Pastís de mel sense estendre les capes

Poseu 150 grams de mantega, 100 grams de mel i 80 grams de sucre en una cassola. És millor treure la mantega de la nevera abans perquè s'estovi.

Foneu la barreja a foc lent, remeneu constantment per obtenir una massa homogènia i porteu-la a ebullició.

Afegiu bicarbonat de sodi a la cassola, apagueu el foc i comenceu a batre enèrgicament. El bicarbonat de sodi reaccionarà amb els ingredients, fent que la barreja s'expandeixi ràpidament i faci escuma. La barreja també canviarà de color de groc brillant a un to més clar, tal com es mostra a la foto.

Aboqueu la barreja amb un volum augmentat en un bol i deixeu-la refredar.

A mesura que es refreda, l'escuma disminuirà i la barreja adquirirà un to marró.

Afegiu un pessic de sal i ous a la barreja refredada.

És millor batre els ous primer en un recipient a part o afegir-los un per un, barrejant bé cada vegada fins que es formi una massa homogènia.

Afegiu-hi 300 grams de farina i pasteu la massa.

La massa ha de ser viscosa i elàstica, tal com es mostra a la foto. Si després d'afegir-hi 300 grams de farina trobeu que la massa és massa líquida, podeu afegir-ne una mica més fins que aconsegueixi la consistència desitjada.

Folreu una safata de forn amb un tapet de silicona o paper vegetal. Separeu la meitat de la massa i transferiu-la a la safata de forn.

Amb una espàtula de silicona, esteneu la massa finament sobre la superfície. També us pot ser útil una espàtula de pastisseria. Si no teniu una espàtula, feu servir una cullera sopera normal.

Talleu el pastís acabat en 4 trossos i retalleu les vores. Farem servir les cantonades retallades més tard per decorar el pastís.

Repetiu els passos 9-11 i enforneu el segon pastís. Ara hauríeu de tenir 8 pastissos rectangulars i algunes decoracions per al vostre pastís de mel.

El nostre pastís de mel ràpid i sense enrotllar porta farcit de crema agra. No requereix cap cocció. Fer aquest farcit és increïblement fàcil i ràpid. Simplement barregeu la crema agra, la mel i el sucre glaç.

Si feu servir mel cristal·litzada, el millor és fondre-la lleugerament al bany maria. Això facilitarà la barreja dels ingredients.

Podeu remenar la crema amb una espàtula normal. No cal una batedora per a això, ja que batre enèrgicament pot fer que la crema agra qualli. La crema ha de ser suau però no massa espessa, de manera que les capes del pastís quedin ben xopes.

Comencem a glaçar el nostre pastís de mel ràpid, fet a casa, sense estendre les capes. Recomanem començar amb una petita quantitat de glaçat en un plat. Això és necessari per evitar que la capa inferior del nostre pastís quedi massa seca.

A continuació, repartim la barreja sobre els 8 pastissos, apilant-los un sobre l'altre.

Un cop totes les capes estiguin glaçades, decorarem les vores del nostre pastís. D'aquesta manera, el nostre pastís de mel ràpid i sense enrotllar quedarà tou i saborós. Si les vores de les capes no estan glaçades, quedaran dures i seques.

Passem a decorar el pastís. El nostre mètode és el més senzill possible: espolvorejar la capa superior de cobertura amb restes de pastís triturades. Podeu triturar els pastissos a mà o utilitzar un agitador de pastissos.