Pastís d'arbre de Nadal per a Cap d'Any: una recepta pas a pas per fer-ne un de propi

Luxós Pastís d'arbre de Nadal – una idea original per a unes postres festives de Cap d'Any. La presentació impactant i el sabor vibrant de les capes de galeta dolça combinades amb el pastís de formatge més delicat segur que agradaran als convidats. Amb la nostra senzilla recepta pas a pas, podeu fer fàcilment aquest deliciós pastís de Cap d'Any vosaltres mateixos.

Valor nutricional per ració

432.6 kcal

Proteïnes: 8,6 g
Greixos: 25,1 g
Hidrats de carboni: 43,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 3 hores
Temps a la cuina: 1 hora
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

El pastís "Yolochka" és una altra interpretació d'unes postres recentment introduïdes per la pastissera israeliana Adi Klinghofer. Després que publiqués unes boniques fotos del seu pastís estrella "Digit" a Instagram, molts van intentar replicar la recepta inusual. Les receptes més populars van resultar ser les que es basaven en capes de mel i galetes de mantega amb pics de formatge crema preciosos.

Ja ho hem preparat prèviament amb vosaltres utilitzant una tecnologia similar. pastís de mel amb formatge crema i fruita fresca A l'estil d'una corona de Nadal. Avui farem un pastís "Arbre de Nadal" amb pasta brisa de sabele.

Aquest postre és força senzill de preparar. Si teniu previst fer aquest pastís sovint, podeu comprar un motlle ja fet (sòlid o buit), però avui retallarem els pastissos amb una plantilla de paper, de manera que no cal un motlle especial. Per assegurar-vos que tots els pastissos siguin uniformes, us recomanem que feu una plantilla de pastís d'arbre de Nadal dibuixant el contorn desitjat en un full de paper A4 o cartró gruixut.

També en podeu descarregar un de ja fet de nosaltres Esbós d'arbre de Nadal de mida A4 en fitxer PDF i simplement imprimiu la plantilla per tallar a la impressora.

Recepta pas a pas per al pastís d'arbre de Nadal

Pastís d'arbre de Nadal: una recepta senzilla pas a pas per a la rebosteria casolana

Ingredients

Racions

Ingredients per a les capes de galeta de mantega:

Mantega

150 G
sucre en pols

100 G
Farina

280 G
rovells d'ou

2 peces
llevat en pols

6 G
Extracte de vainilla

1 culleradeta
Sal

1 pessigar

Ingredients per al formatge crema:

Formatge cottage cremós

600 G
Crema 33%

200 G
sucre en pols

220 G

Preparació

Pas 1

Pas 1: prepareu la pasta brisa.

Barregeu 150 grams de mantega tova i 100 grams de sucre glaç.

Tingueu en compte que la mantega ha d'estar tova, no fosa. La temperatura òptima per batre-la és de 22 °C (72 °F).

Pas 2

Bateu la mantega amb el sucre glaç fins que quedi una consistència suau, tal com es mostra a la foto.

Pas 3

Afegiu una culleradeta d'extracte de vainilla.

Si feu servir sucre de vainilla en comptes d'extracte, el podeu afegir juntament amb el sucre glaç.

Pas 4

Afegiu els rovells d'ou a la barreja. Afegiu-hi l'ou gradualment. Després d'afegir un rovell, bateu bé la barreja de mantega i, només després d'aconseguir una consistència suau, afegiu-hi el segon.

Pas 5

Barregeu els ingredients secs (280 grams de farina tamisada, un pessic de sal i 6 grams de llevat en pols) per separat.

Pas 6

Afegiu els ingredients secs a la base de mantega i amasseu-los fins a obtenir una pasta brisa suau.

Podeu pastar la massa amb les mans, però no durant massa temps (uns 2 minuts) perquè la mantega no comenci a fondre's.

Pas 7

Formeu una bola amb la massa preparada, emboliqueu-la amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 2 hores.

Pas 8

Pas 2: coure les capes del pastís amb forma d'avet.

Dividiu la massa refredada en tres parts iguals.

