Tiramisú de ricotta casolà: recepta + 6 fotos pas a pas

El tiramisú és un postre italià popular que s'ha convertit en un dels plats preferits entre els llaminers de tot el món. Això no és cap sorpresa, ja que és increïblement aromàtic, delicat i deliciós. El millor de tot és que es pot preparar de moltes maneres!

Valor nutricional per ració

131,5 kcal

Proteïnes: 9,2 g
Greixos: 5,5 g
Hidrats de carboni: 11,3 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 4 hores 30 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 3

Alguns historiadors culinaris creuen que el tiramisú es preparava ja al segle XVII a la cort del duc Cosme III de Mèdici, però no hi ha cap confirmació d'aquesta informació. Molts xefs, quan parlen dels orígens d'aquest postre, afirmen que va aparèixer per primera vegada al restaurant italià "Alle Beccherie". Va ser allà on un dels xefs va inventar aquesta delícia increïble.

La crema de tiramisú tradicional utilitza formatge mascarpone i ous crus. Tanmateix, es pot fer de maneres diferents. La ricotta és un substitut ideal, ja que el seu sabor s'assembla més al mascarpone. En el seu lloc, es pot utilitzar formatge cottage, crema de nata, crema agra i altres formatges tous i cremosos.

Recepta amb fotos pas a pas

Ingredients

Racions

Galetes Savoyardi

300 G
Cafè

2 cullerades
Aigua

200 ml
Formatge ricotta

250 G
Crema

250 G
sucre en pols

80 G
cacau en pols

culleradeta

Preparació

Pas 1

Aboqueu aigua calenta sobre el cafè i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Podeu fer servir cafè fet a mà o cafè instantani, que només millorarà el sabor de les postres.

Pas 2

Combineu la nata amb el sucre glaç i la ricotta. Comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat. Augmenteu gradualment la velocitat a alta. La nata ha d'estar espessa i freda, si no, no es muntarà fins a formar pics esponjosos.

Pas 3

Comencem a muntar les postres. Untem lleugerament el fons del motlle amb nata.

Pas 4

Submergim les galetes en cafè i les fem servir per fer la primera capa de postres.

Pas 5

Agafeu la nata i esteneu-ne una porció sobre els savoiardi. Estireu-la suaument. A continuació, afegiu-hi una altra capa de galetes i una altra capa de nata. Repetiu-ho diverses vegades fins que us quedeu sense ingredients.

Pas 6

Cobriu el pastís amb nata per última vegada i després empolseu-lo amb cacau en pols. Refrigereu el tiramisú durant almenys 4 hores perquè qualli.

Consells

El formatge ricotta i la nata s'han de refredar abans de coure'ls.
Abans de submergir els savoiardi en cafè, cal refredar-los a temperatura ambient per evitar que s'acumuli un excés de condensació a les postres.
El postre acabat s'ha de guardar exclusivament a la nevera durant 3 dies;
Després de la cocció, cal deixar reposar el tiramisú, ja que si no, el seu sabor serà diferent. Per fer-ho, deixeu-lo a la nevera durant almenys 4 hores. Recomano fer aquest postre al vespre i deixar-lo reposar durant tota la nit.
Per millorar el gust de les postres, podeu afegir licor, vi o conyac al cafè. Si el feu per a nens, podeu substituir l'alcohol i el cafè fort per llet o suc natural.
Per tallar fàcilment el tiramisú a trossos individuals, recomano submergir el ganivet en aigua calenta. Això evitarà que les postres perdin la seva forma i el seu aspecte presentable.

Què combina bé amb el tiramisú?

Aquestes postres italianes mariden millor amb begudes calentes com el cafè, el te o el cacau. També es poden guarnir amb trossos de fruita o baies, fruits secs triturats o panses. Recomano utilitzar maduixes, nabius o cireres al tiramisú. La seva lleugera acidesa equilibrarà perfectament el sabor de les postres, fent-les més harmonioses i menys enganxoses.

Guarda aquesta recepta, comparteix-la amb els altres i assegura't de provar-la a la teva cuina. Que vagi de gust!

Receptes similars