Melmelada de poma transparent a rodanxes per a l'hivern

Talleu les pomes rentades per la meitat, traieu-ne els cors i les llavors. Talleu-les a rodanxes de 3-5 mm de gruix i poseu-les immediatament en un recipient de cocció adequat. Deixeu-hi la pell perquè les pomes conservin la forma i alliberin tanta pectina com sigui possible. Empolseu-les amb sucre, sacsegeu-les i remeneu-les. Deixeu reposar les pomes tota la nit perquè deixin anar els seus sucs.

Poseu la cassola sobre el foc i porteu-la a ebullició, remenant de tant en tant. Baixeu el foc i continueu la cocció durant 5 minuts més. Retireu-la del foc i deixeu-la reposar durant unes 8 hores.

Repetim la cocció una vegada més durant 5 minuts, després dels quals deixem reposar la melmelada de nou durant 8-12 hores.

Després de la tercera ebullició i infusió, la melmelada de poma esdevindrà translúcida i molt tova. Coeu-la per última vegada fins que espesseixi, remenant suaument. Tan bon punt una gota de melmelada comenci a mantenir la forma en un plat capgirat, atureu la cocció.

Aboqueu la melmelada encara calenta en pots esterilitzats, però no els tanqueu immediatament amb la tapa. Cobriu-los amb un drap de cuina. Deixeu-los refredar completament fins que es formi una pel·lícula gruixuda a la part superior. A continuació, tanqueu-los amb tapes de rosca, tapes de plàstic o tapes metàl·liques segellades a màquina. No gireu els pots cap per avall; no cal.