Pas 9

Estireu la primera part de la massa formant un pastís prim (d'uns 3 mm) directament sobre paper vegetal (si l'esteneu sobre una altra base, serà impossible transferir el pastís delicat a la safata de forn sense alterar-ne la geometria).

Pas 10

Apliqueu la plantilla de pastís d'arbre de Nadal a la làmina de massa.

Si hi ha alguna zona del full estirat on no hi ha prou massa, talleu l'excés de massa als llocs on s'estén més enllà de la plantilla i enganxeu-la on calgui, allisant la superfície amb un corró.

Pas 11

Retalla el pastís amb forma d'"avet" amb la plantilla i punxa'l bé amb una forquilla per evitar que la massa s'infli massa durant la cocció.

Transfereix la massa a una safata de forn folrada amb paper vegetal i cou-la al forn. 10 minuts a 160 ℃ (mode superior + inferior sense convecció).

El temps de cocció depèn de les característiques del forn, per la qual cosa pot variar lleugerament, ja sigui a l'alça o a la baixa.

Pas 12

Repetiu els passos 9-11, coent tres galetes de mantega idèntiques amb forma d'arbre de Nadal.

Quan són calents, els arbres seran tous, però després de refredar-se completament, es tornaran durs i esmicolats, com galetes de mantega grans.

Els pastissos acabats es poden emmagatzemar durant diversos dies, cosa que és molt convenient si heu planejat molts plats per a Cap d'Any i simplement no teniu temps de preparar completament el pastís el dia abans de les vacances.

Pas 13

Pas 2: Elaborar el formatge crema perfecte.

Podeu fer servir qualsevol formatge crema per a aquesta cobertura (el formatge crema normal no funcionarà). El formatge mascarpone també és una bona opció; quedarà deliciós.

Poseu 600 grams de formatge crema, 200 grams de nata líquida (33-35%) i 220 grams de sucre en pols en un bol. Tots els ingredients han d'estar freds.

Pas 14

Bateu la barreja de mató amb una batedora fins que es formi una crema suau i estable. Comenceu a batre a baixa velocitat, augmentant gradualment la velocitat de la batedora.

Pas 15

Pas 3: Muntatge del pastís d'arbre de Nadal.

Transferiu la crema a una màniga pastissera.

Pas 16

Unta una mica de glaçat a la base i col·loca la primera capa a sobre. Si alguna de les capes es trenca, et recomanem que la col·loquis a la part inferior.

Pas 17

Feu boletes d'uns 1 cm d'alçada amb el formatge crema.

Els espais entre la crema es poden omplir amb melmelada, trossos de fruita, fruits secs, flocs de coco, xocolata o confitura, si es vol.

Pas 18

Col·loca la segona capa de pastís a sobre, prem lleugerament i torna a fer boles de crep, tal com es mostra a la foto.

Pas 19

Cobriu també la tercera capa (la superior) del pastís amb boletes de crema. Podeu aplicar la crema a la capa superior en dues capes, deixant el mínim d'espais possibles.

Pas 20

Només queda decorar el pastís com es vulgui. En el nostre cas, la recepta demana marshmallows de diversos colors i formes, meitats de nous, galetes amb forma de floc de neu i caramels rodons coberts de xocolata blanca.

Podeu decorar el nostre pastís festiu de Cap d'Any amb una varietat de dolços. Els guarniments més comuns que s'utilitzen a les receptes inclouen:

diversos tipus de galetes ja fetes;
galetes en miniatura fetes amb capes de pastís sobrants;
malví;
fruits secs;
perles de sucre;
caramels amb xocolata blanca o negra;
Rafael;
fruita fresca;
formatge crema, etc., tenyits de diferents tons amb colorant alimentari.

Us convidem a avaluar les opcions de disseny i decidir quin aspecte tindrà exactament el vostre pastís "Yolochka" per al proper Cap d'Any.

Si preferiu un pastís de mel suau i clàssic, proveu de fer aquest luxós pastís "Yolochka" per a Cap d'Any, utilitzant com a base la recepta pas a pas d'aquest vídeo: