Charlotte de poma amb kéfir i crema agra: recepta + 9 fotos pas a pas

Aquest pastís de quefir i crema agra és força dens, però esponjós i tou. La lleugera acidesa ajuda a les pomes a desenvolupar completament el seu sabor, fins i tot sense afegir-hi llimona. Un toc de canyella perfecciona la combinació.

Valor nutricional per ració

122,9 kcal

Proteïnes: 4,7 g
Greixos: 3 g
Hidrats de carboni: 18,9 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 15 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

Recorda que les masses de pa de pessic i magdalenes sempre es fan amb ingredients a temperatura ambient. Això és essencial per barrejar i combinar tots els ingredients ràpidament. I si tamises la farina, amb prou feines notaràs com es barreja amb els ingredients líquids.

No escatimeu tampoc en greixos. La mantega d'aquesta recepta només s'utilitza per greixar la paella. Per tant, la massa només contindrà greix de la crema agra i el quefir. Els productes baixos en greix evitaran la formació d'una bonica crosta cruixent i el ric sabor de les postres.

Recepta amb fotos pas a pas

Charlotte amb kéfir i crema agra

Ingredients

Racions

Kèfir

200 ml
crema agra

100 ml
Ou C1

3 peces
Sucre

200 G
Pomes

6 peces
llevat en pols

1 culleradeta
Farina

380 G
Canella

1 culleradeta
Mantega

10 G

Preparació

Pas 1

Peleu les pomes rentades i talleu-ne la meitat a rodanxes fines d'uns 5 mm, i l'altra meitat a trossos.

Pas 2

Separeu els rovells de les clares i bateu aquestes últimes fins que estiguin fermes. Per assegurar-vos que es muntin bé, feu servir ous a temperatura ambient.

Pas 3

Afegiu el sucre, la crema agra barrejada amb el kéfir i el llevat en pols als rovells. Bateu fins que quedi una barreja suau.

Pas 4

Incorporeu la farina a la barreja de rovells i bateu-la fins que quedi suau i homogeni.

Pas 5

Afegiu-hi oli de gira-sol i canyella. Feu servir espècies només si voleu. Bateu fins que la massa quedi sense grumolls.

Pas 6

Incorporeu-hi les clares d'ou i barregeu-ho de baix a dalt, procurant que la barreja no s'encongeixi. Afegiu la meitat de la massa resultant al bol amb les pomes tallades a trossos i barregeu-ho suaument de baix a dalt.

Pas 7

Unteu el motlle amb mantega. Poseu-hi la barreja de poma i aboqueu-hi la massa restant. Allisar bé la superfície amb una espàtula.

Pas 8

Col·loqueu les rodanxes de poma per sobre i empolseu-ho amb 2 cullerades de sucre. Preescalfeu el forn a 180 °C i coeu-ho durant uns 40-45 minuts. Comproveu que estigui cuit amb una broqueta.

Pas 9

La charlotte de kéfir i crema agra ja està a punt. Deixeu-la refredar completament dins del motlle abans de treure-la. Si traieu el pastís de poma immediatament, el pa de pessic es trencarà.

Es pot canviar el nombre de pomes

Si ho preferiu, podeu ometre la fruita de dins del pastís o ometre les decoracions i deixar la capa exterior de la carbassa buida. Tot i així, tindreu un pastís deliciós. Tanmateix, no serà tan humit. Per tant, és millor provar primer la recepta original i després experimentar.

Decoració per a Carlota

Un cop el pastís s'hagi refredat completament, el podeu empolvorar amb sucre glaç i canyella. Aquesta és la decoració més senzilla i bàsica per al pastís de poma. Tanmateix, si ho desitgeu, podeu crear un bonic disseny a les rodanxes de fruita amb caramel, fruits secs o baies. També podeu posar una mica de nata muntada o una bola de gelat al plat al costat de la rodanxa de pastís per obtenir combinacions de sabors més interessants.

Gràcies a la popularitat de Charlotte, hi ha moltes receptes interessants per a aquest clàssic pastís casolà. Navegueu pel nostre lloc web i segur que trobareu unes postres per als paladars més exigents.

Receptes similars