Pastís de tres llets: una recepta clàssica pas a pas
Pastís de tres llets (Tres leches) El pastís Tres Llets és una de les postres llatinoamericanes més famoses, un delicat pastís de pessic ben remullat en tres tipus de llet: normal (sencera), llet condensada dolça i llet concentrada rica. Avui us explicarem com fer un deliciós pastís Tres Llets a casa i us oferirem una recepta clàssica llatinoamericana amb fotos i un desglossament pas a pas de cada pas de preparació.
- Proteïnes: 6,7 g
- Greixos: 8,6 g
- Hidrats de carboni: 39,0 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 10
Malauradament, la història de com es va crear aquest postre no s'ha conservat, però se sap que aquest pastís es va elaborar a Mèxic i Nicaragua ja al segle XIX. La increïble popularitat de la recepta entre els cuiners llatinoamericans a la segona meitat del segle XX es pot atribuir al fet que apareixia a l'etiqueta de les llaunes de llet condensada produïdes per Nestlé.
El pastís "Tres llets" també és popular a Turquia amb el nom de "Trileçe". Podeu trobar aquest postre als restaurants de Moscou, però no gaire sovint.
Si us agraden els productes de forn humits i semblants a una esponja amb un sabor ric i lletós, us recomanem que aprendreu a fer aquest pastís.
Farem una versió anomenada "Tres llets", però podeu modernitzar fàcilment la recepta clàssica afegint-hi una mica de mantega fosa i llet de coco. El pastís és molt fàcil i senzill de fer (ni tan sols necessitem una batedora de peu professional; una de clàssica de casa ens servirà). Si heu fet mai pastissos, pastís de pessic clàssic, aleshores pots preparar fàcilment "3 llets" a casa.
El nostre pastís serà rectangular, així que farem servir un motlle de 25x35 cm. El podeu coure en un motlle diferent si ho preferiu. No passa res si el bescuit surt una mica més prim que a la foto.
-
Farina150 G
-
Ou C15 peces
-
Sucre200 G
-
llet80 G
-
llevat en pols1.5 culleradeta
-
Extracte de vainilla1 culleradeta
-
Sal1 pessigar
-
llet condensada300 G
-
llet60 ml
-
Llet concentrada 7,1%247 G
-
Crema 33%400 G
-
Sucre (o sucre en pols)2 cullerades
Pas 1: prepareu un pastís de pessic clàssic.
Separeu les clares i els rovells de 5 ous en recipients diferents.
És important que no caigui ni una gota de rovell al bol amb les clares, ja que si no, no podreu aconseguir una escuma espessa i esponjosa en muntar.
Afegiu 3/4 de tassa de sucre i un pessic de sal als rovells.
Bateu els rovells amb una batedora a velocitat mitjana fins que augmentin de volum i agafin un color més clar.
Afegiu 80 ml de llet a temperatura ambient i una culleradeta d'extracte de vainilla als rovells batuts i barregeu fins que quedi una barreja homogènia.
Barregeu 150 grams de farina + 1,5 culleradetes de llevat en pols i tamiseu els ingredients secs a la barreja d'ous.
En aquesta fase, hauríeu de tenir una massa suau i brillant, com es mostra a la foto.
Bateu les clares d'ou sense sucre amb una batedora fins que es formi una escuma blanca.
Afegiu 1/4 de tassa de sucre i continueu batent les clares d'ou fins que es formin pics ferms.
Afegiu les clares d'ou batudes a la massa a base de rovell en 3 etapes, barrejant bé la barreja amb una espàtula cada vegada fins que quedi suau.
Unteu el fons del motlle amb mantega i poseu-hi la massa, allisant-la amb cura a les cantonades amb una espàtula de silicona.
Traieu la galeta acabada del forn i deixeu-la reposar a la safata durant uns 30 minuts.
Fase 2: remullar la galeta.
El procés d'impregnació és el més senzill possible: barregeu 250 grams de llet concentrada amb un 7,1% de greix amb 60 ml de llet normal i una llauna de llet condensada (300 grams).
Punxeu bé el pastís amb una forquilla perquè la impregnació s'absorbeixi uniformement.
Aboqueu la barreja de llet sobre el pa de pessic. Tapeu el motlle amb film transparent i deixeu-lo a la nevera durant almenys 2 hores (o tota la nit, si és possible).
Pas 3: preparar la crema.
Decorarem les nostres postres amb una crema de mantega delicada. Per fer-la, combineu 400 grams de nata líquida (33-35% de greix) en un bol (és millor refrigerar la nata durant 8-12 hores abans de muntar-la) i 2 cullerades de sucre (o sucre en pols).
Bateu amb una batedora fins que la crema aconseguisca una consistència espessa però suau.
Pas 4: finalitzar la preparació del pastís.
Poseu una capa de crema de mantega sobre la galeta remullada amb la barreja de llet.
Les baies fresques o congelades i les fulles de menta són guarnicions ideals per a aquestes postres. L'acidesa de la maduixa o el gerd complementarà a la perfecció el sabor ric i dolç del pa de pessic humit.
Molta gent decora aquest pastís. crema a base de llet condensada, xocolata blanca i mantega, que, a diferència de la nata muntada suau, es poden aplicar amb una màniga pastissera preciosa sobre un pa de pessic, creant un disseny festiu com el de la foto.
També us suggerim que proveu de fer un pastís "Tres llets" en porcions en un got, utilitzant com a base la recepta pas a pas d'aquest vídeo:
- 10 minuts
- 307 kcal
- 548
- 2 hores
- 378,0 kcal
- 1685
- 5 minuts
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 minuts
- 169,2 kcal
- 1922
- 20 minuts
- 542 kcal
- 405
- 20 minuts
- 320,3 kcal
- 757
- 50 minuts
- 211 kcal
- 2525
- 3 hores
- 336,6 kcal
- 9453