Charlotte segons la recepta de l'àvia

Traiem els cors de les pomes rentades i tallem cadascuna en 10-12 rodanxes, depenent de la mida de la fruita.

En el bol d'una batedora de peu, trenqueu els ous, afegiu-hi tot el sucre i bateu-ho a alta velocitat fins que la barreja quedi esponjosa i tova.

Ara afegiu la crema agra i barregeu-la amb un moviment ascendent. A continuació, combineu la farina i el llevat en pols en un bol i tamiseu-ho amb la massa. Barregeu-ho fins que tingueu una massa suau i sense grumolls, treballant de baix a dalt per evitar que la barreja s'assenti.

Aboqueu la mantega fosa al microones i torneu a barrejar suaument.

Aboqueu una quarta part de la massa al motlle preparat. Allisar la superfície amb una espàtula de silicona flexible o una espàtula per a crema.

Col·loca una capa de pomes a sobre i empolvora-les amb mitja culleradeta de canyella.

Ara afegiu una segona capa de pomes, escampeu-hi les panses per sobre, després empolseu-ho amb canyella i aboqueu-hi la massa restant per sobre.

Coure la charlotte en un forn preescalfat a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant aproximadament 1 hora. Comprovar que estigui cuita amb un escuradents. Si la superfície de la charlotte surt neta i sense massa, està a punt. Treure del forn, deixar refredar fins que estigui calenta i després capgirar-la en una safata de servir.