Mousse de xocolata: una recepta pas a pas per fer un pastís a casa

La mousse de xocolata és un postre delicat i lleuger que es pot servir sol o utilitzar per crear un farcit deliciós per a un pastís de Nadal, un farcit de pasta o un farcit de caramels. Avui us mostrarem com fer crema de mousse de xocolata a casa i us oferirem una recepta senzilla, pas a pas, que fins i tot un cuiner casolà novell pot dominar fàcilment.

Mousse de xocolata amb menta: una recepta senzilla pas a pas

Valor nutricional per ració

530 kcal

Proteïnes: 6 g
Greixos: 34 g
Hidrats de carboni: 51 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 2 hores 30 minuts
Temps a la cuina: 29 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

Segons el color de la crema que es vulgui aconseguir i el sabor desitjat, la mousse de xocolata es pot fer sobre diferents bases.

Activat xocolata blanca Normalment, es preparen masses blanques o de colors. Afegint colorant alimentari en gel de gerds, blau o verd a aquesta mousse, podeu aconseguir una àmplia varietat de tons de postres (inclòs el blau suau o el menta, actualment popular). Si s'utilitza en una recepta xocolata negra clàssica (negre o amb llet), obtindreu unes postres delicioses i poroses amb un ric sabor a xocolata que complementa les cobertures de vainilla, plàtan o caramel.

Anteriorment hem compartit instruccions pas a pas sobre com cuinar a casa:

Avui, afegirem una altra recepta interessant a la nostra col·lecció i aprendrem a fer una mousse de xocolata amb menta i aroma amb xocolata blanca natural i nata. És perfecta per fer capes de pastissos, així com altres postres deliciosos i fins i tot caramels.

Recepta de mousse de xocolata i menta per a pastissos i postres

Mousse de xocolata amb gust de menta: una recepta senzilla pas a pas per fer a casa

Ingredients

Racions

xocolata blanca

90 G
llet

90 G
Crema 33%

200 G
Sucre

50 G
rovells d'ou

2 peces
Menta (ram)

10 G
Gelatina

8 G
Aigua per dissoldre la gelatina

50 G

Preparació

Pas 1

Com que la nostra recepta no és una simple mousse de xocolata, sinó una crema amb un sabor brillant de menta, començarem la seva preparació preparant la base de menta (si voleu obtenir una mousse blanca clàssica, simplement ometeu aquest pas).

Aboqueu 90 grams de llet sobre la menta prèviament rentada i seca, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 1-2 minuts.

Pas 2

Tritureu la menta i la llet amb una batedora d'immersió per aconseguir el sabor i l'aroma més intensos. Coleu la barreja si ho desitgeu.

En aquesta fase, també podeu remullar 8 grams de gelatina en 50 grams d'aigua, ja que la base gelificant ha de reposar durant 10-15 minuts.

Pas 3

En una cassola, tritureu 2 rovells d'ou i 50 grams de sucre.

Pas 4

Afegiu la barreja de menta lleugerament refredada als rovells i remeneu fins que quedi suau. Ha d'estar tèbia, però no calenta, per evitar que els rovells es coguin en contacte.

Pas 5

Poseu la cassola al foc i deixeu coure la barreja a foc lent durant un parell de minuts (fins que espesseixi una mica). Retireu-la del foc i tenyiu-la amb colorant alimentari en gel verd per obtenir un to més brillant (com es mostra a la foto).

Pas 6

Mentre la base encara és calenta, afegiu-hi 90 grams de xocolata blanca i remeneu-ho fins que es fongui completament. Nosaltres fem servir barretes de xocolata triturades, però podeu fer servir barretes de xocolata sense farciment, de gran qualitat.

Pas 7

Afegiu la gelatina, que s'ha inflat en aigua, a la barreja calenta de xocolata i menta i remeneu fins que es dissolgui completament.

Si la gelatina s'ha endurit massa, reescalfeu-la al bany maria o al microones a ràfegues curtes fins que es torni líquida, cosa que ajudarà a que s'uneixi millor a la base de xocolata.

Pas 8

Bateu 200 grams de nata freda amb un contingut de greix del 33-35% fins que es formin pics tous.

Pas 9

Afegiu la nata muntada a la mousse en petites porcions, barrejant bé cada vegada amb una espàtula fins que quedi suau.

Pas 10

La mousse acabada s'ha d'abocar immediatament en motlles o utilitzar-la per muntar el pastís. A causa del contingut de gelatina, la barreja començarà a gelificar-se al cap d'uns minuts de preparació i, després de només 5 minuts, serà difícil aconseguir una capa uniforme en transferir-la.

Important! Per estabilitzar completament la mousse, refrigereu-la durant almenys 2 hores (o millor encara, tota la nit).

Per fer els caramels, primer s'aboca la mousse en un recipient poc profund i es posa a la nevera per estabilitzar-la, després es talla a quadrats i es submergeix cada tros en cobertura de xocolata.

Important! Guardeu les postres de mousse de xocolata a la nevera, ja que la gelatina s'estova a temperatura ambient. No es recomana congelar postres de mousse a base de gelatina, ja que congelar-les pot alterar-ne l'estructura i afectar-ne la consistència.

Aquí teniu una altra recepta molt similar que s'utilitza per fer pastissos de mousse originals:

Un cop aprenguis a fer mousse de xocolata amb xocolata blanca, amb llet i negra, podràs crear fàcilment aquesta luxosa recepta de pastís de mousse a casa: