Tiramisú casolà sense mascarpone: una recepta de crema cremosa + 13 fotos pas a pas

El tiramisú és un postre relativament nou, però ja ha guanyat els cors de milions de persones. Es va inventar a Itàlia als anys seixanta i des de llavors s'ha convertit en una de les llaminadures més buscades a tot el món.

Valor nutricional per ració

252.1 kcal

Proteïnes: 4,1 g
Greixos: 14,2 g
Hidrats de carboni: 23,9 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 6 hores
Temps a la cuina: 1 hora
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

pastís (1,4 kg)

Recepta clàssica conté ingredients que potser no es troben a la cuina de totes les mestresses de casa, però que es poden substituir fàcilment o cuinar tu mateix. Avui t'explicarem com Fer crema de tiramisú sense mascarponei capes sense savoiardiT'espera una experiència completament diferent. una recepta senzilla amb nata, que fins i tot el cuiner més novell pot fer. Així doncs, llegiu les instruccions ara i prepareu-vos per sorprendre els vostres éssers estimats amb un plat deliciós.

Recepta amb fotos pas a pas

Ingredients

Racions

pastís (1,4 kg)

Gelatina

15 G
Aigua

80 G
Cafè instantani (3 en 1)

3 culleradeta

Per als bastonets de galeta:

Ou C1

4 peces
Sucre

100 G
Farina

100 G

Per a la impregnació:

Espresso

120 ml
Aigua (aigua bullent)

250 ml
Crema 10%

1 cullerades
Sucre

1.5 cullerades

Per a cremes:

Crema 33%

500 G
Formatge crema

300 G
sucre en pols

175 G

Preparació

Pas 1

Per fer els bastonets de pa de pessic, bateu les clares d'ou amb una batedora fins que facin escuma. Després, afegiu-hi gradualment la meitat del sucre i continueu batent durant uns minuts més. El resultat ha de ser una barreja esponjosa i lleugera.

Pas 2

En un recipient a part, combineu els rovells amb el sucre restant i bateu-los durant uns minuts.

Pas 3

Afegiu els rovells a les clares i barregeu-ho suaument. Després, afegiu-hi gradualment la farina tamisada a la barreja i barregeu-ho fins que no hi hagi grumolls.

En aquesta fase, cal treballar amb molta cura i lentament per evitar que els ous perdin la seva consistència lleugera. Utilitzeu una espàtula de silicona i barregeu-ho tot amb moviments suaus i ascendents.

Pas 4

Amb una màniga pastissera, esteneu les galetes en un motlle folrat amb paper vegetal. A continuació, empolseu-les amb sucre glaç per crear una crosta delicada.

Poseu la safata de forn al forn preescalfat a 170 graus durant 13-14 minuts.

Atenció

Assegureu-vos de deixar refredar les galetes acabades, perquè si les munteu amb savoiardi calents, la crema es pot quallar.

Pas 5

Per preparar el remull, prepareu dos cafès exprés. Afegiu-hi la nata i el sucre i barregeu-ho bé.

Pas 6

Per preparar la crema, aboqueu una petita quantitat d'aigua bullent sobre tres barres de cafè instantani, després barregeu-ho tot fins que quedi suau i deixeu-ho refredar.

Podeu fer servir cafè al vostre gust, però assegureu-vos de fer servir cafè instantani.

Pas 7

Remulleu la gelatina en aigua freda i deixeu-la inflar.

Pas 8

Munteu la nata freda amb una batedora, començant a baixa velocitat i augmentant la velocitat cada 30 segons. Després de 4 minuts de muntar, afegiu-hi gradualment el sucre glaç i continueu muntant fins que es formin pics tous.

Pas 9

Escalfeu la gelatina al microones a uns 50 graus i després combineu-la amb el formatge cottage o el formatge crema i barregeu-ho fins que quedi suau.

Pas 10

Aboqueu la barreja de mató a la nata muntada i barregeu-ho tot amb cura.

Pas 11

Distribuïm la nata: posem aproximadament una quarta part de la nata en una màniga pastissera (és adequada per decorar el pastís), i dividim la nata restant per la meitat.

Aboqueu el cafè refredat en una meitat i barregeu-ho tot.

Pas 12

Per muntar el pastís, remulleu les galetes i col·loqueu-les al motlle com a primera capa.

Poseu la meitat de la crema de mató blanca per sobre i alliseu-ho tot.

Després d'això, afegiu-hi una altra capa de galetes i, a continuació, esteneu-hi tota la crema de cafè per sobre, anivellant-la amb una espàtula.

Després una capa de galetes i la meitat restant de la crema blanca.

Pas 13

Amb una màniga pastissera plena de crema, feu decoracions a la part superior allisada del pastís. Deixeu que el pastís reposi durant 5-6 hores, després traieu-lo del motlle i empolseu-lo amb cacau en pols abans de servir.

Consells

Intenta que no entri rovell ni aigua a les clares, ja que això evitarà que quedin puntes esponjoses i fermes.
No deixeu les galetes en remull massa estona. Només triga uns segons, si no, el pastís es tornarà tou.
Per a un pastís tan gran, és millor utilitzar un motlle amb costats fàcils de treure, perquè serà difícil treure un pastís tan massiu.
Podeu fer tiramisú per a cada persona utilitzant plats o gots petits amb fons.

Disseny i presentació

El tiramisú se sol empolvorar amb cacau. Si no teniu aquest ingredient o no us agrada gaire, podeu espolvorejar les postres amb xocolata ratllada.

Les fulles de menta, la fruita tallada a rodanxes, els baies o els fruits secs també afegeixen un meravellós refresc visual. A més, el tiramisú sovint es prepara amb baies afegides entre les capes.

Assegureu-vos de guardar això recepta i deleita els teus éssers estimats amb una delícia sumptuosa. No tinguis por de les postres complicades, perquè són les que es converteixen en les preferides entre els convidats i la família.

Receptes similars