Pastís Príncep Negre amb Crema Agra: Una Recepta Clàssica Pas a Pas
El preciós i deliciós pastís "Príncep Negre", amb les seves capes de xocolata i la seva cobertura de crema agra, ha estat i continua sent una delícia preferida per a moltes famílies en diverses celebracions. Hi ha moltes variacions d'aquest popular postre, però avui us mostrarem com fer una recepta clàssica senzilla a casa i us oferirem una guia detallada pas a pas amb fotos i vídeos que expliquen cada pas.
- Proteïnes: 6,4 g
- Greixos: 16,7 g
- Hidrats de carboni: 39,3 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 8
"Príncep Negre" és un nom romàntic i molt inusual per a un pastís. Malauradament, no se sap amb certesa de qui o de què va ser el nom exacte d'aquest postre únic. Circulen diverses teories no relacionades:
- Eduard el Príncep Negre és una figura històrica real (fill del rei anglès Eduard III, que va viure del 1330 al 1376). El cavaller va rebre el seu sobrenom pel color distintiu de la seva armadura.
- Un famós vaixell que formava part de la flota anglesa (i es va convertir en el prototip del Flying Dutchman), que es va enfonsar mentre transportava les riqueses incalculables de la Corona Britànica.
- Un robí únic que es va enfonsar juntament amb el vaixell anglès del mateix nom.
Sigui com sigui, els llibres de cuina de les nostres mares i àvies sovint inclouen galetes, pastissos i postres amb noms similars. El pastís Príncep Negre només comparteix una cosa amb elles: una base de xocolata i una bonica secció transversal en blanc i negre.
El procés de cocció és força senzill, de manera que fins i tot un cuiner novell pot fer aquest pastís seguint les nostres instruccions pas a pas.
-
Farina250 G
-
Cacau30 G
-
Sucre200 G
-
Ou C13 peces
-
Kèfir 2,5%250 ml
-
Refresc1.5 culleradeta
-
llevat en pols1 culleradeta
-
oli vegetal4 cullerades
-
Crema agra 20%500 G
-
sucre en pols150 G
-
sucre de vainilla10 G
Pas 1: prepareu els pastissos de xocolata.
Comencem el procés de preparació de la massa tamisant els ingredients secs. En un colador, combineu 250 grams de farina, 30 grams de cacau i 1 culleradeta de llevat en pols. Barregeu-ho tot i tamiseu-ho, eliminant a fons els grumolls.
Afegiu 100 grams de sucre (la meitat del volum necessari) als ingredients secs i barregeu-ho amb un batedor fins que es formi una mescla seca i homogènia.
En un recipient a part, barregeu 3 ous (rovells + clares) i 100 grams de sucre.
Bateu amb una batedora fins que es formi una escuma d'ou esponjosa.
Aboqueu 250 ml de quefir en un recipient a part i dissoleu-hi 1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi, remenant enèrgicament. La barreja ha de fer escuma i augmentar de volum.
Afegiu el kéfir escumat + 4 cullerades d'oli vegetal a la barreja d'ous i remeneu fins que quedi suau.
Afegiu-hi gradualment la barreja de farina de xocolata seca preparada al primer pas, barrejant amb una batedora o unes varetes manuals fins que es formi una massa suau i elàstica.
La massa quedarà força líquida, com a la foto.
Dividim tot el volum en dues parts iguals i procedim a coure els pastissos al forn.
Aboqueu la primera meitat de la massa en un motlle de 18 cm de diàmetre preparat.
Traieu el pastís acabat del motlle i deixeu-lo refredar sobre una reixeta. Mentrestant, enforneu el segon.
Tallem les "tapes" dels pastissos refredats, anivellant la superfície.
El pastís pla resultant es talla a més horitzontalment en dues parts iguals.
Tallem la part superior de les capes del pastís i les triturem fins a fer-les engrunes amb una batedora. Farem servir les engrunes per a la decoració final del pastís.
Pas 2: prepareu la crema agra.
Aquesta cobertura de crema agra lleugera i esponjosa és una de les receptes casolanes més fàcils. Per fer-la, simplement combineu 500 grams de crema agra, 150 grams de sucre glaç i un sobre de sucre de vainilla en un bol i bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau.
Pas 2: Muntatge del pastís.
Col·loqueu la primera capa de pastís sobre la base preparada i unteu-la amb nata, distribuint la barreja de crema agra uniformement per tota la superfície.
Repetim el procediment per a les 4 capes, aconseguint un pastís preciós i força alt.
Cobriu els costats del pastís amb crema.
Acabem la decoració amb xips de xocolata, que vam preparar amb les capes de pastís sobrants al pas 14.
El pastís "Príncep Negre", fet amb quefir i crema agra, es pot decorar de diverses maneres. Hem triat l'opció més senzilla, però també podeu guarnir el pastís amb:
- qualsevol crema suavitzant espessa;
- glaça de xocolata;
- màstic.
Podeu fer servir caramels Ferrero o petites boles de galeta de xocolata com a decoració. Ja hem descrit com fer un pastís de "patata" a la secció dedicada.
Podeu afegir un toc afruitat a la nostra recepta de pastís de xocolata amb kéfir untant una de les capes amb groselles, cireres o qualsevol altra melmelada saborosa. Aquest pastís es pot decorar amb un glaçat decorat amb pasta de full i cireres, tal com es mostra a la foto.
Com ja hem esmentat, hi ha moltes variacions diferents del pastís Príncep Negre. Ens agradaria compartir amb vosaltres com fer aquest postre amb crema de llet condensada, seguint les instruccions pas a pas d'aquest vídeo:
Els consells d'aquest vídeo seran útils per a les mestresses de casa que vulguin provar de coure pastissos de xocolata en una paella:
Esperem amb il·lusió escoltar les vostres històries sobre com heu fet aquest pastís de xocolata, així com fotos de les vostres obres mestres culinàries acabades, als comentaris.
- 10 minuts
- 624,9 kcal
- 699
- 3 hores
- 333,7 kcal
- 349
- 20 minuts
- 542 kcal
- 405
- 5 minuts
- 317,4 kcal
- 606
- 1 hora
- 320,3 kcal
- 963
- 45 minuts
- 547 kcal
- 365
- 3 minuts
- 72,1 kcal
- 17069
- 15 minuts
- 268,8 kcal
- 572