Tiramisú casolà amb formatge crema

Comencem fent la crema. Reuneix els ingredients necessaris. La crema i el formatge crema han d'estar ben freds. La crema ha de tenir el contingut de greix adequat, si no, no es muntarà i la crema no sortirà bé.

Aboqueu la nata en un bol net, sec i prèviament refrigerat. Bateu-la amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi escumosa.

Quan la crema comenci a fer escuma, afegiu-hi gradualment el sucre glaç. Barregeu-ho amb una batedora. Un cop incorporat tot el sucre glaç, augmenteu la velocitat de la batedora a alta i continueu batent fins que la barreja espesseixi i aparegui un patró clar de batedores a la superfície.

Afegiu el formatge crema a la nata muntada i barregeu suaument a baixa velocitat fins que quedi suau. La crema resultant serà ferma, però lleugera, delicada i esponjosa.

Prepareu cafè instantani o acabat de moldre. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Podeu afegir sucre al cafè si voleu, però no cal, ja que la nata i les galetes ja són prou dolces. També podeu afegir una beguda alcohòlica, com ara conyac, brandi o licor.

Folreu un motlle de tiramisú amb film transparent. Dividiu visualment la crema en tres parts. Col·loqueu una part en una capa uniforme a la base del motlle (aquesta acabarà sent la part superior del pastís).

Submergeix les galetes una per una en el cafè durant 1-2 segons i col·loca-les sobre la crema. Les galetes són poroses i absorbeixen la humitat ràpidament, així que no cal remullar-les gaire estona.

Col·loca una segona capa de crema a sobre de la capa de galeta. Després, més galetes, crema i galetes. Tapa el recipient amb una tapa o film transparent. Refrigera durant 3-6 hores. Si vols fer el tiramisú com a postres en lloc de pastís, inverteix l'ordre de les capes: comença amb les galetes. D'aquesta manera, no hauràs de girar les postres acabades i trigaràs menys a remullar-se.

Traieu el postre acabat de la safata, retireu el film transparent i escampeu-hi cacau tamisat per sobre.