Pastís amb llet condensada bullida: una recepta senzilla pas a pas

Fase 1 – preparatòria.

El primer que hem de fer és preparar llet condensada bullida.

Per fer-ho, poseu una llauna de llet condensada segellada en una cassola amb aigua bullent (l'aigua ha de cobrir completament la llauna) i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 3 hores.

El següent pas és preparar els fruits secs. La nostra recepta utilitza cacauets normals (sense sal), però si ho preferiu, podeu fer aquest pastís ràpid amb nous i llet condensada.

Pas 2: prepareu el pastís de cacauet.

Trenqueu 4 ous grans en un bol (la recepta porta rovells i clares). Afegiu-hi un pessic de sal i bateu-ho amb una batedora normal fins que quedi esponjós i porós.

Afegiu gradualment 140 grams de sucre i un sobre de sucre de vainilla (8-10 g) a la barreja d'ous, continuant batent enèrgicament amb una batedora.

Passeu 140 grams de farina i 1 culleradeta de llevat en pols per un colador i barregeu-ho amb unes varetes de mà per formar una base de massa de galeta suau.

En un bol a part, aboqueu-hi 30 grams d'oli vegetal refinat (3 cullerades soperes) i 30 grams d'aigua bullent.

Afegiu-hi una mica de base de galeta i remeneu-ho fins que quedi suau.

Afegiu la barreja resultant a la base de massa i amasseu-ho bé per obtenir una massa de galeta suau i elàstica.

Afegiu 100 grams de fruits secs torrats i picats a la massa.

Deixeu reposar la galeta acabada al motlle durant uns minuts, després traieu-la i deixeu-la refredar sobre una reixeta.

Talleu amb cura les crostes superior i inferior del pa de pessic refredat i dividiu-lo en tres capes de 2-2,5 cm de gruix (podeu veure el gruix de la nostra capa a la foto).

Pas 3: preparar la crema.

Bateu 500 grams de crema agra amb una batedora de mà a velocitat mínima.

Afegiu gradualment a la barreja 330 grams de llet condensada bullida i 8-10 grams de sucre de vainilla (podeu utilitzar extracte de vainilla o vainilla natural).

Bateu la nata amb una batedora fins que quedi completament homogènia, després afegiu-hi els fruits secs picats i barregeu-ho bé amb una espàtula.

Pas 4: Muntar el pastís amb llet condensada bullida i fruits secs.

Amb un aro de cuina o un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre, comencem a muntar el nostre pastís col·locant la primera capa de bescuit a la part inferior.

Untem la primera capa de pastís amb nata.

Repetim-ho tot per al segon i tercer pastís, cobrim el pastís amb film transparent i el posem a la nevera durant 2-3 hores (però millor durant la nit) per estabilitzar la crema i remullar-la.

Abans de servir, traieu el pastís de fruits secs de la nevera i retireu el motlle circular i el film d'acetat.

Tritureu els trossos de galeta amb una batedora per obtenir unes engrunes fines.

En un bol a part, barregeu 50 grams de llet condensada bullida i 1 cullerada de crema agra.

Com a resultat, obtindreu aquesta bonica crema espessa amb un color caramel.

Cobriu els costats del pastís amb crema de llet condensada i espolvoregeu-hi engrunes de galeta.