Pastís Charlotte de Lazerson: Recepta + 6 fotos pas a pas

Potser aquesta no és la recepta original d'Ilya Lazerson, però utilitza els mateixos ingredients i fins i tot el mateix mètode bàsic de cocció. Així que no notareu cap diferència de gust o textura respecte a l'original. Només cal que ho proveu i gaudiu!

Valor nutricional per ració

145,7 kcal

Proteïnes: 3,1 g
Greixos: 1,8 g
Hidrats de carboni: 31,3 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 10 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

La Charlotte d'Ilya Lazerson es diu "incorrecta" simplement perquè ho fas tot a l'inrevés. En comptes d'amassar la massa i amagar-hi les pomes, primer poses la fruita al motlle i després hi aboques la base líquida per sobre. En altres paraules, estàs fent un pastís farcit normal.

En conseqüència, la massa de la charlotte quedarà força líquida. Però no us preocupeu. Si la poseu en un forn preescalfat, es courà perfectament. La clau és mantenir els ingredients de la charlotte calents perquè es puguin batre bé i combinar ràpidament.

Recepta amb fotos pas a pas

L'Apple Charlotte "equivocada" d'Ilya Lazerson

Ingredients

Racions

Pomes

600 G
Ou C1

6 peces
Farina

320 G
Sucre

400 G
Sal

pessiga
Refresc

3 G
oli de gira-sol

1 culleradeta

Preparació

Pas 1

Bateu els ous amb el sucre a velocitat mitjana fins que estiguin esponjosos i doblin el seu volum.

Pas 2

Passeu la farina per un colador. Afegiu-hi la sal i el bicarbonat de sodi, barregeu-ho suaument i aboqueu-ho a la barreja d'ous. Barregeu-ho amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 3

Peleu les pomes, traieu-ne el cor, les tiges i les branques i després talleu-les a rodanxes fines i iguals.

Pas 4

Unteu una safata de forn amb oli de gira-sol i poseu-hi les rodanxes de poma preparades.

Pas 5

Aboqueu la massa al motlle i alliseu la superfície amb una espàtula o sacsejant suaument el motlle. Empolseu-ho amb sucre i enforneu la carbassa a 180 graus Celsius durant 40-45 minuts.

Pas 6

El pastís Charlotte d'Ilya Lazerson ja està a punt. Deixeu-lo refredar al motlle abans de treure'l, ja que si no, la superfície del pastís, que és delicat, es podria esquerdar.

Experimenta amb pomes

En comptes de tallar la fruita a trossos avorrits, podeu fer-ne diverses porcions. Això farà que el pastís tingui capes i sigui deliciós, sobretot si espolseu la fruita amb sucre, canyella i altres espècies.

Preparació del formulari

El recobriment antiadherent de la paella no sempre és suficient per utilitzar-hi només mantega. També podeu fer servir una "camisa francesa" untant els costats i la base amb mantega i empolvorant-los amb farina. Alternativament, podeu tallar paper de forn recobert de silicona i folrar tota la paella per evitar que la massa s'enganxi.

Pomes per a la Carlota

El postre més deliciós es fa amb pomes fermes i àcides. Coure-les al forn n'infoneix el sabor. La pell també afegeix una aroma rica als productes de forn. Però si no us agrada la pell de la vostra charlotte, sempre la podeu pelar i deixar només la polpa sucosa al pastís.

Prova la "Charlotte irregular" d'Ilya Lazerson. Serà molt més tendra que el pastís casolà estàndard fet segons la recepta de la teva àvia.

Receptes similars