Trifle de xocolata

Trenqueu els ous al bol d'una batedora, afegiu-hi el sucre i un pessic de sal. Bateu-los fins que estiguin lleugerament grocs i esponjosos, uns 10 minuts.

Combineu el cacau, la farina i el llevat en pols i afegiu-los a la barreja d'ous. Barregeu ràpidament fins que quedi una barreja suau.

Aboqueu l'oli de gira-sol a la massa, remenant suaument i ràpidament de baix a dalt. Afegiu-hi l'aigua bullent i remeneu suaument de baix a dalt fins que la massa quedi suau.

Transferiu la massa a un cercle de pasta folrat amb paper d'alumini. Enforneu-ho en un forn preescalfat a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant 35-40 minuts. Comproveu sempre que estigui cuit amb un escuradents. Deixeu refredar el pastís al motlle, després traieu-lo i transferiu-lo a una reixeta perquè es refredi completament.

Bateu els rovells d'ou amb el sucre fins que quedin suaus. Mentrestant, escalfeu la llet en una cassola de fons gruixut.

Afegiu el midó i el sucre de vainilla a la barreja de rovells. Remeneu ràpidament per evitar que es formin grumolls.

Aboqueu-hi la llet calenta i barregeu-ho fins que quedi suau.

Aboqueu-ho tot en una cassola i cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment fins que la crema espesseixi. Si no ho feu sovint i us preocupa que es formin grumolls, feu servir un batedor de varetes en comptes d'una espàtula per barrejar durant tot el procés. Això ajudarà a evitar que es cremi i que es formin grumolls.

Trenqueu la xocolata a trossos i afegiu-la a la crema anglesa. Remeneu bé fins que es fongui completament.

Transferiu la crema a un bol de vidre i cobriu-la amb una bossa de plàstic o film transparent. Deixeu-la refredar fins que estigui calenta i després reserveu-la a la nevera fins que estigui completament freda.

Barregeu les cireres amb el sucre i el midó. Escalfeu a foc lent fins que tots els cristalls es dissolguin i s'aconsegueixi un remull ràpid. Bulliu durant aproximadament 1 minut. Deixeu-ho refredar completament.

Talleu el pastís de xocolata refredat horitzontalment per la meitat. Trenqueu els trossos a trossos i tritureu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin molles suaus. Si no hi ha prou espai, tritureu-ho en diverses tandes.

Talleu la meitat de la crema anglesa i poseu-la en una cassola. Deixeu que arribi a temperatura ambient.

Munta la nata freda a alta velocitat i incorpora-la a la meitat de la barreja de crema batuda. Bateu-ho tot junt fins que tingueu una crema esponjosa tipus diplomàtic, que transferiu a una bossa de mà d'un sol ús.

Bateu la barreja de crema calenta amb la crema de mantega per crear una crema de mantega de xocolata rica. Poseu la crema de mantega en una màniga pastissera amb una punta d'estrella.

Aboqueu la crema diplomàtica al got en una sola capa, distribuint-la uniformement al llarg de les parets i al mig perquè no hi hagi espais buits.

Espolseu una capa de galeta engrunada per sobre i aboqueu-hi la capa de cireres.

Hi posem una capa de crema diplomàtica per sobre, hi posem xips de xocolata, hi aboquem la capa de cireres i hi espremem la crema de mantega.

Repetiu les capes, alternant-les una per una. Si cal, allisar la crema mousse diplomàtica amb una cullera.

Acabem de decorar el trifle de xocolata amb una capa de crema de mantega, estenent-la amb moviments circulars des de la vora fins al centre.