Kozuli tradicional d'Arkhangelsk (xucrut rostit): una recepta pas a pas amb fotos

Valor nutricional per ració

310 kcal

Proteïnes: 4,5 g
Greixos: 7,5 g
Hidrats de carboni: 60 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 20 minuts
Complexitat:

Per a cuiners experimentats. Pot ser que es requereixi equipament especial.
Nombre de racions: 1

Aquesta és una recepta molt senzilla de les galetes de gingebre tradicionals d'Arkhangelsk anomenades "Kozuli". Són increïblement fragants, delicioses i boniques. La massa es pot preparar amb antelació i refrigerar-la durant 10-12 hores. Això garantirà que sigui el més elàstica possible i fàcil de treballar. Els Kozuli es poden fer de qualsevol forma i decorar-los amb cobertura blanca o de color.

Recepta amb fotos pas a pas

Kozuli tradicional d'Arkhànguelsk

Ingredients

Racions

Sucre

500 G
Aigua (aigua bullent)

200 ml
Mantega

200 G
Refresc

1 culleradeta
Sal

0,5 culleradeta
Gingebre

1 culleradeta
Canella

3 culleradeta
Cardamom

0,5 culleradeta
Ou C1

1 peces
Farina

800 G

Preparació

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Foneu el sucre en una paella fonda.

Pas 3

Remenant contínuament, porteu el caramel a un color ambre intens.

Pas 4

Aboqueu-hi aigua bullent i remeneu bé el caramel.

Pas 5

Afegiu-hi la mantega i remeneu la barreja fins que es dissolgui completament.

Pas 6

Afegiu-hi sal, bicarbonat de sodi i espècies. Remeneu suaument la barreja. A causa de la presència de bicarbonat de sodi, inevitablement augmentarà de volum.

Pas 7

Aboqueu la barreja calenta en un bol de batedora o un altre recipient profund.

Pas 8

Afegiu la farina a la barreja d'espècies una cullerada a la vegada, remenant bé cada vegada fins que quedi suau.

Pas 9

Quan s'hagi afegit la meitat de la farina, trenqueu l'ou a la barreja resultant i barregeu-ho tot bé.

Pas 10

Afegiu la farina restant i amasseu-ho fins a obtenir una massa suau i elàstica. Idealment, aquesta massa s'ha de preparar amb antelació i refrigerar durant almenys 10 hores.

Pas 11