Croissants saludables >>> Recepta amb fotos pas a pas

Un croissant, tal com el coneixem, és un pastís de farina amb un alt contingut en greixos que conté molta mantega. La seva aroma captiva fins i tot aquells a qui no els agraden els productes de forn.

Valor nutricional per ració

309.8 kcal

Proteïnes: 7,5 g
Greixos: 18,7 g
Hidrats de carboni: 25,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 40 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 4

Aquest és l'origen del croissant durant tres segles, però les tendències modernes en alimentació saludable estan impulsant els forners a buscar noves variacions dels productes de forn clàssics. Això està portant a l'aparició de maneres interessants de crear postres baixes en calories que no només són delicioses sinó també saludables.

Recepta amb fotos pas a pas

Croissants de PP

Ingredients

Racions

farina d'arròs

60 G
Farina de blat de moro

30 G
farina de blat

40 G
Ou C1

1 peces
Formatge cottage

75 G
Kèfir

50 G
Edulcorant

al gust
llevat en pols

1 culleradeta
Vainilla

1 pessigar
Melmelada

80 G

Preparació

Pas 1

Barregeu el formatge cottage i l'ou en un bol. Jo trio formatge cottage amb un 1,5% de greix. Podeu triar un producte amb menys o més greix. Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient.

Pas 2

Afegiu-hi un 1% de kéfir per assegurar-ne una consistència suau. Mentre que el formatge cottage fa que la massa sigui més esponjosa, el kéfir la farà més uniforme.

Pas 3

Vainilla o extracte de vainilla. Barregeu-ho tot bé.

Pas 4

En un bol a part, combineu els ingredients secs. Jo faig servir tres tipus de farina, que es complementen entre si. La farina d'arròs i la de blat de moro són dietètiques, sense gluten i saludables, mentre que la farina de blat dóna a la massa la consistència adequada.

Pas 5

Pasteu la massa. Ha de quedar elàstica i suau. Després d'amassar-la, podeu afegir-hi una cullerada d'oli d'oliva.

Pas 6

Estireu la massa formant un rectangle o quadrat de 3-4 mm de gruix.

Pas 7

Talla triangles de la massa. Fes un tall d'1,5–2 cm al llarg de la vora ampla.

Pas 8

Afegeix el teu farcit preferit. Pot ser puré de fruites, melmelada o un altre farcit.

Pas 9

Enrotlleu els croissants en forma de closca. Col·loqueu-los en una safata de forn. Enforneu-los en un forn preescalfat a 180 °C (350 °F) durant 25 minuts.

Pas 10

Els croissants de PP estan a punt. Que vagin de gust!

Recepta de vídeo similar: Croissants saludables a casa

Croissants baixos en carbohidrats, però naturals i amb la quantitat justa de dolçor? Els francesos sens dubte es sorprendrien amb aquesta recepta. És una versió força inusual, però deliciosa, dels clàssics pastissos francesos. Vaig trobar aquest al canal de YouTube de menjar saludable "FlyLina [receptes saludables]".

L'autor de la recepta en vídeo demostra detalladament tots els passos per crear croissants saludables. La massa, feta amb formatge cottage baix en greix, és humida, cruixent i molt tendra. El sabor cremós i agradable no és en absolut inferior a la recepta clàssica de mantega. Els ingredients són mínims i el temps dedicat val la pena per regalar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats unes postres delicioses amb te.

Respostes a preguntes freqüents

Què puc substituir pels ous en aquesta recepta?

En la rebosteria, els ous actuen com a aglutinant entre els ingredients secs i líquids. També donen porositat, un color agradable i un sabor a la massa. Alguns excel·lents substituts de l'ou són:

iogurt;
compota de poma;
puré de plàtan;
formatge tou;
aiguafaba.

En cada cas, els productes de forn tindran el seu propi sabor únic.

La massa de croissant ha de llevar abans de coure-la al forn?

Idealment, per assegurar-vos que els croissants quedin perfectament airejats i esponjosos, s'haurien de deixar reposar abans de coure'ls. Tanmateix, alguns cuiners se salten aquest pas, que, en realitat, té poc efecte en el resultat final.

Es poden coure croissants congelats?

Un gran avantatge dels croissants és que es poden guardar al congelador i coure'ls quan sigui convenient. Tanmateix, abans de coure'ls, cal descongelar el producte semielaborat. Això es pot fer de dues maneres:

deixeu els preparats a la nevera durant la nit;
deixar reposar durant 3-4 hores a temperatura ambient.

Com fer que els croissants estiguin daurats?

Els productes de forn amb una crosta daurada i cruixent tenen un aspecte molt apetitós, per la qual cosa totes les mestresses de casa intenten aconseguir aquest efecte.

Ho podeu fer untant la massa amb rovell d'ou abans de coure-la. Barregeu el rovell i la llet en una proporció d'1:1 i apliqueu la barreja a la massa amb un pinzell de silicona.

Com mantenir els croissants frescos durant més temps?

Els croissants són tan deliciosos que en podríeu menjar cada dia. Però no tothom els pot fer cada dia. Per prolongar-ne la frescor, seguiu unes quantes regles senzilles: