Melmelada de poma seca en un deshidratador elèctric: una recepta per a la cobertura i les capes amb fotos pas a pas

La fase més difícil de fer melmelada seca és l'assecat final. Normalment, això triga uns tres dies si fa sol i calor. Però si ho proveu a la tardor o a l'hivern, el procés d'assecat pot trigar una eternitat. Un deshidratador elèctric solucionarà aquest problema i completarà les postres en només un parell d'hores.

Valor nutricional per ració

197.4 kcal

Proteïnes: 0,5 g
Greixos: 0,5 g
Hidrats de carboni: 45,5 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 3 hores 50 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de poma seca en un deshidratador elèctric

Ingredients

Racions

Pomes

3 kg
Sucre

750 G
Canella

1 culleradeta
Àcid cítric

3 culleradeta

Preparació

Pas 1

Talleu les pomes pelades i sense cor a trossos i poseu-les immediatament en un bol. Afegiu-hi immediatament la canyella, l'àcid cítric i el sucre. Barregeu-ho bé per distribuir els ingredients uniformement entre els trossos.

Pas 2

Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal, afegiu-hi la fruita i coeu-la al forn preescalfat a 200 °C durant 30-40 minuts.

Pas 3

Traieu-les juntament amb el paper de forn i deixeu-les refredar completament a temperatura ambient. Mentrestant, prepareu la segona fornada.

Pas 4

Amb una espàtula, col·loqueu les rodanxes de poma als compartiments d'un deshidratador elèctric, coberts amb folres transparents. Assequeu-les durant 3 hores a 60 °C amb ventilador.

Pas 5

La melmelada de poma seca ja està a punt. Col·loqueu les rodanxes en recipients hermètics aptes per a l'emmagatzematge d'aliments.

La història de la melmelada seca

Es creu que el luxós postre de poma, conegut com a melmelada seca, va ser creat per primera vegada pel pastisser suís Bailli per a Caterina la Gran el 1787, quan es va trencar la cama mentre viatjava per la Petita Rússia amb l'emperadriu. Tanmateix, els historiadors afirmen que això no és del tot cert, i que el pastisser estranger simplement va popularitzar una recepta coneguda des de fa temps. En qualsevol cas, és un meravellós exemple d'un postre tradicional que val la pena provar.

Receptes similars