Trifle de vellut vermell en tasses >>> Recepta amb fotos pas a pas

El Red Velvet Trifle és un postre dolç i increïblement bonic, popular a Amèrica. Originalment, es feia sense colorants, simplement alcalinitzant el cacau. Però avui dia és molt més fàcil afegir unes gotes de vermell robí a la massa i evitar la necessitat d'ingredients especials.

Valor nutricional per ració

480 kcal

Proteïnes: 6 g
Greixos: 29 g
Hidrats de carboni: 45 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 55 minuts
Temps a la cuina: 25 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

Recepta És molt senzill de fer, però requereix algunes subtileses a l'hora de preparar el pa de pessic i la nata. El pastís ha de tenir un color vermell fosc meravellós amb una textura vellutada i delicada. Ho aconseguiràs batent les clares i els rovells per separat.

Refredar prèviament la crema i utilitzar estris secs i nets ajudarà a garantir la màxima estabilitat. Amb una mica de pràctica, tindràs el postre perfecte.

Recepta amb fotos pas a pas

Trifle de vellut vermell en tasses

Ingredients

Racions

Per a la galeta:

Ou C1

3 peces
Sal

pessiga
Sucre

200 G
oli de gira-sol

60 ml
Aigua

60 ml
Tint en gel

2 culleradeta
Cacau

2 cullerades
Farina

230 G

Per a la crema:

Formatge cottage

300 G
sucre en pols

150 G
Crema 33%

500 ml

Preparació

Pas 1

Separeu els rovells de les clares i bateu aquestes últimes amb un pessic de sal fins que es formi una crema blanca i esponjosa. Un cop la barreja hagi doblat el seu volum, afegiu-hi el sucre a poc a poc i bateu-ho fins que estigui completament incorporat. Les clares es faran més fermes i estables, com la crema de merenga.

Pas 2

Bateu els rovells i afegiu-hi l'oli de gira-sol i l'aigua. Continueu barrejant fins que la barreja es torni més clara, groguenca i augmenti de volum.

Pas 3

Combineu la barreja de clara i rovell d'ou en un bol i remeneu-ho amb una espàtula de baix a dalt.

Pas 4

Afegiu-hi colorant alimentari en gel i barregeu-ho amb moviments suaus.

Pas 5

Incorporeu el cacau en pols a la barreja amb un colador de malla fina. Incorporeu-lo suaument a la barreja amb moviments ascendents.

Pas 6

Ara tamiseu la farina i el llevat en pols en un bol. Barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi una massa homogènia, continuant remenant amb els mateixos moviments.

Pas 7

Unteu una safata de forn amb oli de gira-sol amb un pinzell de cuina. Afegiu-hi la massa, alliseu la superfície i coeu-la al forn preescalfat a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant 30 minuts. Comproveu si està cuita amb un escuradents i talleu-la a trossos petits.

Pas 8

Bateu el formatge crema amb el sucre glaç fins que quedi suau.

Pas 9

Aboqueu-hi la nata i bateu-la fins que es formin pics gruixuts i ferms. Un cop la crema estigui ferma, transferiu-la a una màniga pastissera amb punta d'estrella.

Pas 10

Poseu les molles de galeta als gots, creant una capa del mateix gruix a cada got. Feu boletes amb la crema de mantega. Després, alterneu entre la galeta i la crema de mantega.

Pas 11

Acabem de decorar els trifles amb rams de nata i els empolvorem amb una petita quantitat d'engrunes.

Pas 12

El Trifle de Velvet Vermell ja està a punt. Decora-ho amb xocolata o fruits secs si ho desitges.

Recepta de vídeo similar: Trifle de vellut vermell amb formatge crema

Una recepta senzilla que és un plaer de veure des d'un punt de vista purament estètic. El xef també ensenya una divertida guarnició de trifle amb maduixes. Estic segur que la replicareu fàcilment i creareu unes postres precioses i inoblidables.

Com aconseguir un color bonic?

La majoria dels que fan pastissos de vellut vermell per primera vegada tenen dificultats per aconseguir el color vermell perfecte. Sovint resulta massa clar, massa taronja o massa marró.

Per aconseguir un color vermell intens, cal utilitzar els tints adequats. Els tints en pols professionals són molt difícils de trobar i és difícil trobar la dosi adequada. Per tant, és millor optar per un gel vermell fosc i espès. És molt fàcil d'utilitzar i pràctic, i dóna color a la massa sense deixar un regust desagradable.

Com fer crema de mantega espessa?

Per assegurar-vos que els flocs de crema col·locats sobre les molles de la galeta es mantinguin estables i no s'escorrin, heu de triar la crema adequada. Els principiants trobaran més fàcil cenyir-se a les opcions vegetals amb una llarga vida útil. Estan garantits que funcionaran i us permetran aconseguir la crema més espessa possible.

La nata fresca normal pot no espessir-se correctament, fins i tot si feu servir espessidors especials. És important tastar la nata; si és massa dolça, ometeu o reduïu el sucre glaç. El mascarpone, la ricotta o altres formatges grassos, o la quallada espessa, es poden utilitzar com a base de formatge.

Receptes similars