Fondant de xocolata: una recepta pas a pas amb fotos

El fondant de xocolata (Lava Cake) és un postre francès popular que consisteix en un pa de pessic amb cacau afegit i farcit de xocolata líquida. Avui us explicarem com fer un deliciós fondant de xocolata a casa i us oferirem una recepta detallada pas a pas amb fotos de cada pas.

Important! La principal dificultat a l'hora de preparar aquest postre és mantenir estrictament la temperatura correcta. Si no seguiu les instruccions de cocció correctes, podeu acabar fàcilment amb magdalenes normals en comptes d'un fondant farcit de xocolata líquida.

Valor nutricional per ració

412 kcal

Proteïnes: 6,8 g
Greixos: 27,3 g
Hidrats de carboni: 35,0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 20 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 4

Avui dia, podeu provar aquest delicat fondant de xocolata amb farciment líquid a qualsevol cafè o restaurant de França, però també és possible fer-lo a casa.

Avui us convidem a dominar una recepta clàssica i fer el vostre primer fondant de xocolata líquida amb cacau en pols. Estem segurs que aquest postre sens dubte ocuparà un lloc destacat a la vostra llista de llaminadures originals per a les festes, i fins i tot podria convertir-se en un dels preferits dels nens.

Recepta pas a pas per fer fondant de xocolata

Una recepta senzilla de fondant de xocolata amb farcit líquid

Ingredients

Racions

Xocolata negra 80%

90 G
Mantega (refrigerada)

80 G
Ou C1

2 peces
Sucre

50 G
licor Baileys

50 ml
cacau en pols

50 G

Preparació

Pas 1

Reuneix tots els ingredients necessaris i 4 motlles. Per fer magdalenes amb el centre líquid, són adequats els motlles de ceràmica o els clàssics de silicona.

Pas 2

Primer, hem de fondre la xocolata i la mantega. Podeu fer-ho posant els ingredients junts en una tassa gran de ceràmica o un bol profund.

Pas 3

Escalfeu la xocolata i la mantega al microones (a ràfegues curtes, remenant) o a la manera tradicional en un bany maria fins que quedi suau.

Pas 4

En un bol, barregeu 2 ous, el sucre i un pessic de sal (la sal farà que la xocolata tingui un gust més intens).

Pas 5

Bateu el contingut del bol fins que el sucre es dissolgui completament. Podeu fer-ho amb una batedora o unes varetes normals.

Pas 6

Afegiu la xocolata refredada a la barreja i remeneu fins que quedi suau.

Pas 7

Afegiu 50 ml de licor Baileys a la massa per donar-li un toc picant a les postres.

Aquest pas és opcional. Podeu fer fondant sense aquest ingredient o substituir el licor alcohòlic per un xarop de sabor similar.

Pas 8

Afegiu-hi 50 grams de farina a la barreja de xocolata i amasseu-la fins a obtenir una massa suau.

Pas 9

El següent pas és preparar els motlles. Primer, unteu els motlles amb mantega tova.

Pas 10

A continuació, amb un colador fi, espolvoregeu l'interior dels motlles amb cacau en pols.

Pas 11

Ompliu els motlles amb massa de xocolata fins a 2/3 del seu volum.

Pas 12

Coure el fondant de xocolata al forn. Col·locar els motlles omplerts en un forn preescalfat a 180 °C (350 °F). El temps mitjà de cocció és de 10 minuts, però depenent de la mida dels motlles i de les característiques del forn, aquest temps pot ser lleugerament més curt o més llarg.

Un fondant de xocolata ben cuit ha de tenir una crosta cuita i un centre líquid. Trobar l'equilibri perfecte requereix experimentació cas per cas. És per això que no es recomana coure el pastís per primera vegada per servir-lo als convidats. Val la pena practicar un parell de vegades per entendre qualsevol diferència al vostre forn i quant de temps exacte necessiteu coure els cupcakes per obtenir un resultat perfecte.

Pas 13

Cal treure el fondant acabat del motlle. Normalment, el pastís surt fàcilment invertint-lo sobre un plat i colpejant lleugerament el motlle, com un pastís de Pasqua.

Això és tot, les postres estan a punt! Ara ja sabeu com fer fondant de xocolata, només queda decorar-lo de manera elegant i delectar tothom a casa amb aquest deliciós plat francès.

Hi ha moltes variacions per servir aquest postre increïblement deliciós:

clàssic, quan el pastís de xocolata té un gust semblant al pastís de brownie, empolvoreu-ho amb sucre glaç i decoreu-ho amb una cobertura espessa;
el pastís es pot decorar amb nata muntada;
És molt saborós combinar fondant de xocolata amb gelat (normalment s'utilitza vainilla, nata o gelat);
Es poden crear variacions estiuenques originals del plat afegint-hi baies i fruites fresques (gerds, maduixes, cireres, préssecs, etc.).

Naturalment, val la pena tenir en compte que afegir ingredients com ara gelat o nata muntada augmenta el contingut calòric de les postres.

Si el primer fondant queda una mica sec, no et preocupis. Només cal reduir el temps de cocció la propera vegada, aconseguint la proporció perfecta de massa cuita i farcit líquid.

També oferim una altra opció, encara més ràpida, per fer fondant de xocolata a casa, amb instruccions en vídeo pas a pas: