqueu-les immediatament sobre la crema.

Pas 9

Cobriu els savoiardi amb una altra capa de crema i després amb galetes remullades. Alterneu les capes fins que els gots estiguin completament plens.

Pas 10

Acabeu amb una capa de crema i, a continuació, dibuixeu cercles a sobre, com un autèntic tiramisú. A continuació, empolseu la superfície de les postres amb cacau en pols a través d'un colador.

Pas 11

Els trifles de tiramisú ja estan a punt. Deixeu-los reposar a la nevera durant 30-60 minuts perquè les capes s'impregnin i després serviu-los.

Escalfeu el formatge

El mascarpone fred és molt dens i difícil de treballar. Traieu-lo de la nevera 40 minuts abans de preparar la crema. Això donarà com a resultat un tiramisú més esponjós i delicat.

Utilitzeu licors

La recepta italiana original barreja cafè amb licor de cafè Kahlúa o Marsala, un vi culinari atrevit. Podeu utilitzar-los en lloc de conyac i whisky, o afegir altres licors per crear nous bouquets aromàtics. El tiramisú infantil es pot fer completament sense alcohol si us preocupa el seu benestar. Tanmateix, el contingut d'alcohol de la recepta és tan mínim que és completament segur.

Si segueixes la recepta al peu de la lletra i no intentes escatimar en ingredients, tindràs autèntic tiramisú italià en tasses a la teva taula. Creu-me, la inversió valdrà la pena des de la primera cullerada.

Receptes similars